，又被称为“凉瓜”，是一种科植物的果实。苦瓜身长但稍显圆润，表层长有不整齐的瘤状物并微微突起。它的种子生长在果实之中，待到成熟时期，会由红色的囊为它包裹着。
虽然，它的味道略微有些苦涩，但是，南方人喜欢将它作为一道菜肴食用。
食用方法：
凉拌苦瓜，准备的材料如下：苦瓜300g，8g，蒜泥5g，食5g，10g，15g，食用盐2g，丝15g。
制作方法：首先，沿苦瓜中间线条剖开，将其一分为二并除去里边的瓤；接着，用刀切成均匀的条状，将它放入沸水之中浸泡，几分钟之后，把它捞出，将水沥干；最后，把所有的调味料放入苦瓜中，搅拌均匀，即可食用。
功效：食用凉拌苦瓜，可以达到祛心热，解肝火，解毒明目，消暑止渴，清热消除烦闷的功效，对人体的健康有着极大的益处。
苦瓜汤，简单，如下所示：鲫鱼，苦瓜，，油、盐，食醋、等调味料。
制作方法：先将苦瓜理净，切成小块；再将鲫鱼清理干净，用刀段成几大块，放入油锅中，煎炸至两面金黄捞出沥干；接着，往锅中加入适量的水，放入鲫鱼清煮，煮沸之后放入苦瓜、蘑菇以及其他调味料，10分钟之后出锅。
功效：鲫鱼滋补养颜，苦瓜甘苦消火，两者配伍制成的汤品，非常适合潮湿闷热的天气食用，可以补气养血，祛湿解闷等效果。
其实，在日常的饮食中，苦瓜的烹饪方法非常多，例如炒苦瓜，苦瓜炖，苦瓜，或者是将苦瓜榨汁与、等食物混合食用等。不管何种烹饪方式，苦瓜都能发挥其，，甚至于等功效。
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