怎样烤面包一:吐司面包的做法 花样早餐就这么丰富
【导读】吐司面包的做法有哪些?面包是一种常见的早餐，那么，吐司面包的做法有哪些，怎么在家做土司面包好吃?一起和6681小编来看看吐司面包的做法的介绍吧!
吐司面包的做法
法式吐司
原料：吐司片8片，牛奶300g，鸡蛋3个，肉桂粉可选，糖可选，黄油4tsp。
法式吐司的做法
1.准备好材料。
2.鸡蛋打进装着牛奶的容器中，充分搅拌均匀。
3.适量地撒上肉桂粉和糖，搅拌均匀。
4.将吐司片浸入鸡蛋牛奶液中，翻面再浸泡一次，然后放在盘子里备用。
5.将1tsp的黄油放入锅里，小火火力。
吐司面包的做法
6.将浸泡好的两片吐司同时放入，煎到微焦呈金黄色即可翻面。
7.煎好了盛到盘子里，可以撒上糖粉或者蜂蜜食用。
港式吐司
用料：高筋粉250g，细砂糖50g，盐2g，发酵粉3g，奶粉8g，鸡蛋30g，黄油25g，水135g。
港式吐司的做法
1.把除黄油的所有材料放入面包机中，开启和面程序，揉面15分钟，然后静置面团20分钟。
2.放入软化好的黄油，开启和面程序，完成后检验出膜情况，视情况看是否需要第二个和面程序。
3.揉好的面团表面光滑，戳破膜之后破洞边缘整齐就可以了，然后滚圆放入盆中进行第一次发酵，大约1小时。
4.发酵好的面团，用手指沾高粉，戳个洞，不回缩，不塌陷就可以了。
5.取出面团排气后平均分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个松弛好的面团，压面擀成椭圆形，然后翻面。
7.擀好的面片各向内折三分之一，然后压紧边缘。
8.接口向下，擀成宽大约10公分，长30公分的长条，边缘压薄。
吐司面包的做法
9.自上而下卷起面团，放入吐司盒中，先放两边，再放中间。
10.放好之后，放入温暖密闭的空间进行二次发酵，大约45分钟发酵至8分满。
11.吐司表面刷蛋液，放入预热170度的烤箱，烘烤大约40分钟。
12.烘烤10分钟表面上色之后盖锡纸。
奶香吐司
材料：高筋面粉235g、低筋面粉70g、糖20g、盐5g、牛奶260g、酵母3g、黄油25g
奶香吐司的做法
1、将除黄油和酵母以外的全部材料放入面包桶中，用筷子搅匀，盖上保鲜膜，静置30分钟左右。
2、往静置好的面团中加入酵母，启动面包机的和面程序，开始揉面，等面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉面，待揉至有薄膜状态时关掉电源，进行常温发酵。
3、面团发酵结束，取出面团进行排气。
4、将面团平均分成4等份，盖上保鲜膜略松驰10分钟左右后;排气整形。
5、烤箱180度预热，上下火，中下层烤30分钟左右出炉。
火腿芝士土司面包
吐司面包的做法
原料：高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、盐1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、汤种50克、火腿片适量、披萨奶酪适量、黑胡椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、香葱末适量、无盐黄油10克。
做法
汤种制作
1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。
2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。
面团制作
1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。
2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。
3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。
5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。
吐司面包的做法
6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。
7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。
结语：以上就是6681小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注6681养生网哦!
怎样烤面包二:在家学习面包的做法
面包是面团与酵母之间的舞蹈，缓慢发酵是面包制作的“道”，只有耐心才是面包制作的哲学。让那些工业面包和反式脂肪都见鬼去吧，快来享受亲自动手做面包所带来的成就感和喜悦。
面包的定义
不破不立，请先放下你手上的配方表。首先，让我们高举奥卡姆剃刀，什么才是一个面包的基础?
