原料：
粉500克，250毫升，半盒，小250克，2勺，馅200克，1只，酵母粉，，盐，，鸡粉，葱姜等。
做法：
饺子粉加酵母粉拌匀；加温牛奶和面；面团在室温下发酵。
小油菜洗净切碎；豆腐压碎；虾皮剁碎。
油菜、豆腐和鸡肉馅混匀，加盐、葱姜末、胡椒粉、鸡粉等调味品拌好，再加入生鸡蛋1只和虾皮粉搅匀。
发酵好的面团做剂子，包上做好的馅，做成包子。
饧发1小时，然后上蒸锅蒸8分钟左右，取出即可食用。
妙处：
和面不放水，全部用温牛奶，以便充分摄入其中的含钙物质。
油菜不要挤掉汁水，因为营养成分主要在菜汁中，而鸡肉馅和虾皮粉都具有良好的吸水能力。
北豆腐中含钙比南豆腐多。内酯豆腐含钙很少，所以不要使用内酯豆腐。
营养特点：
中加入牛奶，极大地提高了包子皮的营养价值。牛奶是的最好来源，而牛奶中的钙在发酵和蒸包子的过程中不会受到破坏。
豆腐点卤时使用钙盐，它是天然的钙强化食品，也是没有牛奶时最好的钙来源；油菜是蔬菜中含钙较多的品种，而且其中草酸含量低，不会妨碍钙的吸收；小虾皮中含钙极多。
总之，这份包子套餐是膳食的极好方式，而且口味好、营养丰富、容易消化吸收。
适合人群：
适合所有人，特别是孕妇、乳母、生长期的儿童少年、缺钙的中老年妇女。也适合乳糖不耐受者和者。一年四季均可食用。
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