茄子豆角 土豆茄子豆角

发布时间:2018-08-04 来源:控油 点击: 当前位置:71668明星网 > 美容 > 控油 > 茄子豆角 手机阅读

茄子豆角篇(一):豆角烧茄子的家常做法 豆角补肾助消化




  茄子豆角的做法
  茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用
  豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
  锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软
  捞出控油
  豆角下油锅炸至表皮起皱
  捞出控油
  炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香
  放入茄子和豆角翻炒
  加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
  盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可


  小贴士
  1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
  2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
  3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。
  4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
  豆角的功效
  豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
  另据研究表明,豆角能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。


  豆角的营养价值
  豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
  豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
  豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎,呕吐腹泻。
  豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。


  豆角的适用人群
  一般人群皆可食用,特别适合妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者食用,同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用,但豆角吃多容易胀气,所以不适宜腹胀者食用。
  孕妇能吃,豆角营养非常丰富,而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是,豆角本身带有一定的毒素,孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。
  产妇、哺乳期妈妈也能吃。豆角营养非常丰富,而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好,但豆角吃多了胀气,产妇宜适量食用。
  宝宝也能吃,豆角是有营养的蔬菜,婴幼儿吃没有问题。但要谨记,必须要烹饪热透食用,不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。
  豆角不宜生吃,生吃容易中毒,这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。

茄子豆角篇(二):豆角烧茄子 营养搭配


  豆角烧茄子
  豆角烧茄子的做法
  1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
  2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
  3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
  4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
  5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
  6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

  豆角烧茄子
  小贴士
  1.如果不习惯吃辣椒,可以用花椒粉代替,姜也可以用姜粉或者姜汁代替
  2.炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻
  3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭
  以上便是豆角烧茄子的做法,你都学会了吗?茄子具有清热、活血、消肿的功效,是一种物美价廉的佳蔬。而豆角富含胡萝卜素、具有血化瘀的功效。

茄子豆角篇(三):豇豆怎么做好吃 豇豆的做法大全


  豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效,还能帮助消化,蛋白质营养物质也较丰富,食用价值很高,下面小编就给大家介绍一下豇豆的做法大全。

豇豆怎么做好吃?豇豆的做法大全
  姜汁豇豆角
  豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素以及微量元素等,可补充机体营养素。
  用料:
  豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量。
  做法:
  1、豇豆角洗净,切成5CM长的段,起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉。
  2、姜块去皮,用挫板刀具磨成细泥,或是用刀切成姜泥。
  3、把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可。
  小贴士:
  1、豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结之人更应慎食。
  2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。
  姜汁豇豆角的功效:豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体营养素。
  酸辣长豇豆
  性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质。
  用料:
  长豇豆100克,蒜3瓣、盐适量、辣椒适量、肉末适量。
  做法:
  1、先将长豇豆洗净凉干。
  2、将凉干的长豇豆切碎。将蒜头切碎。
  3、将切好的长豇豆和蒜末装进玻璃瓶(我用的是豆腐乳的瓶),加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
  4、将盖子盖好,倒放在盛水的器皿里(以防空气进入)。一般情况下两天后看到长豇豆颜色变黄即可食用,喜欢吃酸些的可多放一、二天。
  5、将辣椒切成小圈,肉切成沫,入油锅煮。再放入长豇豆炒一会,便可以食用。
  小贴士:
  1、豇豆适宜煎汤、煮食或炒肉。
  2、豇豆叶子有清热解毒的作用。
  酸辣长豇豆的功效:豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
  炒豇豆土豆丝
  豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
  用料:
  豇豆100克、土豆2个、油适量、盐适量、海鲜酱油适量、白醋适量、蒜末适量、葱花适量、味精适量。
  做法:
  1、豇豆切段备用,土豆切丝备用(不要太细)。
  2、油热后放葱花炒香。
  3、放入豇豆和土豆丝,加入一勺水。
  4、放入盐、海鲜酱油、白醋(1-2汤匙)。
  5、半熟时放入蒜末。
  6、熟后加味精翻炒出锅。
  小贴士:
  1、因为土豆和豇豆都没那么容易熟,所以一定要加1-1.5勺水,最好中间加盖闷上1.5-2分钟。
  2、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
  炒豇豆土豆丝的功效:豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
  茄子豇豆炒肉
  豇豆具有助消化的作用,日常可适当食用。
  用料:
  茄子1根、豇豆150克、猪肉100克、油适量、盐适量、蒜末适量。
  做法:
  1、豇豆折成长段,在开水中焯烫一下,过凉水沥干水份。
  2、茄子洗净切长条,在盐水中浸泡。猪肉切细丝,蒜切末。
  3、起锅烧热,倒入豇豆干煸至烧干水分,盛出备用。
  4、锅烧热放油,爆香蒜末,倒入猪肉炒至变色。
  5、从中倒入豇豆快速翻炒,炒至豇豆软身,倒入茄子,翻炒。
  6、淋入适量生抽,炒匀,加盐调味炒匀出锅。
  小贴士:
  1、茄子在盐水中浸泡,既可防止养化变黑,吸收了水分的茄子不易吸收油份。
  2、豇豆焯烫一下口感更好,干锅煸炒至烧干水分,使豆角更干爽脆口。
  茄子豇豆炒肉的功效:豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

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