第一篇如何做炸鸡:脆皮炸鸡的做法 这两种做法最好吃
【导读】脆皮炸鸡的做法是什么？脆皮炸鸡是生活中很多人喜欢吃的东西，那你知道脆皮炸鸡的做法是什么呢？脆皮炸鸡怎么做好吃呢？下面小编就来告诉大家脆皮炸鸡的做法是什么。
脆皮炸鸡的做法
做法一
材料
鸡半只、脆皮香酥炸鸡料一包。
做法
1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状。
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右，腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住。
3、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿。
4、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起。
5、开大火把油烧滚，再度放入鸡块，炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。
脆皮炸鸡的做法
做法二
材料
鸡翅3只，油饭200公克，酱油3大匙，盐1/6小匙，鲜鸡粉1/4小匙，蚝油1/2小匙，胡椒粉1/6小匙，香油1小匙，五香粉1/4小匙。
做法
1.鸡翅洗净放入大碗中，加入所有调味料拌匀并腌渍约24小时备用。
2.将作法1鸡翅的中骨取出，分别填入适量油饭，再以牙签将开口封好。
3.锅中倒入适量沙拉油烧热至约180℃，放入作法2鸡翅以中火炸约4分钟即可。
做法三
材料
鸡胸1副，粉浆50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少许，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。
做法
1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。
2.所有粉浆材料混合均匀，备用。
3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。
4.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
脆皮炸鸡的做法
做法四
材料
三黄鸡1只(1000g)，小土豆5个，黄油10g，柠檬1个，大蒜3瓣，盐2g，新鲜百里香数根，新鲜迷迭香2根。
做法
1、三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。
2、柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。
3、大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱。
4、用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破。
5、把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。
6、把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口。
7、小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘。
8、用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。
9、烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右。待用竹签插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。
10、期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上。如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。
脆皮炸鸡的做法
小诀窍
1、建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。
2、烤制的时候，可以根据上色程度来移动烤盘的位置。
第二篇如何做炸鸡:自制炸鸡排，掌握这几招就足够
鸡排我们每个人都吃过，但是又有多少人对自己吃到的鸡排感到满意呢?说到底，鸡排虽然随处可见、做法简单，但肉质的好坏、油的好坏，乃至炸的火候，出锅后的调料，当中都大有学问。虽然鸡排大亨、比哥鸡排等名鸡排店开的路上都是，但是能炸出外脆里嫩的鸡排的，到底还是少数。
说到底，外面的鸡排都是流水线作业，鸡肉放在冰箱里不知冻了多久，店员太忙或不尽心，鸡排不小心就在油锅里待了太久，失去了那份香嫩。所以如果实在找不到合口的鸡排，不如在家自己做吧。原料挑选好了后，鸡排的做法也可以很简单哦。
原材料：鸡脯肉300克、鸡蛋一个;
盐、味精、淀粉、料酒、面包糠各食量，胡椒粉、植物油各食量
炸鸡排的做法步骤：1、将鸡脯肉从中间开始切成大片，也就是一份鸡排的合适大小，接着用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒这些调料腌制30分钟。
2、在腌制鸡脯肉期间，将鸡蛋和淀粉搅拌成糊，用于包裹鸡脯肉;
3、腌制好且包括上蛋液与淀粉的鸡脯肉，再接着均匀沾上面包糠;
4、在锅内假如没过鸡排的植物油，加热油后放入鸡脯肉，小火炸鸡脯肉。
5、不断翻面锅内的鸡脯肉，直到它的颜色变成金黄色，肉质也成熟后，就可以捞出沥油了。
6、沥油后，将鸡排稍稍静置一段时间，待鸡排不那么热以后，就可以撒上黑胡椒粉、梅子粉等自己喜欢的调料，这样就可以大快朵颐了。
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第三篇如何做炸鸡:炸鸡柳的自制做法 不仅让你胃口大开
炸鸡柳配上酸酸甜甜的茄汁，不仅是口味让人愉悦，胃口大开，而且色彩靓丽。
食材
主料：鸡胸脯肉，鸡蛋。
配料：油，盐，面包糠，芝麻，番茄酱，糖，醋。
方法/步骤
1、将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条， 将盐， 胡椒， 料酒， 牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。
2、将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿;
3、将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。
4、在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色， 捞出后在厨房纸巾上吸油。
5、茄汁酱：在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒;然后加入适量的白醋， 盐和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成浓稠的汁。
ps：食用时，可以分开盛放茄汁酱，边吃边蘸;也可以将茄汁酱淋在鸡柳条表面。
