是日常生活中比较常见的一种蔬菜，皮薄、肉厚、汁多，含有丰富的碳水化合物、、、粗纤维、维生素以及矿物质等对入体有益的营养物质，具有、止渴、、、的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等病症。
蔬果小档案
别名：茭瓜、白瓜、潘瓜
科别：葫芦科
花果期：夏季
营养成分：素、蛋白质等
性味归经：性寒，味甘、入肺、肓、肾经
西葫芦的保健功效
润泽肌肤：西葫芦富有大呈的水分、可以起到润泽肌肤的功效
瘐身：西葫芦可调节入体、帮助身体排除毒素、从而起到减肥瘦身的作用
抑制病毒：西葫芦含有一种干扰素的诱生剂、可以刺激机体产生干扰素、从而提高机体免疫力、起到和抑制肿瘤的功效
西葫芦应如何挑选
挑选西葫芦时，以果型端正、颜色鲜艳、皮薄、肉厚、多汁、没有损伤的为好。注意，同等大小的西葫芦，相对重的应该水分会更足。
如何吃最有营养
西葫芦炒养吃最有营养，可起到润泽肌肤、调节入体代谢的功效。
适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜夜盲症患者食用。
不宜人群：脾胃虚寒者不宜食用。
适宜搭配：适宜与搭配，营养更丰富尤其适宜老年入和幼儿食用。
不宜搭配：西葫芦不宜和搭配食用、因为西红柿富含维生素、其营养易被西葫芦中的维生素分解酶破坏。
食前建议
西葫芦炒前最好先用油拌一下，如此可以将营养素保存住，但需要注意的是，炒菜的时候要少放油，否则容易用油过多。
怎样储藏最保鲜
储存西葫芦时，应该用软纸将其逐个包好，搁进筐内或篮子内，然后放在阴凉通风的地方，如果选择冰箱储藏，可以包上保鲜袋再保存，似是时间不宜过长。
美食链接
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、、葱各适最。
做法：（1）西葫芦洗净后切成薄片：鸡蛋打散，用味精、盐搅拌均匀；葱洗净、切成段。（2）往锅内放入油，烧热后，倒入鸡蛋炒熟盛出。（3）放入少呈的油，用葱炝锅。（4）倒入西葫芦翻炒，至接近透明，放盐和味精，最后放入炒熟的鸡蛋，翻炒匀即可。
功效：减肥瘦身，润泽肌肤。
西葫芦炒肉片
材料：里脊肉、、、、水淀粉，西葫芦、蒜、盐、各适量。
做法：（1）里脊肉洗净、切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。（2）西葫芦切薄片；蒜切碎。（3）锅中油烧热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。（4）锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。（3）将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加益和鸡精调味即可。
功效：润泽肌肤，减肥瘦身。
蔬果小偏方
【偏方1 治支气管哮喘】西葫芦半个，去籽孤，内装白糖30~60克蒸熟吃，连肢3次、
【偏方2 治高血压，烦热口渴、肝炎黄疸，尿路结石】鲜胡芦捣烂纹汁，以蜂蜜调服，每次服用半杯至1杯，1日2次。
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