小笼包的做法和配方 小笼包发面配方

发布时间:2018-07-22 来源:娱乐八卦 点击: 当前位置:71668明星网 > 娱乐 > 娱乐八卦 > 小笼包的做法和配方 手机阅读

小笼包的做法和配方篇(一):10种最好吃的包子馅配方千万别错过(2)



  包子奶黄馅
  材料:鸡蛋5个,澄粉125公克,卡士达粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,细砂糖400公克
  做法:
  1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。
  2.将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。
  3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。

  猪肉大白菜馅
  材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml
  做法:
  1、将面粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鲜膜覆盖,(用大点的容器装面团,放在较温暖的地方发面,大概1个半小时左右,发到2个面团大小即可)。
  2、将白菜、大葱、姜切末,分别加入猪肉馅中,盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜,搅拌过程中要顺着一个方向搅拌,这样的肉馅吃起来香)。
  3、将发好的面团取出,用干面粉揉面,擀皮开始包包子了。

  上汤小笼包
  材料:面粉,猪肉包子馅。调料香油,盐,味精,皮冻,葱花。
  做法:
  1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成小笼包子馅心。
  2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉,再加入余下三成面粉,用冷水和成软硬适宜的“三生”面团,即成。
  3、包制成型:将面团揉匀搓成细条,摘成20克重的小剂,用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子,包入馅心20克,捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。

小笼包的做法和配方篇(二):生煎包的做法和配方 鲜馅汤汁欲罢不能

小笼包的做法和配方_生煎包的做法和配方 鲜馅汤汁欲罢不能




【导读】生煎包的做法和配方有哪些?生煎包是一种常见的小吃,上海台湾的生煎包都非常的有名哦。那么,生煎包的做法和配方有哪些,生煎包怎么做好吃?一起和6681小编来看看生煎包的做法和配方的介绍吧!
生煎包的做法和配方
做法一
原料
低筋面粉250克,白糖20克,盐2克,水140克,植物油10克,耐高糖酵母5克
馅料
猪肉馅100克,葱5克,姜5克,生抽5克,老抽3克,料酒3克,盐2克,白糖5克,水少许
生粉水
生粉(玉米淀粉)15克,水75克
做法
生煎包的做法和配方
1.猪肉馅加入葱末,姜末,以及其他调料搅拌均匀,冷却的开水备用
2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中,直到馅料中再也加不上水为止,这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末,可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水,慢慢加入馅料中,一般分几次加入)
3.肉吸足了水分,自然非常的嫩滑。为了怕不好包,放冰箱冷冻一会儿再包


4.将原料全部搅拌成光滑的面团
5.分成20个小剂子
6.取一份擀圆,包入馅料,做成包子7,电饼铛涂上少许油,将包子放入8,30分钟后(包子发酵好后),再加热电饼铛5分钟,倒入生粉水盖盖再加热10分钟9,10分钟后,淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅
做法二
材料
主料:猪肉(前腿肉剁馅),自发粉,泡打粉
调料:葱,姜,盐,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻
做法
1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。
2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水。
3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉,酱油和其余的葱姜末。
生煎包的做法和配方
4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略)。
5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!

小笼包的做法和配方篇(三):葱花饼的3种家常做法 吃出健康又美味

小笼包的做法和配方_葱花饼的3种家常做法 吃出健康又美味


  美味的葱花饼不仅是北方人的专利,南方人也是非常喜爱拿葱花饼当点心的。葱花饼色泽金黄,外焦里嫩,口感非常好,是一款非常不错的美味小食,它的做法也有很多种,不同的材料做出的葱花饼味道都不一样,下面小编推荐几款葱花饼的做法,根据自己的口味选择,让你在家吃得更健康,更放心。

  葱花饼的家常做法一
  食材准备
  面粉500克、葱花100克、豆油100克、花椒面1克、精盐1克。
  做法步骤
  1、将葱花、花椒面、精盐加入豆油里拌匀,制成葱花馅。
  2、将面粉用温水和好,要软一些,与家常饼面相同,醒一会儿。
  3、把面揉匀搓成长条,下成五个同样大的剂子,逐个擀成长方形的片,抹上葱花馅,卷起来神长,由两头对盘到中间时一上一下摞起来做成饼坯。
  4、平锅烧热,将饼坯用手按成扁圆形放锅内烙,刷点油反复烙熟取出。上桌时切成两块装盘。
  葱花饼特点
  色泽金黄,外焦里嫩,形状整齐,咸香适口。

  葱花饼的家常做法二
  食材准备
  面粉500克,大葱150克。精盐2小匙,味精1小匙,熟猪油2大匙,植物油3大匙。

  做法步骤
  1、面粉放盆内,加上少许温水、精盐和成比较软的面团;大葱去根和老叶,洗净,切成葱花。
  2、将面团搓成长条,揪成5个大小相同的剂子,再擀成长方形的片,刷上熟猪油,撒匀葱花、味精,顺长卷成卷,抻长,由两头对盘起来,到中间时一上一下摞起来按扁,擀成圆形葱花饼生坯。
  3、平底锅内刷上植物油烧热,放入葱花饼生坯,用小火反复烙熟,取出装盘即成。

  葱花饼的家常做法三
  食材准备
  标准面粉100克,葱5克,精盐2克,植物油10克,清水50克。
  做法步骤
  1、用温水和面,要使面软些。
  2、和好的面揉匀后,擀成圆片,撒上葱花和精盐,均匀地刷上植物油,然后卷成面卷但不破卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼。
  3、将饼铛或平锅放在火上加热,稍加些油,放入饼,改文火,饼鼓起后,要反复翻动,待饼呈焦黄发脆时即成。
  Tips

  1、这道葱花饼的热量为1874千焦,蛋白质10克,脂肪12克,碳水化合物75克。
  2、通阳调味,养心除烦。适用于产妇风寒感冒,头痛,阴寒腹痛二便不通,心神不安、失眠等症。

  葱花饼制作技巧
  1、做饼的面要和得软一些,加水量要比其他面食多一些。用葱油做饼,使葱花饼金黄香脆,酥香可口,咬上一口会有浓浓的葱香袭来,让你胃口大开。
  2、切葱很容易“辣”眼睛,这是因为大葱中的辛辣分子散发出来、刺激结膜所致,和切洋葱流泪的道理是一样的。可在刀口蘸一些水,能缓解一些辛辣刺眼感。切好后的葱花盖上沾湿的厨房纸巾可以保持鲜嫩。
       以上就是葱花饼的做法介绍,你学会了吗?健康又美味的葱花饼,回家自己尝试着做哦。

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