一：[血旺的做法]重庆毛血旺的正宗做法 开胃暖身的经典小吃
【导读】重庆毛血旺的正宗做法有哪些?毛血旺是一种常见的经典小吃，味道麻辣鲜香，十分有滋味。那么重庆毛血旺的正宗做法有哪些，怎么在家做出正宗口味?一起和6681小编来学习重庆毛血旺的正宗做法吧!
重庆毛血旺的正宗做法
做法一
主料
鸭血600克、肥肠1根、毛肚500克、宽粉100克、黄豆芽500克、火锅底料150克、盐适量、花椒少许、大蒜5瓣、植物油适量、白糖半匙、老抽少许、葱少许、姜少许、料酒5匙。
做法
1、黄豆芽摘去根部，洗净控干，宽粉泡水待用。
2、肥肠切菱形厚片。
3、毛肚切1、5厘米的条。鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4、炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
重庆毛血旺的正宗做法
5、捞起过凉待用。
6、继续下入鸭血，焯透。
7、捞起过凉待用。
8、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
9、加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
10、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
11、下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
12、下入宽粉和鸭血大火煮沸。
13、下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
14、下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
15、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。
16、另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
做法二
材料
重庆毛血旺的正宗做法
鸭血(豆腐大小)、1块黄豆芽300g、午餐方火腿、半个黄喉200g、黑百叶200g、重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块、豆瓣2汤匙、干小红辣椒10个、花椒1茶匙、盐1/4茶匙、黄酒1汤匙、大葱小香葱适量、清鸡汤适量、姜片少许。
做法
1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5Cm厚的大片。
2、百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片，黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
3、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸。烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
5、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)，烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
6、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。
做法三
主料
鸭血(250克)、黄豆芽(150克)、莴笋(100克)、黑鱼片(100克)、黄鳝(100克)、火腿(150克)、葱(30克)、姜片(10克)、大蒜(30克)、干辣椒(5克)。
重庆毛血旺的正宗做法
做法
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、再把煮过的鸭血放入。
10、再把黑鱼片放入锅中。
11、煮至鱼片变白紧缩。
12、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
13、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
14、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
重庆毛血旺的正宗做法
15、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
16、再把油浇在毛血旺锅中即好。
做法四
主料
血块300g、毛肚200g、牛肉卷200g、鱿鱼花200g、火腿200g、粉条200g、黄豆芽100g、小白菜200g、油适量、鸡精适量、花椒粒适量、胡椒粒适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、大蒜适量。
做法
1、将猪血切成条块，没买到鸭血用猪血代替，入沸水氽煮后捞出，毛肚切成片用开水烫一下。
2、黄豆芽切去须根，鱿鱼切成花，小白菜这三种都分别过水，待用，火腿肠切成大片，粉条泡好，干辣椒切节。
3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、胡椒，八角，干辣椒炒出香味。
4、放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5、放入料酒加汤熬制后 ，不喜欢放牛油，因为那油太浓了。
6、放入猪血、火腿肠、牛肉卷共煮。
7、毛肚和鱿鱼卷最后放，要不就老了 尝味，加入鸡精。
重庆毛血旺的正宗做法
8、黄豆芽，小白菜，粉条放在盆底。
9、把煮好的毛血旺盛入盆中。
10、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
结语：以上就是6681小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注6681养生网哦!
二：[血旺的做法]鸭血的制作方法，有很多人都还不知道这些
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。
鸭血
制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
鸭血
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
鸭血，相信认真看完以后的朋友都已经清楚了，生活中总是有这样或那样的问题，当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!
三：[血旺的做法]原来羊杂营养这么多！吃羊杂有这些好处
羊杂又称为羊杂碎、羊下水，是西北地区的传统风味小吃，但对于大多数南方朋友来说，羊杂还是比较陌生的食物，或者说是很少接触的食物，其实羊杂营养是很丰富的，含有多种维生素以及微量元素，下面就具体来看看羊杂营养有哪些？看看吃羊杂对人体的好处。
羊杂营养的具体介绍
1、羊杂营养：羊心
营养分析：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。
相关人群：一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
食疗作用：羊心味甘、性温、归心经；有补心益血的作用；可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
2、羊杂营养：羊肚
相关人群：一般人群均可以食用，尤其适合体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱、反胃、不食、以及盗汗、尿频之人食用。
制作方法：
（1）治久病虚羸、不生肌肉、水气在胁、四肢烦热：羊胃一枚、白术一升。切水二斗、煮九升、分九服、日三三次。
（2）治胃虚消渴：羊肚烂煮、空腹食之。
（3）治项下瘰疬：羊、烧灰、香油调敷。
食用功效：羊肚味甘、性温、入脾、胃经；具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
3、羊杂营养：羊骨
营养分析：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨、温中止泻之功效。
相关人群：一般人群均可食用
（1）适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、久痢久泻之人食用；适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用；
（2）发热的病人忌食。
4、羊杂营养：羊肺
营养分析：羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气、利尿行水的作用。
相关人群：一般人群都可以食用，尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。
制作方法：羊肺适合肺虚、小便不利，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
食疗作用：羊肺性平、味甘、归肺经；能补肺气、调水道；可用于肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。
羊杂的做法推荐
1、羊杂汤的做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。
做法：
（1）羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
（2）锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂后加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干并切成小块。
（3）炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫加入醋、味精，待羊杂熟透加入胡椒粉、香菜末搅匀。
注意：可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。?
2、羊杂毛血旺
主料：羊心80克、羊腰子80克、羊肚80克、羊肺80克、羊肝80克、羊血120克
辅料：鸡枞20克、鲜香菇30克、辣椒酱30克、盐3克、植物油20克、味精2克
做法：
（1）羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出之后切片。
（2）鸡枞菌洗干净以备用。
（3）锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤直至烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可食用。
3、锅仔金菇羊杂
主料：熟羊肚150克、熟羊肺150克、熟羊肝100克、熟羊头肉100克、鲜金针菇l00克。
辅料：盐3克、味精5克、鸡精5克、红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克、香菜2克、干红椒5克、豆豉20克、葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。
做法：
（1）羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片，将金针菇洗干净。
（2）锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味之后，再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
（3）将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央，最后撒上香菜即可。
羊杂其实是好吃又营养的美食。特别适合冬天补身子，看完了羊杂营养介绍和做法推荐，是不是也嘴馋了呢？不妨在家做给自己吃吧！
