个头小却色泽光艳，味道甜略带酸，被誉为“百果第一枝”。它含有丰富的维生素及、等矿物元素，经常食用，可以抗贫血、、收涩等。
蔬果小档案
别名：含桃等。
科别：蔷薇科。
花果期：春、夏季。
营养成分：、糖、元素等。
性味归经：性温、味甘酸，入脾、肝经。
樱桃的保健功效
预防贫血：樱桃含铁量极高，经常吃樱桃，可以补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，预防缺铁性贫血。
防治麻疹：樱桃核具有发汗透疹解毒的功效，对于小儿麻疹能起到很好的预防作用。
祛风除湿：樱桃性温热，具有补中益气之功效，可以祛风除湿，所以比较止痛；樱桃具有止痛的功效，可以防止伤处起泡化脓。此外，还可以治疗轻、重度冻伤。
如何挑选樱桃
在购买樱桃时，注意应挑选大颗饱满且颜色深有光泽，外表干燥，樱桃梗保持青绿的。色泽比较鲜红的是普通的加州樱桃品种，吃起来的口感比较酸，相比之下暗红色的樱桃是比较好吃的。
如何吃最有营养
樱桃鲜食或者榨汁更有利于营养的吸收。
适宜人群：一般人均适宜，更适宜、瘫痪、风湿腰腿痛者、虚弱者食用。
不宜人群：溃疡症状者、者、患者和肾病患者均不宜食用。
适宜搭配：一般食物均可搭配。
樱桃不适宜和一起食用，因为樱桃含有丰富的，而胡萝卜内含有的物质又会破坏维生素C，同吃就会降低各自原有的营养价值。
食前建议
樱桃不宜多食，因为樱桃含有的铁和氰甙量都很多，如果食用过多，易引发铁中毒或氢氧化物中毒。
樱桃核仁含氰甙，水解后可产生氢氰酸，所以药用时要小心中毒。
怎样储藏最保鲜
新鲜的樱桃可以装进一个密封的盒子里，然后放进冰箱保鲜层保存，适宜温度为-1℃左右，但时间不宜过长；也可以将樱桃洗干净，去掉里面的核，用榨汁机榨成汁，放在塑料瓶内冷冻保存。
美食链接
樱桃银耳羹
材料：30克，红樱桃脯20克，适量。
做法：
（1）银耳用温水泡发后去掉耳根，洗净，上蒸笼蒸约10分钟。
（2）汤锅加清水：放入冰糖，微火溶化后放入樱桃脯，再用旺火烧沸，起锅倒入银耳碗内即可。
功效：益气，祛风除湿。
樱桃派
材料：樱桃150克，150克，1个，黄油75克，砂糖15克。
做法：
（1）将樱桃洗干净，用吸管将樱桃核取出，加砂糖腌制3小时。
（2）将面粉倒入碗中，加黄油、砂糖，倒入打散的鸡蛋和水，揉成团，用保鲜袋封好，冷藏1小时后取出。
（3）在案板上撒少许面粉，取冷藏后的面团擀成面片，放入派盘中，轻轻整理并按压边缘的，将多余部分去掉，并用叉子在底部扎满小孔。
（4）放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物，烤箱预热后，放入烤箱底层，以190℃烘焙20分钟，取出。
（5）将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可。
功效：，祛风除湿。
蔬果小偏方
【偏方防治缺铁性贫血】鲜樱桃2千克，白糖1千克。樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，再加白糖继熬沸后停火备用。每日服30-40克可促进血液再生。
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