本质来说——面包 = 水+面粉+酵母。
市面上你看到各种面包，都是在这个基础上变化而来的。三者的有机结合，无需任何添加任何东西，就可以稳妥地做出好吃的面包来。
面包的谱系与分类
面包是一个拥有八千多年历史的大家族，在分类与谱系上非常复杂。在这里，我教给大家最基本的分类方法：从含水量、营养状况与发酵手段这三个维度去分类。以后无论什么面包，你能做到一看就知道是什么来头了，能说出个大概来。
1)含水量：根据面包内的含水量，把面包分成(含水量在50%-57%)的硬面包、(含水量在57%-65%)标准面包、(含水量在65%-80%)的乡村面包。 面包含水量越低越硬，越多越软一直到发粘为止 。著名的贝果(Bagels)是硬面包代表，而夏巴塔(ciabatta)是典型的高含水量面包。
2)营养状况(脂肪含量)：根据一个面包里面脂肪、糖、鸡蛋等营养物质的含量，把面包分成：普通面包、营养面包、超营养面包。普通面包不加或少加脂肪;营养面包的脂肪不超过20%的脂肪;高营养面包脂肪含量超过20%。 比如布里欧修(Brioche)即是闻名的高营养面包，黄油量超过70%以上。
3)发酵技术：用什么酵母?如何发酵?是第三个分类标准。用人工酵母的称为人工酵母面包;用野生酵母的称为天然酵母面包，代表人物是赫赫有名的酸面包(Sourdough);用化学发酵的化学酵母面包，如苏打面包(soda bread);而直接对面团发酵制得的被称为直接面团面包，如吐司面包(toast)就是;预先制作酵头再进行发酵的称为间接面团面包，比如法棍面包(baguette)就是典型。
三项准备工作
在家里做面包需要有三项准备工作：心理、设备和原料。
首先是心理上的准备。耐心是面包制作的哲学与灵魂，制作面包的过程是一段唤醒的谷物沉睡味道的旅程，相比起蛋糕制作，会多花费2到3倍的时间，请不要心急，因为一切的等待都是值得的!
必备的设备有烤箱、秤、大碗和桌面。
烤箱——普通民用电烤箱即可，当然容积越大加热越均匀效果更好，其实半封闭式用砖头砌的炉台，只要能满足持续加热保温，一样能完成烘焙面包的任务。
秤——必须精确到克，最大称重能力5公斤以上，电子和机械不限，配比是个比较精细的活，初学者必须严格称重才能保证制作。
大碗——和面与醒发时使用，要足够大(5-10升的体积就很宽裕)，材质不限，不锈钢最好，不容易粘住。
桌面——一个平整安静卫生的桌面，和面整形时都必须用到。
当然，除了必备设备外，还有不少可选设备，像厨师机、醒发炉、烘焙垫、擀面杖、发酵架、烘焙大理石等不一而足，它们会使得面包制作更方便更轻松，但没有也并不影响你的尝试。
然后就进入到了原料准备阶段。以做一个最简单的白面包为例(做2个一磅的吐司或12个汉堡胚子的量)你需要准备如下原料。
1)高筋面粉610g，必须是高筋面粉，蛋糕粉和自发粉请回避。
2)食用酵母12g，一般大型超市有售500g包装的。
3)清水370g，室温下的纯净水、蒸馏水、矿泉水都行。
4)食盐11g，家里厨房的食盐，要细颗粒的就行。
5)奶粉38g，没有讲究，放全脂的口感更好，不放也行。
6)砂糖47g，就是家里厨房的白砂糖，再常见不过了。
7)鸡蛋50g，估摸就是一个较大的鸡蛋的分量，室温下打散。
8)黄油50g，融化后回到室温的黄油，请避免使用人造黄油很不健康。
好了，如果这些都准备好了，我们就开始动手了。
唤醒谷物滋味的六个步骤
1)和面(30min)
取出大碗置于秤上精确地称出面粉、食盐、奶粉砂糖和酵母，注意酵母和食盐不要堆积在一起要分开放置。然后再依次放入鸡蛋、黄油与清水，清水需要分批放，一边搅拌一边倒入。
开始用手搅拌和面，目的是既不让面团过分硬也不要过分软。和面最后的目标是面团变得光滑而柔软。你可以很轻松的拉出其中一段，不会断掉也不会粘手，然后在叠回去，如此往复10-15分钟左右。
最后面团要通过玻璃窗测试(如图)，随意揪出一小块向四周延展，把拉出来的这团面对着光线，如果能够看出半透明的状态而又不断的话，那恭喜你这个面团就和好了。
玻璃窗测试
2)首次发酵 (90-120min)
完成和面后，将面团搓成一个表面光滑的球形，在大碗的内壁均匀的刷一层食用油，将面团放回到大碗中，用保鲜膜覆盖住大碗，如果没有保鲜膜也可以用食品级的塑料袋整个套在大碗外。
然后就把它放在室温环境下慢慢发酵，放置的位置一定不能在风口上，也不能温度特别低或特别高。具体发酵的时间，要依据室温情况来定，夏天快一些，冬天则慢一些。首次发酵完成的标准是，原来的面团体积增大一倍。
3)排气&整形(30min)
在桌面上撒上一些干面粉，去掉大碗上的保鲜膜或塑料袋，取出完成第一次发酵后的面团，把面团放到有干面粉的桌面上，可以避免黏住桌面，轻轻拍打面团把里面的气放掉一点，若有的话用擀面杖，来回擀面伸展面团，进一步排气后卷起。
整形就是个技术活，如果做汉堡胚子(Bun)的话相对比较容易，先将面团等分12份，可以借助秤来称重帮助判断，然后将分开的小面团搓揉成汉堡装的球型，可以用手的虎口压住面团底部，从而保证面团表面光滑，然后小心地把小面团压扁，完成全部12个面团的整形后，把它们间隔5cm以上放置在一起，这样排气和整形就完成了。
4)二次发酵&烤箱预热(60-90min)
将12个已经整形过的面团表面刷一层食用油，然后在上面轻轻的覆盖一层保鲜膜或者食品级的塑料袋，开始进行第二次发酵，这个环节非常关键绝对不能错过。
二次发酵的时间一样由室温决定，判断完成的标准是，小面团长到原来的2倍大小了。差不多在二次发酵45分钟后，预热烤箱工作就必须开始了，汉堡胚子的烤箱预热温度是200摄氏度。
汉堡面包胚子
5)烘焙(20-30min)
待到二次发酵完成后，这时候烤箱也已经完成了预热工作，切记不能漏掉预热步骤，也绝对不能在完成二次发酵后再去预热烤箱，这都是错误的。
为了美观，在进入烤箱前还可以在面团上刷上鸡蛋液，然后撒上芝麻若干，将面团均匀地放在烤盘上。汉堡需要在200摄氏度的温度下，烘焙15-20分钟。
如果你的烤箱较小的话，为了防止受热不均匀，可以在烘焙中途将烤盘旋转180度。完成的标准是面团色泽呈现金黄色，敲打面包底部是中空的，此刻你就能闻到谷物热腾腾的芳香了。
6)冷却(60-90min)
