如何制作冰皮月饼篇(1):冰皮月饼的做法 轻松几招教你制作美味冰皮月饼
冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。
冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
主料：糯米粉 (65克)辅料：粘米粉 (60克) 澄粉 (30克) 糖粉 (25克) 炼乳 (40克) 牛奶 (200克)
时间：一小时
1.先倒入炼乳;
2.然后加入牛奶搅拌均匀;
3.再加入色拉油搅拌均匀;
4.再加入糖粉搅拌均匀;
5.再加入澄粉搅拌均匀;
6.再加入粘米粉搅拌均匀;
7.最后加入糯米粉;
8.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中;
9.大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白;
10.蒸好的粉糊;
11.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可;
12.手上淋油揉匀冰皮备用;
13.把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克;
14.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼;
15.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子;
16.就像包包子一样包好;
17.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下;
18.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实;
19.把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具;
20.换个模具再做;
21.所有的都做好;
22.装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好;
如何制作冰皮月饼篇(2):巧克力月饼的做法 自制月饼好吃又营养
饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。中秋节快要到了，月饼成了大家最热门的应节食物。月饼品种繁多，各种馅料的月饼令人眼花缭乱，那么什么口味的月饼好吃呢?什么馅的月饼好吃?下接下来就和小编一起去看看吧。
巧克力冰皮月饼的制作方法。
1,把澄粉、糯米粉、细砂糖混合，搅拌均匀。
巧克力月饼
2,把食用油倒入牛奶中，充分搅拌均匀。
3,搅拌好的2倒入粉类混合物中。
4,搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊上锅蒸至水分吸干，粉类熟透，中间取出来搅拌几次。
6,小姨从马来西亚带回来的巧克力，外面沾裹一层可可粉，中间有大杏仁，单个重约10克，味道超赞，取出备用。
7,蒸好的月饼皮用料晾凉后分成30克一个的小剂子，白豆沙分成25克一个的小剂子。
8,取一个白豆沙剂子用手捏成圆片状，拿一个巧克力放入中间。
9,用豆沙把巧克力包起来，收好口。
10,取一个30克的月饼皮按扁，把包有巧克力的豆沙球包入其中，轻轻搓圆。
巧克力月饼
11,月饼球沾少许炒熟的糯米粉，放入月饼模具中。
12,均匀用力，压制成月饼形状，取出模具。月饼入冰箱冷藏数小时后食用口味更佳。
巧克力月饼,相信已经有所了解，为解答广大网友在生活中的更多疑问，我们整理了最专业的生活知识。
如何制作冰皮月饼篇(3):酥皮月饼的做法学会从此中秋节不用买月饼
月饼的做法其实也很简单，也是用我们的主食面粉制作而成，月饼的热量很高。
简介
所属菜系
甜品。
所属类型
甜品小食。
基本特点
皮酥酥的，一层一层的。
酥皮月饼
基本材料
油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克;油酥：低筋面粉120克，猪油60克。
做法
做法1
1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形;
2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起;
3、分成每个30克的剂子。
做法2
1、绿豆用高压锅压烂后，过筛;
2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以;
3、炒得油亮后即可出锅备用。
馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。
如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。
做法3
用料：酥皮月饼12个低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
做法
1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。
2、将面团平均分成12份，包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层;上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉;若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。
酥皮月饼
3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃!
小窍门
小技巧：做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿,加面粉口味改变。
看完小编介绍的酥皮月饼后，你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验，我们梳理了最详细的日常生活知识。
