尽管目前《舌尖上的中国2》只播出了两集，但似乎也能从中摸清此间的规律。从第一集《脚步》催泪的家庭情感片，到第二集《心传》飘逸的武侠动作片，我们可以想象的是接下来的几集里会出现各种类型的片子，他们都属于这部纪录片的一个分子，但却是最不像纪录片的纪录片。倘若是用刻意去拍纪录片的心态去拍纪录片，纪录出的题材往往生硬干瘪，而用不同类型片子的外衣去掩盖纪录片并不顺滑的身体，犹如将热油淋在了菜上，顿时显得油光可鉴。
从第二集《心传》的节奏来看，显然高潮来得晚了些。一开始的较多的篇幅都留给了徽州的菜籽油和陕西的挂面，出现了不少两者生产操作的程序，这对于只注重结果而忽略过程的老饕而言，显然是冗长而又无感的。而菜籽油和挂面作为调料和主食又显得过于单一，也让每天沉浸于柴米油盐里的家庭主妇们心生沉重。直到响起了那一声声木榨菜籽油时的巨锤声，犹如古时攻城略地时的攻城锤，村名们用自己浑身的肌肉甩起巨锤敲打着油菜籽，让他们甘愿如同一个被攻下的城市一样对于新的王顺服，而油菜籽城民们也要改变自己的姿态，从此他们从固体变成了液体。
尽管目前《舌尖上的中国2》只播出了两集，但似乎也能从中摸清此间的规律。从第一集《脚步》催泪的家庭情感片，到第二集《心传》飘逸的武侠动作片，我们可以想象的是接下来的几集里会出现各种类型的片子，他们都属于这部纪录片的一个分子，但却是最不像纪录片的纪录片。倘若是用刻意去拍纪录片的心态去拍纪录片，纪录出的题材往往生硬干瘪，而用不同类型片子的外衣去掩盖纪录片并不顺滑的身体，犹如将热油淋在了菜上，顿时显得油光可鉴。
从第二集《心传》的节奏来看，显然高潮来得晚了些。一开始的较多的篇幅都留给了徽州的菜籽油和陕西的挂面，出现了不少两者生产操作的程序，这对于只注重结果而忽略过程的老饕而言，显然是冗长而又无感的。而菜籽油和挂面作为调料和主食又显得过于单一，也让每天沉浸于柴米油盐里的家庭主妇们心生沉重。直到响起了那一声声木榨菜籽油时的巨锤声，犹如古时攻城略地时的攻城锤，村名们用自己浑身的肌肉甩起巨锤敲打着油菜籽，让他们甘愿如同一个被攻下的城市一样对于新的王顺服，而油菜籽城民们也要改变自己的姿态，从此他们从固体变成了液体。
其间有一个镜头四个榨油村民错落有致的坐在一块儿，光着膀子，每个人的身形和面容露出了岁月敲打他们的痕迹，这个镜头与片尾的83岁名厨和徒子徒孙们论资排辈排座一起遥相呼应，将庙堂之高和江湖之远的一代宗师们的峥嵘显现，徽州榨油坊里的四人的线条清晰的肌肉，知名酒楼里名厨和徒弟褶皱精致的服装，肌肉的沟壑与服装的褶皱恰是他们心传的年轮。
既然是心传，必定不是拘泥于一种固定的形式和身份，从徽州菜籽油的村民与村民，到陕西挂面的祖父祖母与儿子孙女，再到苏州糕点的师父与徒弟，汕头蚝烙的父与子，上海酒楼的同胞兄弟，心传存乎于各种人际关系里，不偏不倚，只要你用心去聆听油的呼喊，只要你用心体会菜的温度，只要你用心去观察世间的百态。祖辈将陕西挂面交到孙辈手中之时犹如交过了一面旗帜，光线透过挂面之时的倒影，犹如珠帘一般唯美，让黄土高原也有了苏州园林的唯美，而苏州糕点师傅对于徒弟严酷的训导，也犹如黄土高原的西北风一样凌厉，心传让我们淡化了距离；汕头学工商管理的大学生回到家乡子承父业，他并不是失意者，他用经营自己家店铺来践行自己的工商管理，镜头不断给出他脸上豆大的汗珠，这正是他在自己的父亲、老师和师傅的眼前诚惶诚恐的表现，心传也让我们强化了距离，当他的父亲看着他做蚝烙时，他们的师徒关系大于父子关系，有意或无意之中拉开的距离恰恰给了心传施展的途径。
自古美女如名将，不许人间见白头，厨师和美女名将大抵是相同的。从作用来看，他们都是为了满足人类在这个世间的欲望，食欲、性欲和权力欲；从个性而言，他们遗世独立，寂寞而又美丽；从发展的轨迹衡量，他们都是怕老的，如果不恰当的把人比作货，厨师美女和名将都是远期期权看跌的品种，岁月风干了美女的面庞、侵蚀了名将的手脚，也风化了厨师的感官，时间会拉平他们和普通人之间的距离，从此他们也就淡出了江湖。然而厨师和美女名将唯一的不同，厨师比美女名将幸运的是他们能传承。美女的天生丽质更像大自然的勾勒和刻画，遗传给下一代也将不同程度的被稀释；名将的盖世英明出自于时势和造化，每一个名将都是为他的时代量身定制而又不可被后人复制的，唯有厨师，他们能用自己的一个眼神、一次点头、一句呵斥和一次手把手的教导，心传出自己的浑身技艺，甚至如83岁名厨，谁说他弹拨的琵琶琴弦不是声声心传。厨师害怕老去，但厨师又不害怕老去。
然而我们不得不承认的是尽管有着心传的疏密体系，越来越多的菜式已经逐渐消失。当榨汁机微波炉方便面应对着我们的快节奏，当西式快餐店标准化的生产体系能够在各种饮食习惯的人们之间繁殖，当古法成为了饭店里冠冕堂皇的噱头，心传的体系遭遇到了前所未有的危机。然而也许我们并不需要怅然若失，一代宗师们的诞生也是来自于大自然的怜悯，每一位厨坛的一代宗师们都曾经如同愣头愣脑的张良，只是源于坚持和际遇，才得到了黄石公的《太公兵法》，当他们功成身就之时，理应也如同张良一般不恋权位，云游四方。战场上的刀枪剑戟和厨房里的锅碗瓢盆有着共通的法则，你能够恋恋不忘，但也要接受渐成绝唱，不少的菜式犹如青花瓷，上苍曾经给予过你，但给你的时候的确是有期限的，到期的就收回。心传能够在有限的期限里得到延续，期限到了之后我们就把心传当作心中的传说，以至于我们想到青花瓷就有一种不可名状的陶冶。相比于“传”的热衷，我们更要给予“承”的年轻人更多的溢价，他们不应拘泥于某某技艺几代传承人的框架里活动，他们也不应排斥商业的竞争，他们更不能因循守旧固步自封，一代宗师并不应只存在于大家的记忆中，每一个时代都有属于这个时代的一代宗师。
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