刺身怎么吃 三文鱼刺身怎么吃

发布时间:2018-05-28 来源:美食 点击: 当前位置:71668明星网 > 美食 > 刺身怎么吃 手机阅读

一:[刺身怎么吃]生鱼片怎么吃 正确吃饭您知道吗

  提到生鱼片,各位吃货们想必都不会陌生吧,它是一种很有名的日本料理,这是由中国传入日本,接着在日本风靡起来的一道佳肴,那么大家是否知道生鱼片怎么吃呢?下面就让小编介绍一下生鱼片的正确吃法吧。

  生鱼片怎么吃 正确吃饭您知道吗
  生鱼片通常是由一些很名贵的,如金枪鱼,鲇鱼,比目鱼等一些很名贵的鱼制作而成的,生鱼片好吃而又有营养。可以说生鱼片就是一道非常不错的美食。
  因此喜欢日本料理的朋友都非常喜欢吃生鱼片,同时我们也知道生鱼片的吃法也是有很多讲究的,那么喜欢吃生鱼片的朋友要如何做生鱼片,吃生鱼片又有哪些讲究呢?
  怎样吃生鱼片
  刺身生鱼片
  原料
  新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,
  调味品
  绿芥末、日本酱油。
  制作
  1.把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。
  2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
  要点
  1.萝卜丝可用专用工具切出。
  2.要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
  3.海鲜可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。
  4.所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
  炒生鱼片
  食材
  主料
  生鱼肉片500g。
  辅料
  油适量,盐适量,葱段适量,姜丝适量,蒜头1个。
  步骤
  1.把锅驼机烧热后关火,把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来,这样鱼皮就会半熟,切的时候比较容易,炒的时候也容易熟。
  2.因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的单层就行了,放好油盐腌着。
  3.把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用。
  4.放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下。
  5.然后把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了。
  6.咱这边都习惯是用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻哦,这次我用的是预先炒好的地瓜苗。
  7.把鱼片装到菜的上面。

  生鱼片怎么吃 正确吃饭您知道吗
  生鱼片寿司便当
  材料
  鲔鱼肉2片,鲷鱼肉1片,花枝肉1片,鲑鱼卵1/2大匙,寿司饭1杯,小黄瓜1片,海苔2片,小鱼卵1/2大匙,生菜2叶,绿花椰菜2朵,紫生菜1/3杯,山葵酱1大匙,酱油1大匙,盐1/2小匙,醋1大匙,冷白开水3大匙。
  做法
  1.)手洗净擦干,双手沾醋及白开水,一手取寿司饭约20公克,握紧成长方形(依序做6个)。
  2.)将山葵酱一一涂在鱼片及花枝片中央各少许,再将寿司饭放置其上,轻轻压紧,翻转过来,将鱼片向上摆,大拇指与食指轻压两侧,整理出长方形状,依序做完鱼片及花枝片共四片。
  3.)再取一个寿司饭,外围围上海苔,上面放上鲑鱼卵及装饰一片小黄瓜即可。依序做另一个鱼卵寿司。
  4.)先将生菜、紫生菜排入经由冷冻结冻过的保鲜盒中,再将做好的生鱼片寿司3个放入;取另一冷冻保鲜盒,亦先将生菜排入,再放入剩下的3个生鱼片寿司及绿花椰菜,酱油可用经济小铝包或小盒装,便当就大功告成了。
  通过上边的介绍,吃货们对生鱼片怎么吃也知道了呢?不少吃货还是非常喜爱生鱼片的,不过生鱼片也不能随意吃的,否则会对人体产生伤害。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

二:[刺身怎么吃]生鱼片的做法大公开 这才是专业地道的吃法


  生鱼片是很多人的最爱,品尝鱼肉的鲜美,莫过于吃生鱼片。制作生鱼片一般会用一些营养价值比较丰富的鱼类,像比目鱼、鲇鱼等。经过加工,骨肉分离,加上美味的酱料,一道鲜美的生鱼片就做好了。下面小编给各位推荐几种生鱼片的做法。

  怎样吃生鱼片

  刺身生鱼片
  原料
  新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,
  调味品
  绿芥末、日本酱油。

  制作
  1.把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。
  2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
  要点
  1.萝卜丝可用专用工具切出。
  2.要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
  3.海鲜可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。
  4.所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

三:[刺身怎么吃]夏季是适合吃鱼的季节,教你如何正确吃鱼

每天买鱼吃的您,不一定知道如何选出一条健康好鱼。水产专家提醒:以下几种鱼就算再便宜也不要买,一定要发给家里买菜的朋友!
1、鱼肉过红、过白,不吃
鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
2、个头挑“八分”大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。
因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
3、鱼眼塌陷、鱼鳃发灰,不买
选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。
其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
4、新鲜的鱼,最好不要立即吃
现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
5、水箱内水颜色不对,不选
在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现:如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多。说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
6、鱼肉气味异常的,不买
通过气味判断鱼是否新鲜,要闻一闻鱼鳃:
鱼鳃,应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,且无异臭味。同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明。
不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳。
夏季是适合吃鱼的季节,现在就让专家教你如何吃鱼。
1、生鱼片冷冻后,再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差。在零下20℃的条件下,冷冻24小时后可被杀灭。而一般生鱼片餐盘下的冰块,完全起不到杀灭寄生虫的作用。
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
2、尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
煮或炖,鱼中的一部分营养,可能会流失于汤水中。
烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。
油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
3、腌制过的,不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
鱼是好东西,常吃鱼不但能减缓大脑衰退,还能帮助血压、血脂的平衡。我们中老年人可以一周吃一两次,有条件的吃海鱼就更好了!
小贴士:夏季人容易燥热,在烹调方式上,可以多选择清蒸、炖汤等。

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