含有糖类、素、、、烟酸、、、等营养成分,还有具有作用的蒜素、辣素、二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫化合物,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,,并有较强的杀菌、、、、降脂、降作用,大葱还含有微量元素,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定功效。
大葱:属于有强烈刺激性的调味品及食品,它们在空腹,没有其他食物保护下会对胃黏膜、肠黏膜造成强烈的直接刺激,导致胃黏膜损伤,肠胃痉挛,出现呕吐、绞痛等症状,所以胃肠功能不佳者不宜食用。
我们的生活已离不开调味品,现在市场上除了传统的调味品外,新型复合调味品会越来越多,目前就有“汤粉”、“料”、粉、植物水解茶粉、酵母调味品、糟香辣酱、味香素等等,以后还会不断增加,除此之外,还有不少国外进口的调味品,只要它们使用的是食品原料,工艺合理,没有污染,并得到国家有关部门认可的,都可以根据各人的喜爱适量选用。
选购调味品也应与选购其他食品一样,要到正规商场购买大厂、名厂生产的经过预包装的产品,看清生产日期和保质期,防止变质、掺假、伪劣调味品进入你家。
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