不宜搭配的食材
+菊花=导致中毒
鸡肉+斧菜=伤元气
鸡肉+=性味不反但功能相乘
鸡肉+=助火热
鸡肉+=相克
鸡肉+=引起身体不适
鸡肉+狗肾=引起痢疾
鸡肉+=严重会导致死亡
发黑的鸡骨
我们在烹饪鸡肉时，会发现在鸡骨周围会出来一些黑色的东西，其实这并不是鸡肉变质的表示。事实上，这些黑色的东西是鸡骨头里渗出的营养色素，黑色是营养色素自身的。所以，下次如果您再遇到这种情况，可放心食用。
安全挑选
嫩鸡：嫩鸡的脚掌皮薄，没有僵硬现象，脚尖磨损少，脚腕间的突出物短。
农家养的鸡：这类鸡做鸡汤味道特别鲜。农家养的鸡脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
活宰的鸡：可以根据屠宰的刀口来辨别屠宰时是否是活鸡。刀口平整，放血不好，有残血，血为暗红色，可断定是死后被屠宰的；刀口不平整，一般放血良好，肯定是活着被屠宰的。
安全储存
不管是从超市买回来的鸡肉还是从市场上买回来的，最好的储存方法就是放入冰箱中最冷的地方。
健康红绿灯
•红灯
患者及有中风先兆的人不适合吃鸡肉，尤其不可吃的头、翅和爪。因为，鸡肉性温、助热、易动，特别容易引起内中风。
如果您最近正在感冒，并且伴有头痛、乏力、发热等症状，切记不可食用鸡肉、鸡汤。
动脉硬化、和局血脂患者忌食鸡汤。
•绿灯
鸡肉中含有半胱氨酸，这种物质有治疗支的功效。当我们缺乏维生素b12的时候，很容易出现诸如恶性贫血、不振以及记忆力衰退的现象，其实完全不必紧张，多吃点鸡肉就可以了。鸡肉中含有丰富的维生素b12，维生素b12具有维持神经系统健康、消躁不安情绪的作用，所以若是晚上休息不好、白天疲惫不堪的时候，不妨多吃点鸡肉吧。
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