2016年到来了!新年代表着团聚、喜庆，我们需要为家人准备暖心的礼物，给孩子一份甜蜜的喜悦，还有就是用美食美酒装点你的餐桌。
红酒配餐，如同鞋子、皮包、装饰物与衣服的搭配。对多数人来说，饭菜与衣服最为重要，对于酒或鞋子、皮包、首饰等物件并不重视，对搭不搭配并不关心。甚至有些老饕，极为爱吃，也相当懂吃，但对酒如同常人，一窍不通，更不用说搭配了。
葡萄酒搭配菜肴，虽没有标准答案，但也不能太过轻松随意。不懂得搭配的人，便不能使得酒菜相得益彰。红酒配餐，不是科学，不是“依法治国”，而是一门操之于心，形之于外的艺术。既然是艺术，除了熟能生巧的因素以外，有才气天分便可以事半功倍。
如果了解酒菜搭配是一门艺术，那在新年家宴或在外面餐厅就餐，酒菜搭配就别太过于担心，但也千万别以为自己的搭配很了不起。这些年来，不错的酒菜搭配， 虽然越来越多，然而酒食搭配的绝配，却依然凤毛麟角。当然其中也不乏出现了泰国菜与白苏维翁品种干白葡萄酒的天生绝配。
下面谈谈葡萄酒如何搭配中国菜。以中国菜，菜系之众，菜色之繁，又如何不可能呢?首先，白葡萄酒适宜搭配海鲜，红葡萄酒适宜搭配肉类这种曾经是一条最重要的定律，时至今日好多人已经不信了。现在针对中国菜，搭配的原则可以总结如下：
一、白葡萄酒搭配非红色或非深色的菜肴，红葡萄酒搭配红色或深色的菜肴。比如，江浙菜的醉鸡或粤菜白斩鸡搭配赛美容或是雷司令干白，比任何红酒更为合适。
二、味道厚重的葡萄酒搭配味道浓郁的菜肴，味道清香的葡萄酒搭配味道清淡的菜肴。以白葡萄酒为例，有着轻盈圆润酒体和爽朗明快的酸度，法国藤域干白葡萄酒，搭配姜葱龙虾或青边鲍鱼炒韭黄、毛蟹炒年糕都非常合适。
三、烧烤炖煮肉类菜肴可以参考欧洲菜肉类的搭配而有所调整。北京烤鸭，我喜欢以西拉品种的红酒搭配，而且越好的烤鸭，最薄脆的鸭皮部位，搭配越好的西拉干红。红烧狮子头以勃艮第村庄级的黑皮诺红酒搭配。东坡肉则以搭配以梅洛为主的红酒最为合适。
四、由于中国菜，除了少数在国际五星级酒店或境外高级中国餐厅，通常上菜顺序都是不分前后，陆陆续续上菜。所以，最好一开始红、白葡萄酒各开一瓶，葡萄 酒杯子两杯，红、白葡萄酒亦没有先后的顺序，随时可以因吃不同的菜肴而改变与之搭配的葡萄酒。红、白葡萄酒的选择可以视当日所挑选菜色而定。
五、如果只开一瓶酒，关于江浙菜粤菜，我建议用法国的桃红酒来搭配江浙菜，而法国在德法交界阿尔萨斯的琼瑶浆白葡萄酒搭配粤菜更为佳配。川菜，如果是重 庆菜，以酸度高气泡强的起泡酒或澳大利亚的西拉最为适宜。成都一带的川菜，意大利的布伦塔干红或西班牙阿里坎特产区的爱坎特红酒皆可试试。北京菜，一般可 以用雷司令干白或蒙特普齐亚诺为主的干红。
以上所说，原则部分可以广泛适用于大家节日和日常所需，具体建议部分可以是随个人喜好而具体调整。再度提醒，酒菜搭配犹如鞋子与衣服的搭配是一门艺术哦~
最后，为大家奉上祝福：值此2016新年到来之际，小醍在此感谢各位朋友的陪伴与支持，一路有您更精彩!真心祝愿您在新的一年里：阖家欢乐、身体健康、事业成功、平安幸福!Happy New Year!
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