1. 育苗设施
(1)酿热温床：酿热温床是利用酿热物发酵放出的热量提高床温的育苗设施。酿热物发热的温度高低和能否持久，主要依好气性微生物的繁殖活动情况而定。而好气性微生物分解活动的强弱又与酿热物的碳、氮、氧和水的含量有关。碳是微生物分解的能源，氮是微生物的营养，当碳氮比为20∶1～30∶1，含水量为70%，并有10℃的温度和适量氧气时，好气性微生物的活动较旺盛，发热正常而持久。酿热物过于紧实或水分过多，则因氧气不足影响好气性微生物的活动，发热缓慢，温度低。酿热温床若建在日光温室或拱圆大棚内，酿热物厚度宜薄些。建在露地，酿热物厚度要在50厘米左右。
酿热温床东西走向，床底南边深，中间浅，北边稍深。在土地封冻前挖好床，筑好床框。使用前铺上10～25厘米碎麦秸、稻草或树叶，再在上面铺上一层新鲜马粪10～15 厘米，铺匀踩实，然后再铺一层10厘米碎草，这样连铺2～ 3层，最上面一层为马粪。马粪的干湿会影响酿热物发热的温度，如果用手一握，指缝有水挤出，表示水分适量。如果水分过多，应掺些干马粪或踩得松些，水分少可洒些温水。踩后插入温度计，用薄膜盖严，经过5～6天，温度升到 50℃以上，当床温回落时，可以铺上床土，土温30℃时即可播种。如果踩床后5～6天床温过高，应把马粪踩紧些或再浇些水。如果5～6天温度上不来，可能是水多或踩得过紧，应把马粪起出重踩并掺些碎干草。
(2)电热温床：电热温床是利用专用电热加温线通电后所产生的热量给床土加温。电热温床加温快而均匀，且温度可人工或自动控制。这种方式在辣椒的冬、春季育苗中应用，能够育成健壮的苗子。
电热温床的主要设备有电热加温线、控温仪、交流接触器等。专用的电热线都有额定的功率。功率的选定取决于育苗时的条件和温度状况，以及所育幼苗的根际适温。一般冬季每平方米70～90瓦，春季每平方米50～70瓦。电热线使用数据可按下列公式计算：
总功率(瓦)=苗床面积(平方米)×假定功率
用线根数=总功率(瓦)÷额定功率(瓦)
布线行数=(电热线长一床宽)÷床长
线间距离=床宽÷(行数+1)
为便于间苗、拔草等农事操作，苗床宽以不超过1.5米为宜。埋设电热线时，先起出阳畦内10厘米厚的表土，在苗床的底部铺一层厚约5厘米的碎草、树叶或锯末等绝热材料作隔热层。在隔热层上先铺2～3厘米的干沙土或蛭石等，整平后即可布线。布线从一头开始，线要松紧适宜。布线后再覆盖2～3厘米营养土。布线完毕后，检查线路是否畅通。如果通电，可铺床土。为保证较高的土温，床土不宜太厚，一般育苗床不超过5厘米，分苗床床土不超过10 厘米。如采用塑料营养钵育苗，则可直接将营养钵摆放在布线层上而不再铺垫床土。
安装电热加温线时要注意：一是电热加温线不得剪断使用，布线过程中也不得交叉、重叠和打结。二是土壤加温时应把整根电热线全部埋入土中，电热线的工作电压220 伏，多根电热线使用时应并联，不能串联。三是电热线铺设和取出时，都要避免生拉硬拽和挖掘，最好将畦土起出后再取出电热线，擦净泥土，置于阴凉处保存。
(3)塑料拱棚：辣椒育苗可根据不同季节，选用不同覆盖形式育苗。
①小拱棚：棚体较小，结构简单，一般高1～1.5米，跨度1.5～3米，长10～15米。用竹片、竹竿等做成拱形架子，设1～3道横拉杆，覆盖塑料薄膜并用压膜线或竹竿压住，固定薄膜，其上还可覆盖草苫防寒保温。在初秋育苗时，可在小拱棚上覆盖遮阳网或纱网，以防雨、遮阳、防虫等。
②中拱棚：棚宽一般为5～6米，高1.5～1.7米，长10 米以上，面积50～300米2，形状与小拱棚相似。设有单排支柱或无支柱，覆三幅薄膜，留两条放风口，薄膜绷紧后四周埋入土中踩实。也可覆盖草苫保温，必要时在里面再搭小拱棚。夏季育苗时，可以顶部覆盖塑料薄膜防雨，温度高时可加盖遮阳网，两边覆盖纱网防蚜虫。
除小拱棚或中拱棚外，拱圆大棚和日光温室等都可用于辣椒育苗及分苗，温度低时也可再搭小拱棚，做成阳畦等。
