第一篇猪肉皮的做法:简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
食材明细
猪皮300g 葱白适量 姜片适量 大料适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 桂皮适量 香叶适量
肉皮冻的做法步骤
1把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)，然后切成条。
3将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4另起锅开一锅水(约3碗水)，水开放入切好的肉皮。
5下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6放生抽和老抽个一小勺。
7大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
8待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
小窍门
1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2.第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。而且忘记放盐了，肉皮本身没什么味道。
3.自己动手做的肉皮冻完全没有腥味，平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。
饮食保健方
【材料与制作】猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。
【功效与宜忌】滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。
肉皮冻的做法大全家常
一：简单肉皮冻
食材
猪肉皮1张(400克)，姜片少量，蒜末少量，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。
做法
1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上剩下的毛，用刀把剩下的肥肉刮洁净。
2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲洁净。
3、把肉皮放进锅里，参加充足的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一同倒入容器中，天然冷却后放入冰箱里冷藏。
4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。
二：青豆肉皮冻
泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适当。
1、冷水入锅里煮沸，然后参加猪骨头、猪肉皮和适当大料、桂皮，用大火煮沸并撇去浮沫，参加青豆再次煮沸。
2、改用小火烧炖30分钟，炖至青豆熟烂时，将其间的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出，放入适当酱油、冰糖烧煮，煮至青豆熟烂时，起锅盛入盆中。
3、凉凉后放进冰箱凝结成冻即可。
三：家常肉皮冻
资料
净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。
1、肉皮刮洗洁净，出过水，用清水漂洗洁净;葱姜蒜剥净表皮，切片。
2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。
3、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不必)，再放入锅中，持续熬煮。
4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食。
第二篇猪肉皮的做法:肉皮冻怎么做好吃 猪皮也能做出如此的美味
猪皮冻怎么做好吃呢?不同的做法味道不一，一下是小编认为比较美味的几种做法，希望大家在补充营养的同时得到美味。
水晶猪皮冻
材料
蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。
2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，(不喜欢这个味道的，可不放)加水超过猪皮在锅里高度的两倍。
肉皮冻怎么做好吃
3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。
4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好。
猪皮冻
材料
猪皮，水，盐，酱油，醋，葱，姜。
做法
1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至能用筷子轻易穿过，捞出猪皮把上面的肥膘刮干净。
2、然后把猪皮切成丝再放入锅里煮，水与猪皮的比例是3 ：1。
3、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀，放入容器内冷却成型。
4、切块，加酱油、醋拌匀，再把葱姜洒在上面就ok了。
猪皮冻
材料
猪肉皮，胡萝卜，姜。
做法
1、猪肉皮+姜块放锅里煮到肉皮能用筷子夹断，然后用搅拌机打碎，待用。煮了肉皮的水留用，姜片取出来不要了。
2、胡萝卜切块，用搅拌机打碎，待用。
3、将碎肉皮和碎胡萝卜倒进煮过肉皮的汤里继续煮。
4、汤汁浓缩后，用滤网过滤出胶质，(滤出来的猪皮渣和胡罗卜渣是包饺子馅的好配料，别扔了)将胶质入容器，进冰箱冷藏。
5、胶质成果冻形态，取出切片，装盘即可。
什锦猪皮冻
材料
猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。
做法
1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。
2、另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。
肉皮冻怎么做好吃
3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。
看完小编介绍的肉皮冻怎么做好吃后，你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验，我们梳理了最详细的日常生活知识。
第三篇猪肉皮的做法:肉皮冻有营养 三种肉皮冻的做法get起来
肉皮冻有营养 三种肉皮冻的做法get起来
肉皮冻的营养价值
1、加强细胞生理代谢，可以有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到充分的滋润，持续保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
2、所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，占85%左右，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，因为人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，就会使得体内细胞贮存水的机制发生障碍。
3、味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。
肉皮冻的做法：
肉皮冻的做法一
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
2、汤锅内注入清水，煮沸后就下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干。
3、切成小丁，重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，把它们搅拌均匀。
4、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);将煮好的肉皮汤，滤出皮丁。
5、倒入带盖容器中，等冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，将冻好的皮冻取出倒扣，切成碎末状。
烹饪关键：如果是加酱油即是红冻。熬肉冻时需要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。在拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
肉皮冻有营养 三种肉皮冻的做法get起来
肉皮冻的做法二
原料：适量猪肉皮、花椒、八角、姜、葱。
做法：
1、猪肉皮洗净，刮掉猪毛，再在锅内放入水，放入猪肉皮，等大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，等过凉，就要控干水分。
2、 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
3、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量的清水，调至肉类档，等水烧开后，就要撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，最后关闭电源。
4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，把肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
5、调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡大约五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
肉皮冻的做法三
原料：猪皮、黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒、黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。
做法：
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
3、葱切段，把姜切成片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
4、等锅再次开了，倒少许酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间还可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
总结：肉皮冻的做法，看完你学会了么?如今很多年轻人在生活中遇到了不懂的常识都会选择上网查询，那么我们网站将为你带来最专业的生活知识。
