冷面是什么面做的篇(1):韩国冷面的做法公开 韩国冷面是什么面
韩国冷面的做法
1.牛肉在冷水中浸泡20分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放几粒大蒜和葱段、几片姜，大火烧开转中火炖煮40分钟左右。捞出，放凉切片
2.肉汤用滤网过滤，加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油适量，泡菜汤适量，充分搅拌后放冰箱冷藏。(如果要做正宗的，要用事先熬制的牛骨汤)
3.冷面煮2~3分钟，用冷水多次清洗后放在事先备好的冰块上冷镇。(不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是为了保持筋道的口感。反复冲洗，面条会更爽滑。)
4.黄瓜洗净，切丝，用盐腌一下。鸡蛋煮熟，冷却剥皮，剖两半，梨(苹果)切丝，泡菜切丝
5.把冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去即完成。(如果讲究，可配芥末一起食用)
冷面本身，则是用荞麦面和淀粉混合制成。和面初期，先以开水将面团烫得稍硬，再加入适量的碱，待面团和好之后，放入挤面筒制成面条，接着，面就可以下滚水锅煮了。煮好的面条需要在冷水中过一下，好让冷面吃起来更有弹性。
绝活
韩国冷面的“汤”，是决定冷面好不好吃的重要关键。紫霞门餐厅的韩籍大厨是这么做冷面汤的：首先把牛胸、牛筋和生姜、大葱、蒜、萝卜、洋葱，一起熬煮两个小时后，滤掉熬汤的肉和蔬菜，彻底撇除浮油，再加点葡萄糖，大麦醋，最后放入专门的冷面冰筒里冰镇。拌冷面的辣酱，则是将梨、苹果、葱末，再加点水，拌入韩式辣椒酱中，让辣酱增添水果的香甜，和葱末的香味。
值得一提的是，熬冷汤的牛胸和牛筋，经过长时间熬煮，口感虽软烂，味道却不足，不适合拿来配冷面吃。因此讲究的餐厅都会另外炖煮拌面用的牛肉，以免索然无味的牛肉拖垮了面的味道。
吃的要点
曾听人说吃不惯韩国冷面，因为觉得它平淡无味，吃不出个所以然来;其实这是因为他不了解冷面应该怎么吃、或者说对韩国冷面有所误解。在北京能吃到的韩式冷面有两种：一是朝鲜冷面，一是韩国冷面。朝鲜冷面一般是以东北朝鲜族的口味为主，各方面口味比较重，碗里还会放上半颗苹果。相较之下，韩国冷面走的是无油、低盐的养生路线，以鲜甜清爽口感著称。
吃汤冷面时，不要忘了桌边的调料：苹果醋、辣酱和黄芥末，它们对于冷汤的提味能起到很大的作用。吃拌冷面时，建议搭配辣泡菜，以其作为辣椒拌面酱的延伸，滋味更好。此外，韩式冷面的面条颇具韧性，吃之前可以向店家索取剪刀，将冷面稍微剪开，吃的时候就不会有咬不断的困扰了。
在北京，虽然日式料理店非常多，但却不是家家都能吃到荞麦面。再说，想到日餐，多是想到寿司、生鱼片、烧鸟等，会知道去吃上一口荞麦面的，大概得是热爱日本料理，或者对美食有研究的人了。
不过，这看似不起眼的面条，对日本人来说却是很重要的存在。比如除夕夜晚上要吃“过年荞麦面”(年越 )，祈求未来能幸福长寿;刚搬进新家的人，也会准备荞麦面送给邻居，有着“祝您身体健康，今后请多多指教”的意味。
此外，荞麦面在日本关东地区也是很常见、很受欢迎的面食，走在街上时不时都能看到荞麦面店：有的是走传统古朴的风格，可以坐在榻榻米上慢慢地品尝面点，喝口清酒;有的则是追求快速的“立食荞麦面店”。这种面店通常空间不大，也没有椅子，主要就是让生活节奏快的上班族可以抓紧时间，直接站在店里迅速用完餐，再前往下一个目的地。日本东北的岩手县，还有一种“一口荞麦面”，也就是在小碗中盛入一口的分量的荞麦面，客人一吃完，店员就会立刻添面，直到吃饱为止，如今俨然成为岩手县的重要观光行程之一。
冷面是什么面做的篇(2):冷面的做法大全教你做出一道可口的美食
韩国冷面
主料：冷面200g，黄瓜1根，雪梨1个，鸡蛋1只。