(4)育苗容器：为保护好辣椒根系，促进定植后缓苗一般使用容器育苗。常用的育苗容器如下：
①育苗钵：是指培育秧苗用的钵状容器，多为工厂定型生产的塑料钵。塑料钵种类繁多，我国目前应用以单个、圆形塑料钵为多。辣椒育苗以选用上口直径8厘米、高10厘米以上的育苗钵为宜。
②育苗盘：用塑料制成，也可用木头制作。它便于搬运，适于立体育苗。育苗盘大小一般为60厘米×30厘米 ×5厘米或40厘米×30厘米×5厘米，盘底部设有排水小孔。有的在塑料盘中设纵横格板，每一小格育一株小苗。
2. 育苗技术
(1)育苗技术要点：
①播种期的确定：根据辣椒秧苗生育特性，在较高温下育苗和一次分苗，可以明显缩短育苗期。冷床育苗一般需要110～120天，温床育苗一般需要80～90天。因此，根据育苗的设施条件，如采用温床育苗的可适当晚播。具体播种期要根据栽培茬次灵活确定。
②种子处理：先将辣椒种子浸水10～15分钟，漂出瘪子，然后进行药剂处理。辣椒种子能传染炭疽病、细菌性斑点病、病毒病、立枯病等，药剂消毒可取得较好的防治效果。常用克菌丹、多菌灵等杀菌剂和敌百虫等杀虫剂拌种消毒，用药量为种子重量的0.2%～0.3%。最好是干拌，使种子沾药均匀，不易产生药害。
采用药液浸种消毒时，先用清水浸种3～4小时，然后浸入药液中，经10～20分钟后捞出种子，再用清水反复冲洗至无药味为止。常用福尔马林(40%甲醛)100倍液浸10 ～15分钟，捞出冲洗;或10%磷酸三钠溶液，浸种20分钟，捞出冲洗，有钝化病毒的效果。
温水浸种处理可促进种子发芽。根据浸种的水温分为温水浸种、温汤浸种两种。温水浸种是指用30℃左右的清水浸种6～8小时，温汤浸种是用55℃的恒温热水浸种，放入种子后不断搅拌。当水温降至30℃时停止搅拌，继续浸种3～4小时。浸种后搓洗去掉种皮外表上的黏着物，以促进种子吸水。药液浸泡消毒后再用清水(20～30℃)浸种8 ～10小时。
药剂干拌法消毒后不宜再用清水浸种，而是直接干子播种，否则药粉溶在清水中，消毒效果很差。
辣椒种子浸种后，可先晾干种皮上的水分，然后用湿布包好，放在28～30℃的条件下催芽，经3～4天可以出芽。有条件的，可采用每天以8小时20℃和16小时30℃的变温催芽，出芽快且较整齐，比恒温催芽效果好。
③苗床播种：辣椒播种应选用疏松肥沃的床土，或以 1/3园土和2/3腐熟马粪配成的营养土。辣椒出苗对水分要求严格，底水过大，床土过湿，出苗率低，且易感染猝倒病;底水过少，种子易干，出苗不齐。最好浇两次底水，头一次底水湿透10厘米厚床土，水渗下后再铺3厘米厚床土，床土湿润后播种，播后再喷少量水，使种子与湿土紧密接触，十几分钟以后盖土。这样表土不龟裂，并易形成底土潮湿、表面疏松的环境条件，利于出苗齐整。每平方米播种 30～50克。播种要均匀，防止出苗过密或稀密不均。
为防治苗期猝倒病，用百菌清、多菌灵、甲基托布津、代森锌等药土进行床土消毒，在播种床浇透底水后，把2/3药土均匀撒在床面上，撒播种子，再用另1/3药土作盖土，均匀覆盖种子，随后盖上地膜保温保湿。注意用药土播种者底水要大些，以防止出苗期间发生药害。
④苗床管理：辣椒出苗期主要是维持较高土温。早春用电热温床播种的，苗床土温控制在22～25℃，不要低于 20℃。用育苗盘播种，在催芽室育苗时，气温控制在28℃ 左右。出苗期间床面覆盖地膜是保温保湿的重要措施。当幼芽出土时，应及时于上午撤除床面的地膜，防止灼伤种芽，使其在受光条件下出苗。幼苗出土前一般不浇水，为防止苗床表面板结、床面干裂和幼芽“戴帽”出土，可在撤地膜之后喷少量水，或撒盖一薄层细潮土保墒。
