炸鸡蛋的做法篇1:几种腌鸡蛋的做法值得大家学习
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉;把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
腌鸡蛋
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。
4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
腌鸡蛋
7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
腌鸡蛋的做法大家都了解了吗?大家会做美味可口的腌鸡蛋了吗?大家可以试试小编推荐的方法来腌制鸡蛋，如果觉得美味可以推荐给朋友们哦。
炸鸡蛋的做法篇2:乡巴佬鸡蛋的做法，在家也能做出可口美味!
商店里贩卖的乡巴佬鸡蛋浓可口，咸淡适宜，成为很多小伙伴的心头好。小编也是其中一个，曾经疯狂地迷恋上乡巴佬鸡蛋，在某宝上一件一件地买。但是在如今食品安全问题如此严峻的情况下，还是自己做的东西吃起来比较放心，因此小编就从四方搜集来了各式各样的乡巴佬鸡蛋的做法，经过亲身实践，今天小编选出了这几种乡巴佬鸡蛋的做法来分享给大家，喜爱乡巴佬鸡蛋的小伙伴千万别错过哦。
在学习乡巴佬鸡蛋的做法之前，来看看鸡蛋都有哪些营养功效
1、健脑益智
鸡蛋黄当中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等营养元素，对于神经系统和身体发育有着很大的作用。卵磷脂在被人体消化之后，可释放出胆碱，胆碱有助于改善各个年龄段的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对于肝脏组织的损伤有着修复的作用。蛋黄中的卵磷脂可有效促进肝细胞的再生，同时还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者使用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出乎意料的惊人效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝当中提取了卵磷脂，每天给心血管患者吃4-6汤匙。3个月之后，患者的血清胆固醇显著下降。
4、延缓衰老
鸡蛋之中含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿的经验之一，就是每天食用一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳方也都离不开鸡蛋。
看过鸡蛋这些丰富的营养功效之后，你是否更想了解乡巴佬鸡蛋的做法了呢？那就接着往下看吧！
掌握这些乡巴佬鸡蛋的做法，让你在家也能做出美味的鸡蛋
乡巴佬鸡蛋的做法之一：
所需食材：鸡蛋6个、啤酒150ml、糖适量、酱油适量。
制作步骤：（1）将鸡蛋洗干净，冷水下锅煮熟；
（2）煮熟的鸡蛋剥皮放入锅内，加入酱油和糖，倒入啤酒；
（3）大火煮开之后，小火继续煮，直到汤汁全部烤干。
乡巴佬鸡蛋的做法之二：
所需食材：鸡蛋1000g、油、啤酒350ml、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量。
制作步骤：（1）将鸡蛋洗净，在蒸蛋器中蒸熟，蒸熟的鸡蛋在凉水中泡一会儿；
（2）剥皮，每个鸡蛋用刀切4-5个口；
（3）鸡蛋放入锅中，倒入啤酒一罐、生抽、老抽、盐、白糖适量，继续煮鸡蛋；
（4）直至锅中烫将没。
乡巴佬鸡蛋的做法之三：
所需食材：鸡蛋10个、冰糖、花椒、大料、老抽、酱油、大葱适量。
制作步骤：（1）将已经煮熟的鸡蛋剥皮洗净；
（2）将大葱，冰糖，花椒，大料放在锅里，小碗倒入老抽，鸡蛋在碗里滚个个儿，沾满老抽的鸡蛋放入锅里，最后加入加酱油和水，开火开煮，煮的锅内没汤为止；
（3）最后把鸡蛋捡出来，放入冰箱，一晚上的时间，会帮助鸡蛋更加入味；
小编所介绍的这三种乡巴佬鸡蛋的做法，虽然只是在细节上有些些微差异，但是最后做出来的口味却全然不同！感兴趣的小伙伴可以尝试一下哦。
除了乡巴佬鸡蛋的做法外，这道炸肉蛋的口感也相当不错哦！
1、炸肉蛋
所需食材：鸡蛋3个、猪里脊肉300g、油、盐、十三香少许、味素、酱油、白糖、蛋液、面包糠适量。
制作步骤：（1）把鸡蛋洗净放入锅里煮熟，把里脊肉切成小块放入料理机，绞成肉馅；
（2）把搅好的肉馅放入盆里，加入十三香、味素、白糖、酱油和盐，搅拌均匀备用；
（3）把煮好的鸡蛋去皮；
（4）取适量的肉馅放在手里摁扁，放上去皮的鸡蛋，然后包裹好；
（5）把包好的鸡蛋均匀地黏上蛋液，然后裹上面包糠，依次做好；
（6）锅里加适量的油烧热，等油温升到七成热的时候，放入鸡蛋，炸至两面金黄即可捞出。
现在很多小朋友都不喜欢吃鸡蛋，将乡巴佬鸡蛋的做法学起来，相信宝宝一定会爱上鸡蛋的!如果你的身边也有不爱吃鸡蛋的小伙伴，那么就把这些乡巴佬鸡蛋的做法分享给他们，帮助他们改变偏食的坏习惯吧！
炸鸡蛋的做法篇3:鸡蛋的8个食用误区，教你明明白白吃鸡蛋。
从古至今，鸡蛋始终是人们餐桌上的常客。在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。鸡蛋虽好，但错误的烹制和食用方法也可能伤身。
《生命时报》采访权威专家，总结出鸡蛋的8个食用误区，推荐一套“鸡蛋最佳吃法”，教你明明白白吃鸡蛋。
鸡蛋的8个食用误区
误区一
用沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
误区六
红皮鸡蛋更有营养
鸡蛋皮颜色是一种“卟啉（bǔ lín）”物质，与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋。
误区七
迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，但检测数据并不支持这种观点。
土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。
误区八
鸡蛋与豆浆相克
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。
这种物质如果没有被破坏，那也不会专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，包括豆浆本身含有的蛋白质。
鸡蛋最佳吃法排行榜
水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好？
有益心脏排行榜
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
蛋白质最好消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
维生素保存排行榜
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
鸡蛋做法大全
1、煮鸡蛋：
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
2、煮荷包蛋：
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
3、鸡蛋羹：
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。
另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
4、煎荷包蛋：
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
5、摊鸡蛋：
用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
6、炒鸡蛋：
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