辅料：酱油适量，白醋适量，白糖适量，牛肉粉适量，饮用水1小碗。
步骤
1.准备好食材。
2.鸡蛋煮熟备用。
冷面的做法大全
3.将煮熟的鸡蛋趁热捞出去壳放入心形模具。
4.把黄瓜和雪梨切细丝。
5.将牛肉粉、醋、酱油、白糖、水调成料汁。
6.把凉面搓开开水下锅煮10几秒捞出泡入冰水或冷水中。
7.冷却的凉面捞入料汁中，摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。
小贴士
味道可以根据自己的口味调节，料汁也可以选购现成的，入模具的鸡蛋要选择个头较大的。
韩式冷面
主料：牛肉200g，冷面200g，鸡蛋1个 。
辅料：黄瓜适量，冰块适量，苹果适量，梨适量，芝麻适量，泡菜适量，生抽1/4小勺，盐1/2小勺，砂糖1小勺，醋1.5小勺，大蒜适量，葱适量，姜适量。
步骤
1.准备牛肉。
2.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。
3.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖。
4.大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片。
5.肉汤用滤网过滤。
6.加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
7.事先冻好的冰格拿出。
8.冰块铺在碗底。
9.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇。
10.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。
11.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去12.最后把冷藏好的肉汤倒进去。
小贴士
冷面的做法大全
1.冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间。
2.煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑。
3.煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。
4.可以在牛肉汤里加些雪碧，会有想不到的效果哦。
以上就是小编给大家介冷面的做法大全的内容，在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友，我们整理了海量的生活知识。
冷面是什么面做的篇(3):做华夫饼用什么面粉 教你五种简单好吃的做法
【导读】做华夫饼用什么面粉?华夫饼是一种常见的甜点，味道绵软香甜，好吃不腻。那么，做华夫饼用什么面粉，如何自制美味华夫饼呢?一起和6681小编来了解一下做华夫饼用什么面粉及华夫饼的做法介绍吧!
做华夫饼用什么面粉
松饼粉，不过吃起来口感有点松散。不嫌麻烦的可以用低粉+玉米淀粉+泡打粉混合搭配来代替松饼粉。
做法一
材料：松饼粉200克，牛奶120ml，鸡蛋2个，盐2克，葱1棵。
步骤
1、松饼粉筛进大碗，磕进2个鸡蛋。
2、加入盐。
3、加入牛奶，搅拌均匀至成为无颗粒状态，有时间的话最好可以先静置一会再继续操作。
做华夫饼用什么面粉
4、加入葱花。
5、搅拌成为均匀的面糊。
6、刷上一次薄油，预热华夫饼机，倒入适量面糊，面糊不能过多，否则会溢出来的。
7、盖上盖子，烘烤大约3分钟，机器周边不再有热气冒出就可以啦，打开盖子，用筷子把华夫饼夹出即可。
8、做好的华夫饼放在烤网上散热，不要直接放在碟子上，那样会有水蒸气的。不管是咸味的还是甜味的华夫饼，最好都是趁热吃，这个时候的口感是最好的，放凉了以后，口感就没这么好了。
做法二
