泥鳅的做法 红烧泥鳅

不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，是深受人们喜爱的一款水产品。怎么做泥鳅既好吃又有营养呢，泥鳅的做法都有哪些？下面就介绍几种泥鳅的做法。

泥鳅的做法

红烧泥鳅

（1）一定要买新鲜成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死，并用剪刀掏出内脏等，再用食盐或面将泥鳅表皮上的粘液去掉，之后用水洗净。

（1）把泥鳅放到淀粉里滚一下，并在油锅里炸一下，炸得颜色发黄的时候，就可以捞出来了。

（2）把、、、等调料勾兑好。

（3）在用油将、葱花等炒香，并放上辣椒酱。

（4）最后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里，并加上适量的水，开大火炖煮一刻钟，等快没有汁水的时候，这道红烧泥鳅就做成了。

砂锅泥鳅

（1）提前几天买来鲜活的泥鳅，并在清水里养几天，还可让泥鳅吃些蛋清，一是为了让泥鳅吐净体内的脏东西，二是吃了蛋清的泥鳅，肉会更加鲜嫩。

（2）等泥鳅完全干净了，再将泥鳅表面的粘液完全洗干净，准备让鲜活的泥鳅下锅。

（3）在热锅里倒上油，同时爆香、姜蒜等作料，然后将鲜活的泥鳅放到锅里，一定要快，并盖上锅盖，三分钟左右后，在锅里放少许的醋。

（4）随后把整好的泥鳅放到砂锅里，并倒上清水，开小火炖煮半个小时左右，最后加上盐、香油等就可以食用了。

泥鳅的做法有很多种，除了红烧泥鳅、砂锅泥鳅外，还有炖泥鳅、泥鳅汤、泥鳅汤等多种。泥鳅的做法也比较简单，只要根据，就可以自己在家里尝试着做了。

温馨提醒

不要生吃泥鳅

之前有位自诩是养生专家的人写了一本书，教人们生吃泥鳅治百病，结果很多人尝试后没起到养生作用，反而感染染病上身，出现高烧、腹泻等问题。主要是因为生吃泥鳅有寄生虫病和肠道感染的危险，影响健康，生吃泥鳅不可取。