怎么解辣 解辣的方法

发布时间:2018-05-28 来源:食物营养 点击: 当前位置:71668明星网 > 健康 > 食物营养 > 怎么解辣 手机阅读

一:[怎么解辣]什么最解辣 5种最有效的解辣食物


喝什么最解辣
牛奶
牛奶中含有大量的酪蛋白,是一种很好的乳化剂,对因为辣灼伤的消化到上皮黏膜细胞起到修复的作用,并且还能缓和神经受刺激的程度。总得来说,低温的全脂牛奶是解辣效果最好的了。
糖水
有研究证明,10%的糖水效果与50度的冰牛奶解辣效果也是最好的,大部分市面上买的甜饮料含糖量在8%-12&之间,像可乐、果汁、乳酸菌饮料,还包括了豆奶,都能很好的解辣。

水可以缓解辣味对舌尖神经的刺激,辣椒素不溶于水,不但可以冲走辣椒素,还会让辣椒素更广泛的扩散到身体中,加剧灼热感觉。因此太辣了喝水效果不明显,可以用水漱口。但可以在嘴里含一点冰,降低嘴巴的温度,减轻辣椒给嘴巴带来的热感。
酸梅汤
喝酸梅汤没有真正清除的效果,只是能让口腔温度对味觉敏感度降低,通过大量的水将辣味冲淡,切忌不能过量的喝,这样会引起胃酸倒流。
酒精
理论上来说,酒精能溶解辣椒素,解辣效果很不错。但5%的酒精解辣效果不是很好,而20%的酒精虽然能去掉辣椒素的味道,但也会刺激味蕾,导致辣上加辣,不建议使用这个方法。
三种常见的致癌食物
臭豆腐
新鲜的豆腐是不会致癌的,但是臭豆腐长期反复使用的油,会产生更多的致癌物质。
隔夜蔬菜
晚上做菜剩下很多,吃不完觉得倒了可惜。但是隔夜菜会产生比较多的致癌物硝酸盐,不能长期食用,对身体健康不好。
葵花籽
磕瓜子的时候经常吃到苦的,涩的或是坏的葵花籽,这是因为变质的葵花籽含有黄曲霉素,是一级致癌物。所以当嗑瓜子的时候吃到苦味、霉味,一定要赶快吐出来。

二:[怎么解辣]什么人不能吃辣椒 怎么吃辣椒健康不上火


  辣椒是我们最常见的一种调味品,以前人们很少吃辣椒,因为口味太重,不是太喜欢,但现在人们了解吃辣的养生好处后,越发的喜欢吃辣椒,虽然吃辣椒有非常多的好处,功效与作用,但吃辣椒是有很多禁忌的,不是什么人吃辣椒都对身体好的,那么,什么人不能吃辣椒呢?怎样吃辣椒健康不上火呢?

