安全警戒线
忌与同食；青鱼忌与、、同食。
青鱼胆汁可致毒
青鱼的胆汁有毒，对人体健康非常不利。胆汁毒素的耐热性是一般的烹调温度难以破坏的。据说，一条5公斤重的青鱼鱼胆中的毒素，足可以使一个体重50公斤的人，发生中毒而死的危险。
鱼胆中毒的症状，多在食鱼胆后30分钟至2小时左右出现。首先出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻或；数小时后，出现肝区疼痛、巩膜和皮肤黄染(黄疸），甚至会导致血压下降、心律失常、出血、抽搐、少尿和无尿。若中毒严重或救治不及时，患者甚至有死于急性肾功能衰竭的危险。
安全挑选
青鱼和易混淆，会认为它们是一种鱼。同属于淡水鱼，但青鱼和草鱼并不是一种鱼，它们各自有着不同的特点。
青鱼长得修长，体形略呈圆筒形，有着形的腰身。背部发乌黑色，肚子发白色，各鳍均为灰黑色。青鱼和草鱼最主要的区别是体色不同。青鱼较乌黑，草鱼较褐黄；其次是嘴部不同。青鱼嘴部发尖，草鱼则较圆，这也是我们选购的主要依据。
安全储存
储存青鱼应遵循如下几点:清除内脏且洗净后，把用香辛料和食用盐炒制成的炒料撒满鱼身，再将青鱼浸泡在盐药液中腌渍2〜4周，最后清洗干净、风干储存即可。用这个方法储存的青鱼，色白或微红，口感好，肉质结实，没有腥味。加入的中草药还可使其具有开胃健身的功能。
健康红绿灯
红灯
如果您身边有患者，建议您在做青鱼的时候，一定要采取清蒸或煮的方法，不要油炸。因为油炸的食物需要耗费更多的胰岛素，对糖尿病人不利。同时，提醒糖尿病人青鱼虽好也不可多食，因为青鱼内的也可以转化为糖，只不过转化得慢而已。
绿灯
大家都知道，核酸在我们的生命细胞中起着关键的作用，所以含有核酸的食品历来就成为大众滋养身体的首选佳品。如果身体状况不甚理想，可以适度食用青鱼，它可以帮助滋养细胞，增强，。
若经常出现乏力、头晕无力、未老先衰、烦闷、水肿、血淋等症状，建议可以把青鱼列为日常菜单，因为它具有、、的功效。
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