鲩鱼的营养价值成分含量,鲩鱼的功效与作用 草莓营养价值功效作用

发布时间:2018-05-17 来源:娱乐八卦 点击: 当前位置:71668明星网 > 娱乐 > 娱乐八卦 > 鲩鱼的营养价值成分含量,鲩鱼的功效与作用 手机阅读

  [鲩鱼别名]混鱼,草鲩,草青,草根,混子,草鱼,鲩,油鲩,白鲩,乌青,草苞,草根(东北)。

  [基原]为鲤科动物草鱼 Ctenopharyngodon idellus (Cuvier et Valenciennes)的肉。

  [采制]每年除生殖季节外,均可捕捞,捕得后,除去鳞片、鳃、内脏,洗净,鲜用。

  [性味归经]甘,温。入脾、胃经。

  1.《本草拾遗》:“无毒。”

  2.《本草纲目》:“甘,温。”

  3.《本草求真》:“入脾、胃。”

  4.《本草撮要》:“入足太阴经。”

  [鲩鱼功效主治]平肝祛风,温中和胃。主治虚劳、肝风头痛、久疟、食后饱胀、呕吐泄泻。

  1.《本草纲目》:“暖胃和中。”

  2.《医林纂要·药性》:“平肝祛风。治痹,截疟,其头蒸食尤良,可截久疟。治虚劳及风虚头痛。”

  3.《广西民族药简编》:“治慢性痢疾。”

  4.《中国动物药》:“治消化不良,食后胀饱,呕吐,泄泻。”

  [用法用量]内服:煮食,100~200g。

  [鲩鱼的功效与作用]


  1.治消化不良:草鱼肉适量,麦芽10g,山楂30g,陈皮10g,水煎服,每日2次。(《中国动物药》)

  2.治眼目昏暗、视物不清:将草鱼肠洗净切断,放入油炒果子,加胡椒粉,与鸡蛋蒸食。(《中国动物药》)

  3.治暴聋:将草鱼胆1个,加入冰片少许,滴入耳中。(《中国动物药》)

  4.用于补中调胃、利水消肿、润肤美颜:草鱼1条(约500g),豆腐250g,青蒜10g,咸雪里蕻10g。鱼去鳞及内脏,切成3段。将雪里蕻洗净切小段。豆腐切成小方块,入油锅炸至金黄色。鱼入油锅稍煎,再加雪里蕻和调味品及水烧煮,煮至鱼熟,放入豆腐,改用小火焖烧几分钟,加入青蒜即可食用。(《海鲜河鲜养生食谱》)

  5.治风虚头痛:草鱼加葱煮食,亦可用香菜同煮食。(《古鄞食谱》)

  6.治胃寒冷痛:草鱼1条,白豆蔻、砂仁各3g,同煮食。(《金峨山房药录》)

  7.治慢性胃炎:草鱼1条,去内脏及鳞,加生姜5片及其他调料煮食,宜经常食用。(《海鲜河鲜养生食谱》)

  8.治高血压病、眩晕、头痛:草鱼肉150g洗净切片,葛根粉30g,加水适量共煮,煮成糊状时加少许盐调味,每日1剂,连食7d。(《海鲜河鲜养生食谱》)

  9.治伤风感冒、头痛、鼻塞、风寒湿痹:草鱼肉150g,姜片25g,米酒100g。半碗水煮沸后,放入鱼肉片、姜片及米酒共煮约30min,加盐调味,趁热食用,卧床盖被取微汗,每日2次,连食数天。(《海鲜河鲜养生食谱》)

  10.治水火烫伤:刘寄奴(又名六月雪)研末,用量视伤部大小,以用3~4次为宜。草鱼胆汁用量以渗润药末为度。生盐若干(烫伤用盐少许,火伤用盐量约为药末的1/2)。将上述三味和匀,涂擦伤处,热度即降,痛即减轻,4~5日痊愈,效果明显。(《海鲜河鲜养生食谱》)