出苗至第1片真叶展开是辣椒苗易徒长的时期。要经常擦拭透明覆盖物，延长苗床受光时间，间掉过密的幼苗，改善群体受光状况，防止徒长。“戴帽”的秧苗尽早帮助脱帽，使子叶及时展开受光，防止徒长。具体方法是，傍晚用喷雾器把种壳喷湿，第2天基本上可以自动脱帽，或者喷湿后人为帮助摘帽。出苗后应当使气温降低2～3℃，白天气温25℃左右，夜间10～15℃。这样可以保证秧苗稳健生长。育苗盘播种者床土易干燥，应当在子叶尖端稍上卷时喷透水。子叶出土后要保持白天气温23～30℃，夜间气温 15～16℃，土温最好在18～20℃。之后，随幼苗生长可缓慢降温。
辣椒苗喜湿润，忌干燥，移植前应当及时喷水，使床土保持湿润。为保护好根系，提倡一次分苗。容器分苗的护根效果明显。
辣椒秧苗的株幅较小，以(6～8)厘米×(6～8)厘米株、行距分苗较为合适。双株分苗，选大小一致的秧苗配对分苗，避免将来一强一弱。单株分苗的秧苗壮，但占用苗床面积大，用容器的数量增加1倍。
缓苗期应当提高苗床土温，以促进根系发育。3～4天缓苗后可再逐渐降低温度。秧苗的心叶开始生长说明秧苗已成活，这时一般应喷一次缓苗水，以后注意及时供水，每次喷水要喷透喷匀。如在缓苗期白天温度过高时可以在中午遮阳降温。
缓苗后的幼苗期，白天床内气温超过30℃时要通风，使气温缓慢下降。白天气温由28～30℃降至23～25℃，夜间气温由15～16℃降至12～13℃。
定植前一周左右要炼苗，逐渐加大通风量，至定植前只要不是降温天气可以昼夜不覆盖苗床。育苗中后期喷施 300倍氮、磷、钾溶液促壮苗。
(2)壮苗标准：壮苗是辣椒丰产的基础。辣椒壮苗的群体应是植株生长整齐、健壮、无病虫害。进行早熟栽培的秧苗，应是发育较早而且旺盛，花芽发育早，花芽数较多，花芽发育充实，并具有与花芽发育相适应的叶片数，定植后缓苗快，适应性强。
(3)生长障碍诊断：
①发芽或子叶顶土期间：出现烂芽、不出苗或出苗不齐现象，主要是低温多湿所致。子叶出土后“戴帽”较多，主要是床土上部缺水，种壳干燥，与子叶黏连甩不掉种壳。为了减少“戴帽”出土，应当保持床土上下部均较湿润，或把种壳喷湿。破心前子叶夹角很小，胚轴细长，是徒长的表现。子叶小而细长说明夜温高和日照不足，如果不及时调节环境条件，子叶早期黄化脱落。子叶宽大、绿色、开张角度75° 左右，胚轴高3厘米左右、绿色并带褐色为壮苗。
②真叶出现至四五片真叶展开：温度低时，生长缓慢，节间短，茎细，叶片小;温度偏高生长过快，节间拉长，叶片大而薄，淡绿色，叶形稍圆。温湿度合适时子叶和真叶均为葱绿色，第3～4节的节间不超过1厘米，茎较粗、绿色是健壮苗。
③秧苗迅速生长期：子叶健在、呈绿色，真叶近阔椭圆形、葱绿色，与茎的夹角为50°～60°，苗深绿带褐色，节间长 1～1.5厘米，为健壮苗，说明光照和温湿度等条件合适;四五片真叶展开时进入花芽分化期，顶芽开始分化侧枝。在花芽分化前后温度较高时，一般都是二杈分枝，夜间温度低，生长发育缓慢，易形成三杈分枝。夜温高，叶柄变长，叶片大而薄;夜温低，叶柄变短，叶片较小而厚，色浓，且叶柄下垂。土壤水分不足，叶柄也下垂，叶片少光泽;土壤水分过大时，叶片下垂。氮、磷肥水平较高时，叶呈长三角形。钾肥充足时，叶片为阔椭圆形。放风过急叶组织坏死，出现白斑。长期低温育苗可出现冷害，生长停滞。土温太低，辣椒苗可发生锈根。阴雨多、温度低、光照弱时辣椒苗生长停滞，叶色发黄，僵化。
④定植前：秧苗茎高18～25厘米，有完好子叶和真叶 9～14片，平均节间长1.5厘米左右，叶片大而厚，呈深绿色，阔椭圆形，开始现花蕾，根系发达，全株干重0.5克以上，为早熟栽培的适龄壮苗。若秧苗细高，叶薄且呈淡绿色，平均节间2厘米以上，茎下细上粗，根系不发达，为徒长苗，是弱光、高夜温、高湿环境所致。秧苗茎细、硬化，叶小且无光泽，节间很短，根系不发达，为老化苗，是育苗期过长、低温、干旱育苗的结果。老化苗定植后发秧很慢，产量低，必须注意防止。
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