一：[排骨干锅的做法]豆豉蒸排骨的家常做法 烹饪技巧要记牢
豆豉蒸排骨的做法
1.排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分
2.沥干水分的排骨，调入白糖
3.再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制3到4个小时
4.腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好
5.再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟
6.淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉
7.全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可
烹饪技巧
豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好。
一、豆豉是发酵食品 可解表除烦
豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品，既可食用，又可以入药。中医认为，豆豉味辛、甘、微苦，寒，归肺、胃经。可解表除烦，用于发热，恶寒头痛，胸中烦闷，恶心欲呕等。
营养学认为，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。
此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。
二、选购豆豉要多看 陶瓷保存适宜
豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味;次质酱类的固有香气不浓，平淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。
豆豉在保存时，用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
二：[排骨干锅的做法]教你学会蒸肉饼的做法和步骤
蒸肉饼的做法
蒸肉饼的做法
以猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞为主材料的一种食物。
1.提前把香菇泡软
2.猪肉碎 再用刀加工一下
3.加入所有配菜 葱 香菇切好
4.调味 加盐 生抽 油 白胡椒 鸡蛋先放入蛋白
5.把肉饼搅拌均匀 慢慢加点水搅拌 把蛋黄放中间 上锅大火蒸
6.大火蒸15分钟即可
蒸肉饼的做法
1.把所以的肉剁成肉末。
2.榨菜切碎。
3.把榨菜放入肉末里，加入盐、油、糖，顺时针搅拌10分钟。
4.放入锅内蒸10分钟。
蒸肉饼的做法
蒸肉饼的做法
一、原料处理:
1、猪前腿肉末备用。
2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。
二、制作流程:
1、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲;
2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀;
3、倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀;
4、慢慢倒入水淀粉，拌匀;
5、加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟;
6、先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘(或其他容器如小碗)中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型;
7、全部做完后每盘(碗)加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可;
上面是关于蒸肉饼的做法的相关信息，看完后都了解了吧！如果还想了解其他方面的知识，那就关注我们吧！
三：[排骨干锅的做法]油焖笋的做法 这种做法你一定会喜欢
做法一
菜品原料
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
食物做法
1)鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2)锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3)调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4)打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
油焖笋
做法二
食材准备
春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克
制作步骤
1.将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段;
2.油焖春笋，炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出;
3.随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟;
4.见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。
油焖笋
注意事项
1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差;
2.焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜;
油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。喜欢吃的亲们可以根据以上两种方法尝试自己动手做哦!