  11.治由高血压病、肝阳上亢引起的头痛及虚劳浮肿:冬瓜500g,草鱼250g。冬瓜去皮切薄片,鱼去内脏及鳞。鱼入油锅稍炸,加入料酒、冬瓜、盐、葱、姜、水,煮至鱼熟入味,即可食鱼喝汤。(《海鲜河鲜养生食谱》)

  [鲩鱼成分]


  鲩鱼化学成分:含L-组氨酸及组氨酸构成的二肽肌肽,鹅肌肽,N-β-丙氨酰-1-甲基-L-组氨酸,β-胡萝卜素,鸡油菌黄质,叶黄素,玉蜀黍黄质,绿蝇黄质,胡萝卜二醇,α-皮黄质,虾黄质,胆固醇,磷脂,二十碳五烯酸,二十二碳六烯酸。此外尚含卡巴呋喃,AMP,ADP,ATP,肌醇,维生素B,维生素B5,维生素PP,乳酸脱氢酶等。

  鲩鱼营养成分:草鱼可食部分为58%,每100g草鱼肉含能量469gkJ,蛋白质 16.6g,脂肪5.2g,灰分1.1g。维生素A 11μg,维生素B10.04mg,维生素B20.11mg,维生素PP2.8mg,维生素E2.03mg,钾312mg,钠46.0mg,钙38.0mg,镁31.0mg,铁0.8mg,锰0.05mg,锌0.87mg,铜0.05mg,磷203.0mg,硒6.66mg等。

  [药理作用]本品具有降压、镇咳祛痰作用。

  [鲩鱼食用禁忌]不宜久服。疮癣患者忌食草鱼。草鱼胆汁有毒,不宜滥用,且中毒后无特殊疗法,故不能吞食草鱼胆。

  《医林纂要·药性》:“助火发疮。”

  [医家论述]

  1.草鱼药用始见于唐代的《本草拾遗》,但当时不是以草鱼之名收录,而是以鲩鱼之名见载。

  2.《本草纲目》:“鲩鱼,其形长身圆,肉厚而松,状类青鱼。有青绕、白鲸二色,白者味胜。”

  3.草鱼胆可治骨鱼骨及竹木刺喉。

  [鲩鱼食疗方选]


  1.西湖醋鱼

  原料:活草鱼1条(约500g),料酒25g,白糖60g,醋50g,酱油75g,水淀粉50g,姜末、麻油少许。

  制法:将草鱼放在水中养1~2d,去除泥腥味。烹制前,鱼去鳞及内脏,洗净,用平刀沿鱼背脊骨批至鱼颌下为止。同时将鱼头对劈开,使之分为两片,去鱼牙齿。锅内放水1000g,烧沸后,把鱼摊开,鱼皮朝上放进沸水里再烧开,然后将锅端至小火上煮约3min,烧至鱼的划水鳍竖起,鱼眼白珠突出,即用漏勺捞出,沥干汤水,鱼皮朝上平摊在盆里。另用净锅放入氽鱼的原汤250g,加酱油、白糖、姜末,烧沸后,加醋,用水淀粉勾芡,搅成浓汁,淋上麻油,浇在鱼身上即成。

  2.草鱼粉皮

  原料:草鱼肉段600g,粉皮300g,咸雪里蕻50g,油100g,料酒50g,酱油50g,白糖10g,味精2g,葱段10g,姜片15g,青蒜段5g

  制法:将草鱼斩成3cm×2cm的块。粉皮切成5cm×2cm的条,用温水洗去酸味,再用清水漂净。咸雪里蕻洗净后切成末,待用。炒锅烧热,用油滑锅后,加油烧至七成热,下葱段、姜片略爆,再放入鱼块,两面略煎一下,加料酒,盖上锅盖,稍焖后加酱油、白糖,烧至上色后,加250g清水,用小火烧沸后再滚5min,放雪里蕻末、粉皮、味精,至汤汁稠浓后,撒上青蒜段即可。

