(1) [自制美食小吃简单做法]炸牛奶的简单做法，学会就欲罢不能
在我们的饮食系统中 ，小吃是绝对不能忽视的一环。无论是凤梨酥、汤圆，还是馄饨、糖葫芦，都是家喻户晓且经久不衰的一样食品。而在众多小吃中，有一样小吃因为原料的角色设定，常年来被人忽视，但味道却绝对让人惊艳。今天小编要给大家介绍的，就是炸牛奶这份小吃。
是的，牛奶不止可以和喝，还可以炸来吃，是不是觉得不可思议又有些难以接受呢?看完小编接下来的步骤介绍，你一定就会放下顾虑了。
食材准备：主料——牛奶500ml，辅料——栗子粉/玉米粉100克、糖20克
制作步骤：1、炸牛奶，首先要做的是调原料，也就是将新鲜的牛奶和栗子粉以及糖按照比例调匀，要调到完全相容并形成糊状，也就是类似于无粉粒的奶浆，这是就可以将它倒入锅里，慢火搅拌，主导浓稠凝固的程度就可以关火了。
2、把已经形成浓稠状态的奶浆放入容器中，可以按照喜好制造造型，譬如条形状、颗粒状，或者其他卡通造型。接下来就可以房宿冰箱速冻，成型时间不会太长。
3、完成上一个步骤后，就可以来定型了。把奶浆从冰箱拿出，用到切好自己想要的形状。不满意不要紧，因为材质关系，完全可以修补或重来。
4、将自发粉与水和少许盐、油调和，搅拌成脆浆状，再将切好的奶浆放入其中搅拌。
5、最后一步，将已经沾好自发粉的奶浆放入油中，温度控制在中火左右，等到奶糕变成诱人的金黄色，就可以出锅啦。
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(2) [自制美食小吃简单做法]广东风味小吃姜撞奶的制作方法 简单易学益处多
广州姜撞奶是源于珠江三角洲一带的民间传统美食。这是一款百年经典的粤式甜品，是广州番禺有百多年历史的民间美食，驰名省港澳。
姜撞奶是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花。姜撞奶口感绵软糯香，香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃作用。
此外，姜撞奶还有养颜美容，止咳安眠的效用。甜品中含的生姜素来以药食俱佳见称。研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。
其实，制作姜撞奶的材料很普通也很简单，只要全脂鲜牛奶(180毫升)、姜汁(12毫升)加上点白糖(12克)就可以完成一道经典的甜品。
第一步：把鲜姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。姜擦好了以后，就把姜蓉放到压蒜器里取姜汁。
第二步：取180毫升全脂鲜奶倒入杯中，放入适量的糖，然后把杯子放到微波炉里加热。加热的时间是一分半钟，火力选择高火。牛奶加热好了之后，用勺子把里面的糖化开，在把奶倒进去之前一定要把姜汁里面的沉淀物搅匀。
第三步：把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右。等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。
温馨提示：
1、注意姜汁和牛奶的比例。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。推荐比例：1升牛奶——3至4汤匙姜汁。
2、给牛奶加热时，温度要控制在 60-80 度之间。
3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。
4、牛奶倒入姜汁的动作要快，使两者迅速混合均匀。
姜撞奶的营养价值
1、姜撞奶可保护心脑血管
姜撞奶中的水杨酸是它营养价值的最好表现，这种物质是生姜中的一种重要成分，它进入人体以后可以稀释血液，能起到降血脂和降血压以及减少血栓生成等多种作用，对人们的心脏病也有明显的预防作用。
2、姜撞脂肪和蛋白质含量高
姜撞奶中的营养成分种类有很多，生姜中有多种维生素和矿物质，而牛奶中则有大量的脂肪、蛋白质与一些微量元素，人们食用以后可以让这些营养成分快速被人体各器官吸收，起到提高器官功能，维持身体平衡的作用。
3、姜撞杀菌消炎成分含量高
姜撞奶还有杀菌消炎和驱寒与加快血液流动的作用，人们食用以后能让身体内部的自由基明显减少，对人身衰老与癌细胞的生成都有明显预防作用，经常食用姜撞奶还具有被钙的功效，姜撞奶中的牛奶是一种高钙食品，人们食用以后可以减少多种骨科疾病的发生。
(3) [自制美食小吃简单做法]简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
食材明细
猪皮300g 葱白适量 姜片适量 大料适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 桂皮适量 香叶适量
肉皮冻的做法步骤
1把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)，然后切成条。
3将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4另起锅开一锅水(约3碗水)，水开放入切好的肉皮。
5下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6放生抽和老抽个一小勺。
7大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
8待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
小窍门
1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2.第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。而且忘记放盐了，肉皮本身没什么味道。
3.自己动手做的肉皮冻完全没有腥味，平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。
饮食保健方
【材料与制作】猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。
【功效与宜忌】滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。
肉皮冻的做法大全家常
一：简单肉皮冻
食材
猪肉皮1张(400克)，姜片少量，蒜末少量，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。
做法
1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上剩下的毛，用刀把剩下的肥肉刮洁净。
2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲洁净。
3、把肉皮放进锅里，参加充足的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一同倒入容器中，天然冷却后放入冰箱里冷藏。
4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。
二：青豆肉皮冻
泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适当。
1、冷水入锅里煮沸，然后参加猪骨头、猪肉皮和适当大料、桂皮，用大火煮沸并撇去浮沫，参加青豆再次煮沸。
2、改用小火烧炖30分钟，炖至青豆熟烂时，将其间的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出，放入适当酱油、冰糖烧煮，煮至青豆熟烂时，起锅盛入盆中。
3、凉凉后放进冰箱凝结成冻即可。
三：家常肉皮冻
资料
净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。
1、肉皮刮洗洁净，出过水，用清水漂洗洁净;葱姜蒜剥净表皮，切片。
2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。
3、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不必)，再放入锅中，持续熬煮。
4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食。
