又称为番瓜、窝瓜等，含有、、粗纤维、、、、素、糖、甘露醇、等人体所需的营养物质，具有、的功效，适用于脾虚气弱、、水火烫伤等症。
蔬果小档案
别名：番瓜、窝瓜科别科
花果期：夏季
营养成分：胡萝卜素、蛋白质等
性味归经：性温、味甘，入脾、胃经
南瓜的保健功效
促进骨骼发育：南瓜中含有的类胡萝卜素，有助于促进胥骼的生长发育。
：南瓜含有的果胶能保护胃黏膜，免受食品对胃的刺激，从而促进溃疡愈合、尤其对患者极为有益。
加速新陈：南瓜含有大星的钴元素、可以加速人体新陈代谢。
消除致癌物质：南瓜可以消除致癌物质的突变、具有防癌的功效。
防管动脉硬化：南瓜所含有的营养成分可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化。
南瓜要如何挑选
挑选南瓜时，以瓜形整齐，果实结实，没有腐烂和损害现象的为好。南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以连皮一起食用最有营养，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。
适宜人群：一般人均可食用，对于老年人尤为适宜。
不宜人群：患有脚气，黄疸以及气滞湿阻的人不宜食用。
适宜搭配：适宜与同食、能够。
不宜搭配：与相克、同食会中毒；不适宜与一起食用。
食前建议
南瓜为发物，服用中药期间不宜食用，否则会影响药效。
储藏南瓜时，整瓜可以直接放进冰箱保存，切开的南瓜要把瓢刮空，然后再用保鲜膜包好搁进冰箱保存。
美食链接
迷你南瓜饭
材料：南瓜一个，粳米饭、盐、鸡楮、食用油各适量。
做法：（1）将南瓜洗干净擦干水分，在顶部对切开来，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，将南瓜肉在热水里过一下捞出，切成粒状，备用。
（2）锅里加油烧热倒入粳米饭翻炒，1分钟后加盐翻炒片刻，加入南瓜粒翻炒片刻关火加入少许及鸡精即可。
功效：补中益气。
嫩南瓜炒西红柿
材料：嫩南瓜300克，西红柿一个，油、盐、胡椒粉和鸡精各适量。
做法：（1）嫩南瓜洗净，切成片。（2）西红柿洗净，切成丁状。（3）油锅烧热后下南瓜片，放入西红柿同炒。（4）放入适量胡椒粉炒匀后盏上盖焖至南瓜熟。（5）最后放盐和鸡精调味后，装盘即可。
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