随着人们生活条件的提高，人们对食品安全越来越重视。医学专家们指出，除了人们经常食用的粮食、蔬菜等食品安全值得重视以外，食用油的安全也不可轻视。因为现代社会人们生活条件好了，食用油的使用十分普遍，几乎每个家庭、每餐都要使用食用油，如果食用油出了问题，会直接影响到每个人的身体健康。下面就给朋友们介绍一下食用油安全方面的问题。
劣质食用油的危害
市面上常见的食用油基本上是、榨出的植物油和它们调和成的，一些地方可能还有籽榨出的、榨出的玉米胚芽油、、、油等其它种类的植物油。
从一般常识来讲，这些油都来自天然植物，应当不会有什么有害成分，但是用来榨油的果实，是很容易产生霉变的，会产生黄曲霉素这样的致癌成分。黄曲霉素的毒性极强，是剧毒药物砒霜的一百多倍，而且黄曲霉素很难分解。如果使用劣质的大豆、花生等来榨油，其中的黄曲霉素含量会严重超标，人们食用后容易影响到健康，轻则出现脱发、衰老、肝损害、失明等症状，重则出现癌变。
怎样避免吃到劣质食用油
劣质食用油原来只有两种来源，一种是为了节省成本使用了劣质的原料，如发霉的花生、大豆等；一种是在价格比较高的油中掺入廉价的其它种类的油。
近年来，劣质食用油又出现了第三种来源，被人们称为地沟油，也就是回收反复使用的油。据科学研究证明，地沟油所含的有害成分种类更多，含量更大，不仅有黄曲霉素这样的致癌物质，还有损伤细胞粘膜的酸类、酚类等有毒成分。所以消费者在日常生活中要注意以下几点：
尽量到正规的商店购买食用油，在购买时尽量选择一些大品牌和质量信得过的品牌。
掌握一些鉴别食用油质量的方法，如闻气味，看透明度等都能简单的鉴别油的质量，炒菜时加入大蒜，如果蒜变红则说明是地沟油或者含有致癌物。
随意吃一些油炸的小吃，不知道其所用的油的来源，不吃是最好的保护自己健康的方法。
