果又叫仙果、艳果果，是一种高营养水果，果实形状多似人心，成熟时，果皮呈现金黄色并有紫色条纹，清香多汁，腹内无核。人参果具有高蛋白、低糖、低的特点，富含、氨基酸等人体所需的营养物质。
蔬果小档案
别名：、香艳梨。
科别：科。
花果期：夏、秋季。
营养成分：维生素、等。
性味归经：性温、味甘、入脾、胃经。
人参果的保健功效
抑制癌细胞：人参果含有多种微量元素、可以激活人体细胞、、促进营养的吸收、有效抑制癌细胞。
调节中枢神经系统：人参果可以调节中枢神经系统、改善大脑的兴奋与抑制过程、具有抗的功效。
保护心血管：人参果中的元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见。而硒元素有维持机体正常的生理功能、激活人体细胞、保护心血管的作用。
人参果要如何挑选
市面上的人参果分沙甜和脆甜两种，沙甜的人参果果皮发白，有花纹，果形较大：脆甜的人参果果皮发青，花纹少，而且果形要小一些。
如何吃最有营养
人参果若当水果吃最省事，但在人参果还是青果时也可采摘下来作为蔬菜进行炒、炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果、罐头、果脯、、乳酪、果酱、果酒、等。此外，据有关资料表明，人参果的嫩叶还可制成，对有显著的辅助疗效。
适宜人群：一般人均可食用，神经衰弱、失眠头昏，烦躁口渴、不思饮食者尤为适宜。
不宜人群：人参果性温、且含有大量、所以脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满者不宜食用，否则会加重病情。
适宜搭配：宜与搭配食用，具有暖下、补胃的功效。
不宜搭配：不适宜与葱同食，因为人参果中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
食前建议
人参果要放在低温干燥的地方储存，适宜温度为10~20℃用塑料袋将装好，挤出里面的空气，然后放入冰箱保存，还可将黄豆芽用水焯一下，再放入保鲜袋内密封保存。
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人参果炒肉片
材料：人参果250克，100克，盐、、、食用油、葱花、姜末、各适量。
做法：
（1）人参果去蒂、洗净、切片；猪肉洗净、切薄片。
（2）油锅烧热下入葱花、姜末爆香，再下肉片煸炒，待肉炒至七八分熟时加入人参果片和料酒、味精、酱油，再炒熟装盘即可。
功效：增强免疫力，除疲倦。
人参果煲西施骨汤
材料：人参果1个，西施骨500克，杏1汤匙，生姜1块，红枣6粒，盐适量。
做法：
（1）人参果去皮，洗净备用；杏用水洗净，沥干水分，备用；红枣洗净，去核备用，生姜刮皮洗净，切2片备用；西施骨放入沸水煮数分钟，捞起用水冲一遍，沥干水分，备用。
（2）将适量清水煮沸，先放杏、生姜和红枣煮沸，再放西施背，然后用慢火煲1小时，再放入参果煲1小时，最后加盐调味即可。
功效：美容养颜，健身除疲劳。
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