(1) [豆角茄子的做法]豆角烧茄子的家常做法 豆角补肾助消化
茄子豆角的做法
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
捞出控油
豆角下油锅炸至表皮起皱
捞出控油
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
豆角的功效
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豆角的适用人群
一般人群皆可食用，特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。
孕妇能吃，豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。
产妇、哺乳期妈妈也能吃。豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适量食用。
宝宝也能吃，豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。
豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
(2) [豆角茄子的做法]豆角烧茄子 营养搭配
豆角烧茄子
豆角烧茄子的做法
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
豆角烧茄子
小贴士
1.如果不习惯吃辣椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替
2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻
3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭
以上便是豆角烧茄子的做法，你都学会了吗?茄子具有清热、活血、消肿的功效，是一种物美价廉的佳蔬。而豆角富含胡萝卜素、具有血化瘀的功效。
(3) [豆角茄子的做法]肉末蒸茄子的做法 口味豆角碎的做法
家里总是有许多的家常菜是妈妈们想做但是不大会做的，总是在纠结于一些细节，虽然听过各种各样的菜名，但是做法还是比较模糊的，那么今天给大家介绍这样两种菜肉末蒸茄子和口味豆角碎。
LOOK1.肉末蒸茄子
预备食材：猪肉、茄子、香油、盐巴、黑醋、辣椒、生抽、鱼露、葱花
做法1.先将茄子洗干净切成四段，放在盘中，然后将姜块切成末，蒜瓣也切成末，辣椒剁碎，猪肉切成末状。
做法2.然后拿出蒸锅，将茄子和盘一起放进去，并且盖上盖子，计时差不多蒸八分钟左右，出锅然后将茄子翻个面。
做法3.然后换成平底锅，在锅中加入香油，加入剁辣椒，翻炒两下再加入姜末、蒜末、葱花进行翻炒几秒中，再将肉泥倒入翻炒知道肉泥变色，淋上料酒、酱油、加入一小勺的盐巴、和半小勺的白糖、把颜色调一下，翻炒后，起锅倒入茄子的上面。
做法4.然后拿出刚才的蒸锅，再将茄子蒸个六分钟左右，就可以出锅啦。
LOOK2.口味豆角碎
预备食材：长豆角、姜、蒜瓣、豆豉、蒸鱼豆豉、油、味椒盐
做法1.将长豆角洗干净之后去头尾，然后浸泡在水里，适当加入一丢丢的盐巴浸泡30分钟，然后捞起来切成米粒的状态。
做法2.将生姜，蒜瓣都切成米粒状，小辣椒就切成小圈状，豆豉洗干净后，泡在水里让它泡发。
做法3.在锅里放入油，烧至七八分热的时候放入豆角，用大火翻炒，然后在下姜蒜末和豆豉炒香，大约是翻炒两分钟，然后再加入切好的小米椒，味精，继续翻炒大概一分钟。
做法4.最后撒上味椒盐、蒸鱼豉油，进行最后的翻炒均匀，超出香味了，就可以出锅啦~
这样的两道美味的家常菜，你们一定味道味道飘过来啦~
