是漆树科植物的果实，也称阿月浑子、无名子，最早产于土耳其，后被美国大量栽培，有“美国”的称呼。我们国家虽然种植开心果很晚，但早在唐代就发现了其药用价值，《本草纲目》等典籍中就有过阿月浑子的记载。
现在开心果已成为人们喜欢食用的一种干果，它名为开心，是因为果实有裂口，有笑口常开的喻意，现代科学研究证明，开心果营养价值和医用价值都很高，尤其是对心脏有很好的养护作用，所以开心这个名称也算是比较恰当的。
开心果营养价值丰富
开心果所含有的营养成分种类繁多并且含量丰富，它含有、、维生素、、碳水化合物等各种常见的营养物质，还含有花青素、叶黄素、、烟酸、亚油酸等生物活性成分，其营养构成十分均衡，并且有利于人体吸收利用。它所含的蛋白质中有丰富的精氨酸，是其它食物中普遍缺少的，它所含的脂肪中油酸、亚油酸等不含量较多，它所含的维生素有、、B2、B6、、、维生素K等多个品种，它所含的矿物质有、、、锰、、、等，也是食物中种类比较齐全的。
开心果的药用价值突出
从中医的角度来看，开心果味辛性温，入肺、肾、脾三经，有、强肾、养血的功效，对于身体虚弱导致的、贫血、腹泻、久咳、、等症状有着良好的治疗作用。
现代医学研究发现，开心果中含有的不饱和脂肪酸，能够软发血管，预防和治疗心脑血管疾病，它所含有的维生素C和维生素E能够增强免疫力和减缓衰老，它含锌丰富，能够改善性功能，它含有的钙、钾、磷等无机盐能够营养大脑神经，增强记忆力，预防老年痴呆。
开心果中含有的精氨酸有降血压、降血脂的功效，被称为心脏保镖，它含有丰富的花青素和叶黄素，是天然的抗氧经剂，能够减少细胞老化，保护视力。
食用开心果要注意食品安全
市场上的开心果有些为了美观，使用双氧水进行处理，食用后会损害健康，所以在选择时要选择颜色白中透绿的，不要食用特别白亮的。另外开心果属于补益类干果，食用多了易生内热，它油脂和热量丰富，吃多了也容易产生肥胖，所以要避免过多食用。
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