  3.鱼圆汤

  原料:活草鱼1条(约1000g),熟火腿末10g,熟火腿15g,料酒15g,精盐30g,葱末、姜末各5g,味精3g,熟鸡油10g,熟猪油20g。

  制法:鱼去鳞、鳃及内脏洗净,用平刀从尾部沿背脊骨片成两片鱼肉,切去腹部肉,再用刀剔下鱼皮,剥去红筋,取用鱼肉。将鱼肉先切成小粒,再用刀斩成鱼泥,放入大碗内,加清水300g,精盐25g,用一把筷子向同一方向搅拌,至鱼肉有黏性并见细泡时即成鱼茸,加料酒、熟猪油、姜末、葱末、火腿末、味精1g拌匀。取炒锅1只,加清水至半锅,放在小火上,然后用手抓起鱼茸,轻轻捏紧,使鱼茸从大拇指和食指中间出口,挤入锅内,待鱼圆全部做好后,用中小火将冷水渐渐加热,并不断用炒勺轻轻地翻动鱼圆,至鱼圆呈玉色,挺起有弹性时,用小火稍煮。食用时,汤碗中加精盐、味精适量,将鱼圆连汤一起盛入碗内,加上火腿片,淋上熟鸡油即成。

  4.三鲜鱼片

  原料:草鱼肉200g,蘑菇20g,熟冬笋20g,熟火腿20g,葱段10g,姜片5g,料酒10g,精盐4g,胡椒粉1g,味精1g,水淀粉10g,高汤200g,油500g(实耗60g)。

  制法:鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,把鱼肉切成1cm厚的片,与精盐2g拌匀。蘑菇、冬笋、火腿切成薄片,待用。炒锅置小火上,加油烧至六成热,放入鱼片,炸至呈浅黄色时捞出。锅内留油20g,放入葱段、姜片煸炒,再加高汤、鱼肉、蘑菇片、冬笋片、火腿片、精盐2g,胡椒粉、味精、料酒,烧沸入味后用水淀粉勾薄芡,起锅即成。

  5.豆腐草鱼

  原料:草鱼段500g,嫩豆腐500g,咸菜100g,料酒50g,葱、姜各10g,酱油50g,白糖10g,油50g,味精5g,辣糊酱10g,高汤750g,青蒜丝适量。

  制法:鱼段洗净后切成 3.5cm×1.5cm的长块。将豆腐切成骨片小块。咸菜洗净挤干水分,切成末,待用。将炒锅烧热,用冷油滑锅倒出,放入油50g,投入葱、姜和鱼块,即烹料酒,加盖略焖后揭盖,加酱油、白糖烧至上色,再加高汤250g,用小火烧1min,继续加高汤500g,烧沸后滚4min左右,再放入咸菜末、豆腐块。锅内另加油50g,辣糊酱,用小火烧2min,再淋上油50g,见汤汁浓时出锅装碗,撒上青蒜丝即成。

  6.草鱼猪血粥

  原料:净草鱼肉200g,熟猪血250g,干贝15g,粳米100g,酱油、葱花、生姜、胡椒粉、麻油、精盐、味精、精制植物油各适量。

  制法:先将猪血用清水漂洗净,用刀切成小方块。草鱼肉先用盐水浸泡15min,清水洗净,切成薄片。将生姜洗净,去外皮,切成丝,与鱼片一同放入碗内,加酱油拌匀。将粳米淘洗干净,用少许精盐、植物油拌腌。干贝放入盐水中浸泡半小时,清水洗净,撕碎。将粳米放入开水锅内,小火煮沸,小火熬成粥,加入猪血块、麻油,烧沸,放入草鱼片、生姜丝再烧沸,粥仍留在火上保温。食前加入味精、葱花、胡椒粉拌匀即成。


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