姜首载于《神农本草经》,为姜科多年生草本植物姜的地下茎。可分、、炮姜、、生。生姜能散寒发表,止吐,治伤寒头痛呕吐、胃寒腹痛、形寒咳嗽等。干姜能散寒,治厥逆亡阳所致的脉微肢冷、脾胃虚寒所致的便溏泄泻,以及中寒腹痛、寒饮咳嗽等症。炮姜能温经阳,治腹痛泄泻、吐血、下血诸症。生姜皮能和脾行水,治皮肤水肿等。生姜汁能。姜其味辛,性温。主产于山东等地。
姜含挥发油、树脂及淀粉等成分,可剌激胃液,使胃酸增多、胃中分解酶活性增高,还可使肠管的张力及蠕动之节律增加,能兴奋延髓中枢及心脏,促进血液循环,可抑制毛癣菌及阴道滴虫,并有止吐作用。姜还有之功效,可治□臭、皮肤伤痕、等。
宋人刘翚有诗单讲姜芽之可爱:“新芽肌理细,映日莹如空。恰似匀妆指,柔指带浅红。”自古姜为药食两宜之品,孔夫子饮食中“不撒姜食”,其饮食是少不了姜的。民间俗话说:“冬吃夏吃姜,不劳医生开药方”,“夏吃冬吃姜,各种疾病可预防”。
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