什么人不能吃辣椒?怎么吃辣椒健康不上火
  盘点吃辣椒有哪些注意事项
  1、痔疮患者
  俗话说“十人九痔”。有痔疮的朋友要注意了,虽然辣椒含有丰富的维生素C,能够刺激味蕾,让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。因此,有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
  2、服用中药者
  食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。除此之外,有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物,忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物,否则会容易胆绞痛,病情更加严重。
  3、心脑血管疾病患者
  辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。
  4、肾病患者
  辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。
  5、孕产妇
  这类人群食用辣味食物,会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状,也会因哺乳婴儿使之患病。
  上文中吃辣的禁忌你是否也经常犯呢?除了以上五种禁忌外还有哪些吃辣禁忌?我们继续往下看吧。
  6、甲亢患者
  因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。
  7、红眼病、角膜炎患者
  辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血,导致眼部抵抗力下降,让人容易感染红眼病。而且秋季本该禁食辛辣,饮食应清淡。
  因此,有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间,应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火,从而加重病情。
  8、慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者
  由于辣椒素的刺激,粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。
  9、慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者
  由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
  辣椒如何吃才健康
  1、辣椒最好做熟了再吃
  辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,沈雁英建议,还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。
  2、吃辣加点酸
  从口味上来说,辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,减少上火几率,可以适当多吃点。
  3、搭配解辣下火的食品
  辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
  4、吃辣还要看体质
  对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有不孕不育、胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外,辣椒有祛湿的作用,北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
  冬季吃辣椒可御寒,怎么吃辣椒健康不上火
  1、辣椒与凉性食物烹调
  如果真的是很想吃辣椒的话,最好可以和凉性的食物一起烹调,像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒,尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。
  2、主食选粗粮
  怎样吃辣椒不上火呢,其实主食吃粗粮可以缓解这样的情况,因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。
  3、多喝汤水
  中医提醒经常吃辣椒很多人会出现咽喉肿痛或是嘴唇干裂的情况,最好是多补充水分,平时可以喝碗青菜或番茄蛋汤,可起到生津润燥的效果。吃辣时,喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还有清热减肥作用。
  4、餐后多吃酸味水果
  爱吃辣的人,餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉,或吃些山楂、葡萄、柚子,都有去火的作用。
  5、牛奶能缓解辣感
  当你吃辣椒的时候,你会觉得很热,并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实,这样做的效果并不会很理想。事实上,辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合,并且辣椒素为非水溶性物质,它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释,为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
  但最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合,而现在的研究发现,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
  6、汤汤水水滋润喉咙
  多喝水。吃辣之后常感觉咽喉干燥、嘴干。这时一定不能缺了水。当然汤也可以,青菜汤和西红柿鸡蛋汤都有生津润燥的效果。除汤汤水水之外,还可以喝些牛奶或酸奶,不仅可以祛躁,还能清热。
  小贴士:
  使用鲜辣椒代替干辣椒做调味料,可以减小干燥的程度。较之干辣椒,鲜辣椒在烹炒的过程中,辣味会有所降低。还有,辣椒不宜和其他一些热性食物一起烹调,否则热上加热,使人更加上火。

三:[怎么解辣]怎样吃辣椒不上火 吃辣椒不上火的烹饪小技巧


  辣椒中含丰富的维他命E、C,此外还含有只有辣椒才有的辣椒素,而在红色、黄色的辣椒、甜椒中,还有一种辣椒红素(capsanthin),这两种成分都只存在于辣椒中,辣椒素存在于辣椒果肉里,而辣椒红素则存在于辣椒皮,它的作用类似胡萝卜素,有很好的抗氧化作用,因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了。很多人都喜欢吃刺激的辣椒,可是炎热的夏季辣椒吃多了会上火,小编教你几个小诀窍,让你心满意足吃辣椒。

怎样吃辣椒不上火?吃辣椒不上火的烹饪小技巧
  1、吃辣椒与凉性食物烹调。
  如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒,尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。
  2、吃辣椒主食选粗粮。
  因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。
  3、吃辣椒要多喝汤水。
  吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时,要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤,可起到生津润燥的效果。吃辣时,喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还有清热作用。
  4、吃辣椒餐后多吃酸味水果。
  爱吃辣的人,餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉,或吃些山楂、葡萄、柚子,都有去火的作用。
  下一页:吃辣椒不上火的烹饪小技巧

  吃辣椒不上火的烹饪小技巧
  换一种方法吃辣椒,包管你吃辣椒吃的过瘾,又不上火:
  吃辣椒不上火方法一:选用新鲜青辣椒,少用晒干的红辣皮,也少用辣子面。
  这点是反复尝试过的,只要我们家连续几天炒菜放了那种晒干的红辣子皮,必定会有一些反应,要么嘴唇干燥,喝多少水都不管用,要么脸上冒痘痘,要么眼睛干涩发痒,最要命的是大便,屁股甚至都是火辣辣的......根据多年的经验,选用新鲜辣椒,尤其那种肉厚皮薄,顶端比较圆钝的辣椒,用来配菜就稍微好一些。
  吃辣椒不上火方法二:新鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻,不容易引起上火。
  将新鲜辣椒去掉籽,辣椒的辣味大多在籽里,然后整条放入热锅中反复煸炒,到青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,就可以了,大名鼎鼎的“虎皮青椒”有木有?有木有?经过煸炒,不但辣味有所减轻,热性燥气也少了许多。
  吃辣椒不上火方法三:烹饪的时候加些醋,也能缓解辣味。
  炒青椒的时候,趁热烹入一勺醋,能够大大中和辣味。这是因为,辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,而醋的主要成分是醋酸,故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味,从而减轻对肠胃和消化道的刺激症状。

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