认为,凡是有苦味的蔬菜大多具有的作用。因此,营养学家建议,夏季应该经常吃一些苦菜、等苦味的食物,以起到解热、消除等作用。
素有“菜中君子”美称的苦瓜,苦中带甘,略含清香,食之回味隽永。夏季经常吃苦瓜汤或者苦瓜菜肴,能够调和脾胃、消除疲劳、醒脑,对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。
苦菜也是一味药食同源的蔬菜,具有、消毒、祛瘀的功能,可用于防治胃肠炎。食用苦瓜的时候,将它的根、叶洗净,可拌、可炒、可煲汤,味道苦中带香,是开胃的佳肴,而且对肠炎、痢疾等也有一定的防治作用。夏季出汗比较多,不妨多喝点带苦味的饮料,、、等都是很不错的选择。
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