原料：鸡蛋150克、糖粉60克、牛奶100克、低筋面粉160克、玉米淀粉40克、泡打粉4克、黄油60克、鲜奶油100毫升、草莓5颗、巧克力酱适量。
步骤
1.鸡蛋150克打散(大蛋约3个，小蛋约4个)。
2.加入糖粉和牛奶，搅打均匀。
3.低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合后筛入蛋液中。
做华夫饼用什么面粉
4.搅打至浓稠顺滑，面糊可以呈带状流下的状态即可。
5.将面糊倒入一大漏杯中，加入60克融化黄油。
6.搅拌均匀。
7.插上电源，先进行预热，预热的同时，在华夫饼模上下两面都刷上溶化黄油。
8.红灯亮起时表示正在加热，红灯熄灭时表示已经到达指定温度，这时就可以将面糊倒入模具中，倒的时候注意从中间倒。待面糊流向四周时，可以用刷子帮着刷一下，使面糊流层更均匀，注意一次不要倒得太多或太少，太多容易溢出，太少不成形，所以这个量要自己掌握。
9.盖上盖子，盖上机器烘烤3分钟，等到绿灯亮后一段时间，没有蒸气冒出即可断电。
10.打开盖子，新鲜出炉的美味华夫饼就做好了，剩余面糊可重复以上步骤完成。
11.鲜奶油中高速打至九分发。
12.将华夫饼置于盘中，表面淋上鲜奶油，装饰上新鲜草莓，最后浇上巧克力酱即可。
做法三
所需原料：高筋面粉210克，酵母4克，全蛋液50克，奶粉20克，盐1克，无盐黄油40克，水50毫升，细砂糖30克，炼乳15克。
步骤
做华夫饼用什么面粉
1、除了黄油外，将所有原材料倒入面包桶中，启动和面发面程序。
2、面团成型后放入黄油，继续揉面。
3、揉至面团光滑出筋。
4、第一次发酵至两倍大。
5、取出排气后把面团分成12个小面团，再静置发酵15分钟。
6、模具两面加热，无需刷油，直接将面团放入，合上烘烤。
7、中小火加热，每隔1分钟翻面，3-4分钟后烤制两面金黄色即可。
8、面包版的华夫饼脱模很轻松，稍稍用筷子辅助一下即可脱模。
小贴士：
1、这个配方的黄油比一般面包的用量要大，再加上我加了些炼乳，所以面团的会湿黏一些，糖粉含量大烘烤也更容易上色，所以面团最好要分的小一些。
2、烘烤的时候，可以双面加热1分钟后打开看看上色程度，时间和火候需要多练多熟。
3、华夫饼需要搭配一些果酱或酸奶一起食用，更能体现风味。
做法四
主料：鸡蛋2个，低筋面粉76克。
做华夫饼用什么面粉
辅料：抹茶粉4克，黄油50克，酸奶100克，白砂糖30克，草莓50克，草莓酱适量。
步骤
1、低筋面粉和抹茶粉提前混合，过筛几遍以至均匀备用，黄油隔热融化，倒入酸奶搅拌均匀，加入鸡蛋黄拌匀。
2、筛入低筋面粉和抹茶粉混合物，拌匀，鸡蛋白加白砂糖打至硬性发泡。
3、蛋白糊和蛋黄糊拌匀，倒入模子中，烤箱预热160度，中层，15分钟，出炉直接倒扣脱模即可，把每个窝窝里都挤满草莓酱。
4、黄油放小锅里小火融化，稍放凉。
5、所有的材料放在一起揉成光滑的面团(今天我偷懒用的面包机，其实用手揉也挺快的，不用出筋)。
6、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至两倍大。
7、发好的面团均匀地分成6个小面团，盖上保鲜膜再次发酵二十分钟(如果是第二天早上吃，做完这一步后即把小面团放在冰箱冷藏一个晚上)。
8、华夫饼模加热，放上两个小面团，盖上小火两面烙成金黄色即可，烙的过程中要经常地翻面，以免烙糊。
9、烙好的华夫饼放晾网上晾凉，吃的时候配上自己喜欢的东西或是直接吃都可以。
做法五
原料：华夫饼四块、喷射式奶油少许、草莓少许。
做华夫饼用什么面粉
步骤
1、华夫饼在烤箱中150°上下火加热5分钟使之变酥。
2、喷射式奶油摇晃后在华夫饼上挤出少许。
3、先将草莓洗净，再切成喜欢的花式放在奶油上即可。
结语：以上就是6681小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注6681养生网哦!
