又叫大枣，含有、及多种矿物质元素等人体不可缺少的营养物质。最可贵的是它含有8种人体不能合成的氨基酸。能养血，可治疗脾胃虚弱、不振、气血亏虚等疾病。
蔬果小档案
别名：大枣
科别：鼠李科
花果期夏，秋季。
营养成分：蛋白质、脂肪等。
性味归经：性温、味甘，入脾、胃经。
红枣的保健功效
：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日可以吃5~7颗红枣，或者与、一同用水煎服，可健脾养胃，起到增加食欲的功效。
补气养血：经常吃红枣可以补养身体、滋润气血。尤其是抑郁症、心神不宁的女性，可将大枣和、一同用水煎服，具有养血、疏肝解郁的功效红枣中含大量的，可有效预防黑色素在体内慢性沉淀，减少色素生成。
保肝：红枣中富含丰富的糖类、脂肪、蛋白质，可以满足肝脏的营养需求，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶的功效。
防止脱发红枣具有很好的养胃健脾的功效，而"脾好则皮坚"，因此，常吃红枣可以有效防止脱发。
红枣应如何挑选
挑选红枣分三个步骤，一是观察枣的表皮，但凡有虫蛀过的枣子在表皮处或根蒂处能发现小小的蛀眼。二是用手捏一下，经水泡过的枣子，捏起来感觉松软，烘干的虽然有硬度，但没有弹性。三是掂，就是用手掂一下份量，成熟的比较重，反之较轻。
如何吃最有营养
红枣煮、蒸、生食、制成甜羹、做汤都可以；枣皮中含有丰富的营养索，炖汤时应连皮一起烹调。
适宜人群：更适宜产后妇女、老年人、体弱者及神经衰弱者食用。
不宜人群：因红枣的含糖量过高，所以糖尿病患者不宜食用。
适宜搭配：红枣与搭配在一起，具有益气的作用；红枣汤加，可以驱寒暖胃。
不宜搭配：红枣不适宜和或一起食用，因为红萝卜内的维生素C酵酶和黄瓜内的维生素C分解酶都会破坏红枣中的维生素C，同吃起不到增加营养的作用。
食前建议
枣皮纤维含量很高，不容易消化，所以肠胃不好的人在食用红枣时最好少食枣皮。
红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能、造成便秘等症。此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，如果吃得太多，又没有喝足够的水，极易引起蛀牙。
怎样储藏最保鲜
如果量比较多，可以先在太阳底下暴晒四五天，然后将炒过之后的盐研成粉末，洒在红枣上，最后用封口袋封好；如果量比较少，可以把红枣直接放进冰箱内储存，温度在0℃左右。
红枣桂圆汤
材料：红枣20克，桂圆15克，红糖30克。
做法：
（1）将红枣洗净去核，桂圆去皮去核。
（2）将红枣、桂圆肉同放入锅内，加入；清水500毫升用大火烧沸后，改小火炖煮35分钟，加入红糖搅均匀即可食用。
功效：补气养血，丰胸。
红枣乌鸡煲
材料：枸杞、薏米各20克，红枣、莲子、沙参各30克，当归10克，姜15克，乌鸡1只，葱、料酒各适量。
做法：将乌鸡放入煲内，加入清水淹过鸡肉；将药物（除红枣外）也放入煲内，再加入料酒、姜、葱。置于武火上烧沸后，用文火煮45分钟，放盐、红枣再沸即成，吃鸡、枣，喝汤。
功效：适用于一切气血虚损症。
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