是一种古老的食药两用之品，早在《神农本草经》中即有记载，并将它列为“上品”。其性味甘、淡、凉，入脾、肺、肾经。有、、、等功用。
薏米粥
【组成】薏苡仁30克，100克，适量。
【制法】先将薏苡仁洗净，加蜜入锅，加水适量煮粥，再将粳米煮成粥，两粥拌匀即可。
【用法】每日佐餐食用。
【功用】健脾补肺，。适用于肺脓疡、及脚气、带下等。
薏米莲子粥
【组成】薏苡仁30克，肉30克，适量，少许。
【制法】先煮薏苡仁，继而放入莲子肉，煮至粥成，加入冰糖、桂花。
【用法】早点食用。
【功用】健脾，清热益心气。适用于女子带下过多、失眠等病症。
薏米山药粥
【组成】薏苡仁60克，60克。
【制法】将薏苡仁、山药研末，共入锅中，加水适量煮粥。
【用法】温热食服，每曰1剂。
【功用】健脾止渴，益阴。适用于等。
薏米甲鱼
【组成】薏苡仁500克，500克，、葱、 姜、盐、各适量。
【制法】甲鱼宰杀后用沸水烫过，刮去背部黑泥，去内脏及爪内黄油，用酒、姜片、盐腌30分钟，薏苡仁浸发后填入甲鱼腹内，放葱，加盐、味精调味后上屉蒸2小时即可。
【用法】佐餐食用。
【功用】，益肝、脾、胃。适用于肝脾肿大等病症。
薏米炖鸡
【组成】薏苡仁20克，鸡1只，绍酒、盐、葱花、 姜丝、各适量，1个。
【制法】鸡去杂物，洗净，切成3厘米方块，放入深锅内，加水适量，加入薏苡仁，先用猛火煮滚，继用文火煮约2小时，以鸡肉煮烂为度。去薏苡仁渣，加入酒、盐、葱、姜、椒、橙子汁等调味即成。
【用法】空腹服，或作肴膳下饭。
【功用】增强体力，补益元气。适用于倦怠乏力。
薏米银耳羹
【组成】薏苡仁150克，银耳100克，白糖、糖桂花、水淀粉各适量。
【制法】先将薏苡仁用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软，去杂，改用热水浸泡，直至发透为止，锅内加入冷水、银耳、白糖烧滚，放入薏苡仁，入水淀粉勾成稀芡，加桂花出锅装碗即成。
【用法】每日佐餐食用。
【功用】补益脾胃。可作为各种癌症病人的食谱。
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