又叫苔干、山蜇菜，颜色鲜绿，质地爽口。贡菜含有丰富的、果股及多种维生素和人体必须的、等微量元素等营养物质，具有、、降血压、软化血管等功效。
蔬果小档案
别名：山蜇菜
科别：菊科
花果期：夏、秋季
营养成分：蛋白质、等
性味归经：性寒、味甘，入胃、大肠经
贡菜的保健功效
：贡菜中含有人体必需的多种微量元素，常食可增强身体免疫力
防癌：贡菜含有营养丰富的蛋白质、及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、、素、、、等多种微量元素及碳水化合物，特别是含量较高，故有"天然品，植物营养素"之美称，乃当今美容、防癌之佳品贡菜应如何挑选
买贡菜时，注意不要买到假的。正品贡菜有独特的香鲜味，假贡菜无香鲜味，有时还有异味、苦味、臭味，不可选购。一般假贡菜是青笋去皮后被切成细条，然后晾干，去掉水分制成，而正品贡菜是用大芥菜制作而成的，在本质上两者是有区别的。据内行人士讲，用青笋制作的“贡菜”看上去与真贡菜没什么区别，但仔细观察就会发现，它的色彩比真贡菜更绿，入锅即软，没有贡菜那么脆，口感自然差多了。
贡菜可烧菜、烩汤，还能够配制多种素菜，还可以制作成南北各种不同的风味，其味若海蛰，独具特色。这些吃法都会对对人体发育、、防癌有一定功效，是宴席之佳品。
适宜人群：适宜、、动脉硬化患者食用。
不宜人群：不适宜气虚、湿热体质的人群食用。
适宜搭配：贡菜宜与猪肉搭配食用，有健脾开胃的功效。
不宜人群：一般食物均可搭配食用。
食前建议
贡菜干品食用之前一定要用温水浸泡1~4小时，以便使其泡透发开。
怎样储藏最保鲜
贡菜在储存保鲜时，用保鲜膜包好放进冰箱储存即可。
美食链接
豆腐干拌贡菜
材料：豆腐干150克，贡菜200克，香菇少许，盐、鸡精、醋、香油、姜末、蒜末各适量。
做法：（1）将贡菜切成段，香菇切条，豆腐干切条。（2）锅内倒人适量清水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜末、蒜末、香油搅拌均匀即可。
功效：降血压。
银芽贡菜
材料：贡菜100克，绿豆芽200克，红辣椒25克，鲜姜末10克，大蒜（白皮）末5克，料酒15克，白醋10克，盐3克，植物油25毫升，香油少许。
做法：（1）贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段。（2）红辣椒剖开，去籽，切成细丝。（3）绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡2分钟后，捞出，沥干水分。
（4）炒锅置大火上，放植物油烧热，倒入蒜末、姜末、红辣椒丝爆香。（5）加入绿豆芽和贡菜后用大火翻炒，再加料酒翻炒数下，加盐，快速拌炒均匀，最后淋上香油即可出锅。功效：清热健胃，降血压。
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