每种颜色的蔬果都有着自己独特的“魅力”和功效。但是，在众多颜色的蔬果中，红色蔬果备受瞩目。红色蔬果不仅给人视觉上的享受，还具有不可小视的营养价值。俗话说：“一日吃三，终身不显老”、“餐中有，面庞红扑扑”、“身寒吃只椒，感冒自然消”，等等，这些都是从一定程度上表明了红色蔬果的营养价值和功效。
——心血管的保护神
西红柿又叫番，其味道酸甜，既可生吃，也可以熟吃或者做成备茄酱食用。西红柿内含有多种营养元素，具有、、降血压、保护心血管的作用，
蔬果小裆案
别名：番茄
科别:茄科
花兵期夏：秋季
营养成分:维生素C、胡萝卜素等
性味归经：性微寒、味甘酸：入脾、胃、肾经
西红柿的保健功效
消食、：西红柿中含大量的有机酸可以刺激胃液分泌，促进食物的消化，有效预防
清热生津 ：西红柿性偏凉，味道酸甜，具有凉血、清热生津的功效，对于发热、口干舌燥、牙龈出血等都有良好的治疗效果
降脂降压， ：西红柿内含有的大量维生素C和果酸，可以有效降低人体内的胆固醇，对高血脂有很好的预防作用；所含的钾和微量矿物质，还可以降压、利尿、消肿
抗血凝聚：西红柿具有抗血小板凝聚的作用，可以有效地预防脑血栓
保护心血管：西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。
防白内障、黄斑变性 ：西红柿中含有的大量、,可以预防白内障，番茄红素的性，可以预防视网膜黄斑变性，起到保护视力的作用。
因为西红柿是属于脂溶性的，因此生食时拌人带有植物的酱同食，可利于人体吸收。
适合人群：西红柿适宜热性病不振、习惯性牙龈出血、贫血，头晕、心悸、、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
不宜人群：患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的人不宜食用西红柿，以免加重病情。
适合搭配：西红柿与鸡蛋搭配食用，具有滋阴润燥、养血等功效；与菱白搭配食用，具有清热解毒、利尿降压的功效。
不宜搭配：西红柿不宜与地瓜搭配食用，否则会引起呕吐、腹痛、腹泻等：不宜与咸鱼搭配食用，容易产生致癌物质：不宜和毛蟹搭配食用，否则会引起腹泻。
食前建议
1，西红柿不宜空腹食用。因为西红柿中的某种化学物质会跟胃酸结合，形成一种不溶于水的物质，容易引发胃痛。
2，千万不要吃没有成熟的西红柿。因为没有成熟的西红柿中含有毒的龙葵碱，过多食用可导致中毒。
3，最好不要长时间高温加热西红柿，以防营养素流失。
怎样储藏最保鲜
夏季高温季节用冷藏库贮藏，效果更好，绿熟果的适宜温度为12~13℃，红熟果1~2℃,贮藏期可延长到30~45天效果更好。
美食链接
番加芹菜汁
材料：番茄200克，芹菜50克，柠檬汁20克。
做法：（1）番茄洗净去皮，切成小丁；芹菜洗净去叶，切成小段。（2）将番茄、芹菜，放入榨菜汁器中；榨汁，倒入杯中，加柠檬汁调味即可。
功效：可净化血液，有保护心血管的作用对冠心病患者有益。
番茄红枣粥
材料：番茄125克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量。
做法：（1）番茄洗净，切成丁，备用。（2）红枣去核、枸杞子洗净，备用。（3）大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮沸，水开后改文火继续熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分钟即可食用。
功效：益肺养心，可保护心血管。
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