把烤完的面包从烤箱中取出，此刻你的成就感会爆棚，但是一定要忍住，请不要着急享用，因为此刻面包还没完成，冷却也是面包成熟的一个重要步骤。请立刻把面包放在中空的架子上，在通风的环境下，冷却至少一个小时就大功告成啦。
与家人朋友分享美食与喜悦
终于，通过5-6个小时的漫长旅途，你现在可以开始庆祝了!让那些工业面包和反式脂肪都见鬼去吧，享受了第一次的成功的时刻，请记得给亲朋好友分享。从此之后，你就可以无视社区和超市的面包房了，坐在家里就能享受到新鲜出炉的手工面包了!
怎样烤面包三:面包的做法大全 多种多样的家常面包做法
一、面包的做法大全-紫薯面包
做法：
1.酵母用温水溶解后再将其它原料加入面包机中，启动发面团程序
2.面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大
3.将发好的面团进行排气后二次发酵，发酵好的面分割每个42克10个小面团滚圆松驰15分钟
4.取一个小面团擀成椭圆形
5.从上往下卷起
6.继续松驰10分钟
7.重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形
8.将馅料搓成条形放入
9.将面卷起，放入烤盘中最后一次发酵
10.发酵好的面团表面刷上蛋液，烤箱预热
11.烤制中稍上色后加盖锡纸中下层180度16分钟
二、面包的做法大全-芒果奶酪白面包
做法：
1.首先制作芒果酱。芒果去皮去核以后称重。将芒果肉切成小丁
2.切好的芒果肉放入锅里，用中火加热并不断翻炒
3.一直翻炒到芒果肉变得软烂
4.加入细砂糖和麦芽糖
5.糖溶化以后，锅里的混合物会变得很稀。继续不断边加热边翻炒，并用锅铲尽量将整块的芒果肉碾成泥
6.当锅内的混合物变得浓稠的时候，芒果酱就炒好了。盛入碗里冷却备用
7.接着制作面包。面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团(植物油加入的时机与一般面包的黄油相同)，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵
8.奶油奶酪分成6份，切成小丁
9.取一个中间发酵好的面团，在案板上擀开成圆形
10.在面团中央放上12克芒果酱和15克奶油奶酪丁
11.将面团收口捏紧，将芒果酱与奶酪丁都包在面团里。(注意：收口一定要捏紧，否则芒果酱在最后发酵或烘烤的时候会爆出来哦!)
12.将面团收口朝下放在烤盘上。每个面团之间留出足够的距离。将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟)，直到面团变成原来的2倍大
13.发酵好的面团，在表面用筛网筛一层高筋面粉，然后放入预热好165℃的烤箱，烤13-15分钟。当表面微黄的时候，就可以出炉了
三、面包的做法大全-枣泥卷面包
做法：
1.根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气(或用力揉几下，直到面团内的气体排出)。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
2.将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好
3.包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形
4.用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可，不用完全划穿
5.将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来
6.再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧
7.整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟)
四、面包的做法大全-毛毛虫面包
做法：
1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大
2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟
3.取其一，擀成长方形
4.把底边压扁，卷成筒状
5.捏紧收口处，滚匀
6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大
7.刷蛋液，挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
五、面包的做法大全-蜂蜜小面包
做法：
1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷.
2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟.
3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄.
4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
5.进行最后一次发酵至两倍大.
6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟.
六、面包的做法大全-豆沙面包
做法：
1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。
2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团，加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。
3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟，再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大，表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。
