身边误区:
在吃时,需要先将海带浸泡一下,然后搓洗。总觉得是海产品,又放置了很长时间,不干净,多搓洗几次才干净。还有人会将海带表面的白霜搓掉。其实,这是不科学的。
专家分析:
海带的含填量很高,而磺溶于水,浸泡24小时后,磺的含量就只剩10%了。海带表面的白霜叫做甘露醇,具有、等作用。过度搓洗,将甘露醇洗掉,海带的营养成分就降低了。
专家支招:
食用海带前,正确的做法是用少量清水轻轻洗去表面的泥沙,再用蒸锅蒸20分钟,然后再烹制,就能保持其中更多的营养成分了。
专家解难:
问:米能不能直接食用?
答:虾米或在加工过程中,容易染上一些致癌物,如果直接食用或煮汤,这些物质就会危害健康。在食用虾米时,可将虾米煮几分钟后再换水煮汤,或在汤中加1~2片,就能阻断致癌物在体内合成。
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