又称叫角豆、毛，脆嫩多汁，香味独特，是一种纯天然绿色蔬菜，深受人们的喜爱。它含有较多的、维生素、矿物质和一种特殊的黏状物质，具有、疏通血脉、强肾、防癌抗癌的功效。
蔬果小档案
别名：角豆
科别：锦葵科
花果期：夏，秋季
营养成分：维生素，微量元素等
性味归经：性寒，味甘，入肾，大肠经
秋葵的保健功效
养目：秋葵嫩荚含有丰富的素，可以改善眼睛疲倦、眼干等
：秋葵含有，可以轻松带走人体内垃圾，是理想的排毒食品
防癌抗癌：秋葵含有、砸等微量元素，可以增强人体防癌和抗癌的能力
强肾补虚：秋葵含有的特殊物质，具有强肾补虚的功效，尤其对男性疾病有辅助治疗作用
秋葵应如何挑选
挑选秋葵的时候，要注意几方面：长度5~10厘米最好；表面饱满，有绒毛；不太硬，有点韧性；会散发跟青草一样的香味。
秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效，所以最有营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，也只能对半切开、切十字刀或切段，干万不可切薄片或丝。同时，由于它的属性偏寒凉，所以在烫熟后掺些蒜末、等食用。
适宜人群：更适宜胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、者食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
不宜人群：不适宜胃肠虚寒、胃肠功能不佳、经常腹泻的人食用。
适宜搭配：秋葵适宜和米搭配食用，同食有助于开胃、，尤其适宜虚弱的人食用。
不宜搭配：秋葵不适宜和糖搭配食用，因为两者会生成糖基赖氨酸，有害健康。
食前建议
1，秋葵在凉拌和炒食之前，一定要在沸水中烫3~5分钟，以便去涩。
2，在清洗、烹调过程中尽量不要把黏液去除，这是具有保健功能的部分。
怎样储藏最保鲜
因为秋葵容易擦伤，之后变黑变坏，所以最好单独包装保存，放入冰箱冷藏前用保鲜袋装好，平躺放置。
美食链接
辣炒黄秋葵
材料：秋葵、纖酱、、油、盐各适量。做法：⑴秋葵洗净，备用。（2）秋葵去掉蒂部、切成段，大蒜切碎。（3）锅热后加适量油，爆香蒜片和辣椒酱。（4）倒入秋段，炒至变色后，加盐调味即可。
功效：护肤，。
虾米秋葵
材料：秋葵300克，虾米50克，熟白芝麻1/2小匙，1大匙，胡椒粉1/4小匙。
做法：（1）大蒜去皮，切末；秋葵洗净，去头切小段；虾米泡水洗净，沥干水分备用。（2）锅中倒入适量水，放入秋葵氽烫，捞出，以冷水冲凉后沥干水分。（3）将锅中水再烧开，放入虾米氽烫，捞出，沥干水分，盛入碗中，最后加人秋葵、蒜末、盐、糖、橄榄油、胡椒粉拌匀，撒上熟白芝麻，即可食用。
功效：瘦身，强肾补虚。
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