健康名言录：
饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。——伏尔泰
现代生活节奏很快，很多上班的家长有时忙得顾不上做饭，就让自己的孩子吃一些简单方便食品，其中，罐头类食品是儿童的首选食品之一。我们知道，一些罐头食品可长期久储不坏，特别对季节性强的食品，如果能在淡季吃些罐头食品，真是既方便又解馋。
有些家长也这样认为，罐头味道鲜美是儿童的理想食品，同样也具有丰富的营养，同时还不用为存放时间长短而发愁。罐头虽味美，但儿童不宜多食。
目前，市场内所出售的罐头种类繁多，原料不一，但其制作过程大体都是一样的，为达到色、味俱佳及长期贮存的效果，其中要加入一定量的食品添加剂，而添加剂有微量毒性，这些物质对成年人影响不大，但对正在发育的儿童却有很大的影响。
由于儿童肝脏功能还不完善，如果食用罐头太多，身体长时间超过了处理这些物质的最大限度，则会影响儿童身体健康。再者，很多水果罐头中大都浸泡在含糖量很高的溶液中，有的糖汁含糖浓度几乎达到饱和，如果儿童常食用这类罐头，等于吃进了大量的糖，这些糖可在体内转变成贮存，久而久之，不但会导致儿童肥胖症的发生，而且还会诱发其他疾患。
医学研究中发现，由于儿童胰岛功能发育不全，体内胰岛素分泌量较少，大量食用含糖过多的罐头，诱发的可能性大大超过了吃同等量的成年人。
很多罐头食品采用焊锡封口，焊条中的铅含量很高，在储存过程中会污染食品。而且，罐头食品在制作过程中已被细菌污染，细菌在罐头内生长繁殖，会产生对人体有害的有毒性物质。
由此看来，罐头食品虽然以方便、味美而闻名，但是对于儿童来说，还是少吃为宜；即便是成年人也不要过量食用。
温馨提示：
当罐头食品煮熟、装罐、排气、密封后，常常还要采用超高温消毒灭菌，（100〜120℃，时间大约为10〜20分钟，视食物的品种、老嫩、罐内的酸度而略有差别）。这样一来，罐头中的维生素经过高温加热处理以及存放时间长会有相当多的损失。据研究，罐头食品经过加热处理后，50%以上的已经被破坏掉。所以，吃罐头食品并不利于维生素C的补充，而维生素C又是儿童生长发育、所必需的。
教你一招：
尽管罐头不宜多吃，但是我们有些时候还是难以抵挡这种美味的诱惑，但需要大家注意的是，我们在食用罐头时，不仅要控制食量，而且还要学会挑选罐头。因为制造罐头时要经过蒸煮，罐肉食品中的水变成蒸气，封罐冷却后蒸气又凝结成水，罐内空气变稀簿，外面的大气就会将罐头顶部压蹩瘪一些。
因此，质量好的罐头顶部不是平的，而是稍凹的，如果罐头食品变质腐败产生了气体，顶端就会胀得凸出来。所以，大家再选择罐头食品时一定要注意。
附录
罐头加工后损失维生素C大约有10%〜60%，维生素H损失20%〜80%，维生素％与维生素PP损失不到10%，泛酸损失20%〜30%，损失15%〜20%。
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