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发布时间:2018-05-28 来源:美食 点击: 当前位置:71668明星网 > 美食 > 名小吃大全 手机阅读

(1) [名小吃大全]特色小吃章鱼小丸子做法分享 简单美味妙趣多




  章鱼小丸子的做法
  低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,放置1小时后可用
  步骤1
  油刷沾油,丸子锅加热刷油
  步骤2
  挤入面糊,这个面糊可以放裱花袋来挤,也可以放量杯里倒
  步骤3
  加入材料,均匀的撒上章鱼啊,高丽菜和洋葱


  步骤4
  再挤上一层的面糊,中火,等下面那层基本熟了,就用竹签挑一下
  步骤5
  这个过程,我说起来也很乱,手法就自己慢慢练习啦,熟能生巧嘛
  步骤6
  把小丸子几个面都煎的差不多颜色,就出锅,挤上沙律酱,照烧酱,撒上木鱼花和海苔碎。


  小贴士
  1、丸子上的酱汁,如果买不到可以自制的。
  自制照烧酱:
  生抽,糖,味淋,木薯粉适量。
  生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,


  其实所谓的比例不过是个大概,你加了之后要自己试试味道,不够甜就加糖,不够咸就加生抽。
  煮开,放木薯粉汁,小火收浓就可以了。
  木薯粉只要少许就行,不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的,味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒,清酒或者真露来代替。用木薯粉是我无意间发现的,用少许的木薯粉来收浓汁,汁会透亮透亮的。


  2、沙律酱,照烧酱,柴鱼片(木鱼花),海苔碎,淘宝都能买到。
  3、山药泥,用生的山药去皮磨成泥,放入面糊可以增加面粉的柔软度,日本做煎饼神马的都会放哦。
  4、章鱼,小章鱼,鱿鱼,神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了,不要煮太久。

(2) [名小吃大全]台湾卤肉饭做法大全 4种方法做出正宗台湾卤肉饭




  台湾卤肉饭的不同美味做法1
  材料
  五花肉600公克,香菇10朵,红葱末30公克,高汤500㏄,酱油100㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,胡椒粉1/2小匙
  做法
  1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝,备用。
  2.热锅,加入3大匙沙拉油,爆香红葱末至金黄色,取出备用。
  3.重新加热作法2的锅子,放入作法1的香菇丝炒香,再放入五花肉丝炒至肉色变白,续加入所有调味料炒香后熄火。
  4.取一砂锅,倒入作法3的材料,再加入高汤煮滚,煮滚后转小火并盖上锅盖,续煮约1小时后加入作法2的红葱酥,再煮约10分钟即可


  台湾卤肉饭的不同美味做法2
  材料
  五花肉500克,卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆
  做法
  1、五花肉洗净,切成1厘米厚的肉块,用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。
  2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。
  3、再用卤水卤的粑粑的(用筷子一夹肉皮就烂就可以)这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。
  4、用一个碗盛上米饭,把卤肉放在上面,再把蔬菜放上去,什么蔬菜都可以,或者加点泡菜更好。


  台湾卤肉饭的不同美味做法3
  材料
  猪绞肉300公克,红葱头2杯,白饭3碗,豆腐乳3块,酱油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯
  做法
  1.)红葱头洗净切末备用。
  2.)热油锅,将猪绞肉翻炒散开至变色。
  3.)加入红葱头末略炒,再加入调味料(1)拌炒至均匀上色。
  4.)锅中续加入3杯水先以大火滚沸10分钟。
  5.)转小火慢慢熬煮至汤汁浓稠熄火即为肉燥。
  6.)将白饭盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即为卤肉饭。


  台湾卤肉饭的不同美味做法4
  材料
  五花肉500克左右,鸡蛋5个,油葱碎50G,五香粉,冰糖,老抽,盐,鸡粉等适量
  做法
  1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色,再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁,鸡蛋煮熟去壳备用。
  2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来),把丁放入爆香出油,放适量老抽着色,再放入适量五香粉,冰糖,盐,鸡粉炒匀。
  3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内,放入煮好剥壳的鸡蛋,再加清水至没过肉蛋三公分,开火煮沸后加入油葱碎,再转小火煲一个半小时左右,至肉烂入味。
  4、扣上刚做好的米饭,垫上氽水后的包菜,舀上两勺卤肉,切个卤蛋,浇点卤汁,香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦

(3) [名小吃大全]炸汤圆的做法大全 速冻汤圆居然还能这么吃



  汤圆是中国汉族的代表小吃之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。据说元宵象征合家团圆更更好,吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵必备。
   营养价值编辑
  甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,汤可以用糖桂花、甜
  酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代,后者可有补身祛寒的功效;煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。
  面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
  汤圆炸制而成,口感酥脆,老少皆宜。
  原料配方
  吊浆粉300克 蜜枣150克 白糖50克 化猪油20克 熟菜油1000克(耗50克)

  制作方法
  1.制皮:吊浆粉加适量的清水调制成团,分成20个剂子即成皮坯。
  2.制馅:蜜枣上笼蒸软,去核,搓擦成茸,加白糖、化猪油拌匀,分成20个小坨即成馅
  心。
  3.包馅成型:取皮坯1个,中间用手指按成“凹”形,包上馅心,封口,搓圆即成汤圆。
  4.炸制:锅置旺火上,加熟菜油烧至五成热时,放下汤圆炸制,炸至色金黄,皮酥即成。
  产品特点
  皮酥香,馅甜润。

  方法2:
  红白炸汤圆;
  材料:红、白汤圆。调味料:花生粉、白细砂糖。
  作法:
  1.先将调味混匀,铺在平盘上。
  2.油锅油先热,竹筷放入会起泡泡即是。
  3.把汤圆一颗颗放入,不要让它黏在一起(用小火慢慢炸,皮会脆脆的,也不会黏在一起
  4.盛起炸好汤圆滤油,放入(1)盘中,左右摇晃,只要(1)料平均的沾,在汤圆上,就可以了。

  方法3
  1.锅里放油,要多放一些,这个吃油
  2.等油微热后,放元宵
  3.稍微滚一下元宵,捞出,拿牙签扎眼,每个元宵要扎3-4个滴,这部非常关键,要不会嘣的,到时弄个满脸花我可不管。
  4.将扎好的元宵放回锅中继续炸,表面呈金黄色捞出。
  这个活,最好2人一起配合,一个炸,一个扎。

  速冻汤圆也能这样炸着吃
  1、将汤圆煮熟,不用太过熟了,然后捞出,在面包糠上打滚,面包糠要多滚一点;
  2、将油烧热,将汤圆轻轻滑入油中炸,不要炸得太久;
  3、炸黄后用漏勺将汤圆捞出,装盘

  速冻汤圆炸着吃的温馨提示
  炸汤圆时,会出现崩溅的情况,注意一定要用小火。
  1、 据专家介绍,汤圆营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。因此,中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。
  2、汤圆吃多了也会吃出病。这是因为糯米虽然可以开胃调虚,但做成糕饼,如汤圆,虽质地细腻,但不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载,糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说,糯米若做粘饼,性难运化,病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者,汤圆少吃为佳。

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