蔓越莓贝果【材料】
A：高筋150克、糖25克、低筋面粉100克、盐2克、酵母25克、水125克。
B：黄油5克、曼越莓45克。
C煮贝果用的糖水：水1000克、糖50克。
【做法】
（1）将A料放入搅拌缸，搅拌至面筋扩展阶段备用。
（2）将B料中的黄油加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，再加入，呈完成阶段。
（3）将面团分割成6个小面团，松弛5分钟。
（4）将分割好的面团搓成25厘米长的细条。
（5）用擀面杖把的头部擀成片状，然后将尾部围过来，将片状包裹住尾部，粘紧成环形。
（6）烤盘垫上蒸笼用的纱布，把做好的环状贝果放在布上，放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀。
（7）发酵完成后，烤箱预热至200°C。
（8）锅中放入1000克水和糖，煮沸后放入发酵好的贝果，煮1分钟，中途翻面，煮好捞出，沥干水分，排入烤盘。
（9）开始烘烤，烤盘放入烤箱中层，烤约20分钟即可。
【注意事项】
（1）用一次发酵法的贝果面团会更省时间，是一种非常简易的做法，也可以用其他方法来操作。
（2）蔓越莓的分量可等量替换为、等，味道一样非常好。
（3）贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮一下。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，外皮脆脆的内里又很有嚼劲。
（4）贝果发酵时放在蒸笼的纱布上可以很好地防粘，以免在煮时拿取变形。
芝麻奶酪贝果
【材料】
A：高筋面粉150克、酵母2克、盐4克、5克、低筋面粉100克、糖8克、水125克。
B：黄油5克。
C：80克。
D煮贝果用糖水：糖75克、水1500克。
【做法】
（1）将A料放入搅拌缸，搅拌至面筋扩展阶段备用。
（2）将B料中的黄油加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，加入芝麻继续搅拌，呈完成阶段。
（3）将面团分割成6份，松她5分钟；奶酪切成丁。
（4）将分割好的面团擀成长椭圆形，在中间放入奶酪丁，卷成卷，搓成25厘米长的细条。
（5）用擀面杖把面条的头部擀成片状，然后将尾部围过来，将片状包裹住尾部，粘紧成环形。
（6）烤盘垫上蒸笼用的纱布，把做好的环状贝果放在布上，放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀。
（7）发酵完成后，烤箱预热至200°C。
（8）锅中放入1000克水和糖，煮沸后放入发酵好的贝果，煮1分钟，中途翻面，煮好捞出，沥干水分，排入烤盘。
（9）开始烘烤，烤盘放入烤箱中层，烤约20分钟即可。
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