由于产生的原因多样，所以应根据引起便秘的不同的原因采取不同的饮食和处理方法。在大多数情况下最好不要常用泻药，因为“是药三分毒”，常用泻药还会致使用药量不断增加，如仍不能排出大便，会增加药物的副作用。慢性便秘者更不要食用有剧烈导泻作用的，否则极易引起头痛、呕吐、血压升高或下降，严重的可导致呕血和黑便等，对老人健康可能会产生极为严重的危害。
弛缓性便秘：造成老人便秘的原因大多属于这类。这些老人应食用多渣食物：要以麦片、糙米为主食，根据市场供位情况和各人的喜好，每天吃一些富含纤维素的红薯、魔芋、麦片、粗粮、带皮水果、青菜、茭白、菠菜、芹菜、丝瓜、藕、笋、海带及菌菇类等。吃些生萝卜、生蒜、生葱、豆类等食物也特别有好处，因为它们属于“产气食物”，所产生的气体对肠道起“鼓胀”作用，有利于增加肠蠕动，从而促进排便。适当吃一些麻油等植物油，不但可起到润滑作用，同时脂肪代谢产物也有刺激肠蠕动的作用。吃蜂蜜、芝麻有一定的润肠功能。清晨空腹喝250〜300毫升内开水，一天保证摄入4杯以上的水，让肠道中粪便保持有一定量的水分，使大便变得柔软，容易排出。对弛缓性便秘者多吃豌豆、葵花子、大豆、绿豆等富含维生素B1的食物或每天吃维生素队10〜20毫克，可促进肠道神经传递，促使肠道蠕动。
药物性便秘：应根据各人的病情和使用的不同药物在征得医生的同意下作出适当调整。需特别提醒的是：在停药前一定要征求医生的意见，千万不要内作主张乱停治疗药物，以免延误原有疾病的治疗。虽然不同药物导致便秘的机制不同，而多喝水和进食水果、蔬菜以增加粪便的含水量和体积是有益的。蜂蜜也有润便作用。如因病情需要而不能停用原来使用的药物，那么可以食用本节后面所介绍的有利于润肠通便的食品，必要时也可加用一些缓泻药物。
痉挛性便秘：首先需改变导致便秘的相关饮食习惯，不要喝浓茶、浓咖啡、酒及食用含纤维素量太多的食物和香料类调味品。并应多吃牛奶及其制品，多喝水、水果汁、蔬菜汁等无粗纤维的低渣饮食。每天吃蜂蜜有促使粪便在肠道中运动的润滑作用，使大便容易排出。
梗阻性便秘：如果是由于肿瘤、肠粘连等器质性病变引起，那么应及时治疗，不能企望吃食品或药物彻底解决这类原因引起的便秘。如果不属于禁食的患者，也砬尽量少吃茭白、韭菜、竹舆、豆类、萝卜等含粗纤维素多及容易产气的食品，以减少食物残渣量及产气造成的不良刺激，防止病情加重。
为了能有效地解除便秘，老人应保持良好的心态和养成每天定时大便的生活习惯，即使没有便意也要在固定时间如厕10分钟左右，让中枢神经系统到时产生排大便的条件反射，以利排便；参加适当的体育活动，特别是有利于腹肌收缩力量的活动（如仰卧起坐），以增加排便动力。当然，平时若有便意也不要憋着。
下列几种食品搭配食用对缓解非梗阻性便秘有一定的作用，供你选用：
在慢性便秘者的肠道中，细菌群的组成常是紊乱的，如果每天能喝1〜2杯酸奶或吃乳酸菌制品可以改善便秘症状。因乳酸菌不但有利于抑制腐败菌的繁殖、促进有益菌的生长，并有帮助增强食物消化功能和通便作用。
将炒熟的核桃仁100克、黑芝麻50克混合捣细，每天早晚各服1调羹，用温开水送服。
韭菜叶和根彻底洗净，挤压成汁，稍加温，每天一杯。
炒熟的芝麻、松子仁、核桃仁各25克，捣碎后加适量蜂蜜调服，早晚各一次。
红薯叶125克，加油烧熟，早晚各一次。
莲子100克、红枣25枚、山药100克烧烂，可当点心吃，随意服用。
便秘的原因很多，如果你搞不清自己是由什么原因引起的，或者是用上述方法仍不能缓解则应求助于医生。
平时要多喝水，食物不要太精，多吃粗粮、蔬菜和水果，不吃辛辣食物；参加适当的体育活动。最好有固定的排便时间，每天养成早晨起床后或早餐后排便，形成到时条件反射，按时排便；平时一旦有便意应马上上厕所，不要强忍；老年人应使用座式便器，以防久蹲且用力过大而致虚脱。
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