(1) [韩国海鲜火锅]快来收藏! 好吃到没朋友的火锅蘸料
要说在冬天最适合吃的美食，那就非火锅莫属了，在寒冷的冬天没有什么比吃热腾腾的火锅更让人开心的了，真是既暖心有暖胃呀!
现在大家都喜欢去火锅店吃火锅，即省事又好吃，可是现在外面火锅店一般都是自助料碗，看着眼前五花八门的酱料，完全不知道如何下手吖，下面小编就为您推荐几款蘸料调制爆款，快来收藏吧!
1. 经典款必备
原料：生抽、香油、朝天椒、葱蒜、醋
这款酱料简单又适合吃各种底料的火锅和配菜，堪称经典，不会破坏原有火锅底料的味道。
2. 口味清淡
原料：辣椒油、香油、碎花生、香菜、蒜泥
这款酱料口味清淡，不喜欢吃香菜的小伙伴也可以换成葱。
3. 海鲜火锅
原料：花生酱、海鲜酱油、海米、蒜泥、花生米、香菜
这款酱料就非常适合吃海鲜火锅，海鲜酱油可以进一步提高海鲜的鲜味。
4. 肉类
原料：芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、糖、碎花生
喜欢吃肉的小伙伴千万不要错过了，这款酱料属于甜辣口味，如果你喜欢吃酸，也可以加醋。
火锅虽然好吃，但是不建议大家经常吃火锅，一般一周两三次即可，那么对于吃火锅除了要注意时间，还要注意哪些事项呢?
1. 火锅底料，大家根据自己的喜好以及身体情况选择适合自己的火锅底料，不能吃辛辣刺激的小伙伴，就不要勉强自己啦!选择滋补清淡一点的汤底。
2. 大家在涮菜的时候，建议放在清汤底料，因为很多蔬菜都非常的吸油又吸辣，等大家从麻辣锅涮出来的时候，想要吃的蔬菜已经面目全非了。
3. 大家要注意控制火候，对于下锅的食物切记不可半生不熟，也不要煮的太烂。
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(2) [韩国海鲜火锅]打边炉是什么意思 广东打边炉的注意事项
打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。
广东人好补，火锅底料用的是海鲜加各种煲汤常用的药材，吃到最后，连汤一同饮埋，真是好味又大补;四川人喜辣，火锅底料少不了大量的辣 椒、花椒、牛油，搞到红彤彤一片，让外省人看得触目惊心。
传统广式打边炉的吃法是站着吃的， 锅是泥做的， 因此叫 “ 瓦罅(xia)”， 即砂锅;炉也是泥做的，内烧木炭。筷子为竹制，几乎是普通筷子的两倍长。打边炉吃上两三个小时不稀奇，要的就是那份闲情逸致。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等，可涮的东西很多，都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味，档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。沾酱就主要以沙茶酱为主，也可以豆腐乳与生抽(酱油)作沾料。
广东人打边炉以蛇肉、狗肉最为出名。在广东吃蛇肉，是以斤计价，现磅现杀，以鸡汤为底汤，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小片先入锅，但最后才吃。蛇胆随取与蛇血对白酒，分食而饮， 不能放太久， 否则就会凝结。蛇肝可以烫食，如蛇肉一样，等到蛇肉烫完， 蛇皮也可以吃了， 蛇皮吃来脆爽可口，可沾沙茶酱或店家自行调制的沾料， 吃完这一锅， 无论是多冷的天气，必是大汗淋漓。蛇在古老的记载中，能风、活血，是除寒去湿的大补品，而现代的医学证明，蛇肉与蛇油含有大量的氨基酸和亚油酸，能保护血管和延缓老化的作用。
狗在广东叫“三六”，因“九”和“狗”，在粤语里同音。广东人将狗分为一黄、二黑、三花、四白，即四个等级。据说黄狗、黑狗最好吃，也不知有什么科学根据。狗肉是要沾豆腐乳吃的。
此外，在潮州与汕头一带所做的牛肉丸子也是一绝，就如同台湾的贡丸一样很有弹性，加上好的高汤与汕头沙茶酱，真的是“俗搁大碗”。
以前打边炉用的是炭铜火锅，红铜温润，炉火融融，非常有气氛。但是用起来到底麻烦，以致如今踪影难觅了。现在常见的火锅炉具有三种：卡式炉、电热炉和电磁炉。酒楼里多用卡式炉，烧起来快，吃起来过瘾;家庭最常用电热火锅，安全又方便;电磁炉则是近一两年新兴的，价格最贵，快速又卫生，但使用时要求多多。
广东打边炉的注意事项
蘸料：广东打边炉蘸料相当简单，因为打边炉主要是吃肉，吃里面烫的东西，喝汤，而不是吃蘸料的。味道浓厚的边炉，主要用腐乳和生抽作蘸料;味道清爽的，则主要用生抽辣椒圈作蘸料。蘸料的作用主要在于调咸淡而已，不能夺料与汤的本味。
跟菜：不同的边炉，汤的跟菜也应该有所讲究。清水汤底的，烫高级材料，特别新鲜的牛肉、海鲜，之后的汤底也特别鲜，不宜烫水分高的蔬菜，将鲜烫的味道稀释了、掩盖了;半汤水的也不宜跟绿叶蔬菜，而应跟瓜类的蔬菜和杂菌，不让汤的味道越来越淡;而浓香边炉因为吃的是大块肉，味重汤浓，最好跟清爽的绿叶蔬菜，清口解腻。
广东五大火锅推荐
海鲜火锅
特色：鲜而不腻，味美无比
推介理由：广东人的海鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。
粥底火锅
特色：以白粥为底，用沸腾的粥水“打边炉”。“边炉”打完了，粥底也熬成了一锅靓粥。
推介理由：据说粥底火锅原来自顺德，将广东传统的“生滚粥”和“清水火锅”结合在一起，改变了一般粥的做法，使之浓淡适中，香味浓郁而又不粘锅。
用来做粥底的白粥在做的时候有所考究，首先就要选择合适的米，熬的时间和所加的水分也同一般熬粥有所不同。粥是白粥，一般在火锅料上，店家也多会配置一些比较清淡的配料，以河鲜和海鲜为多，家常的肉丸或者海鲈，鸡肉等都可以扔到锅里乱煮一顿。
用粥底“打边炉”，与一般火锅相比，味道更为鲜甜。粥底更能烘托火锅料的原味，而绵滑的粥底还能对火锅料起到一定的保护作用，使之保持爽滑的口感。
清汤火锅
特色：以清水或者老火汤为汤底，火锅料种类繁多。
推介理由：这种以清水或者老火汤为底的“边炉”，是广东传统的做法。所配备的火锅料非常多，配搭也非常自由，想怎么吃就怎么吃。鱼、鸡、肥羊、肥牛、肉丸、红薯、芋头等等，只要你想到的都可以一股脑地扔到锅里煮。等众人吃得差不多的时候，原先那一锅清水也煮成了一锅挺“靓”的汤，有兴趣者可以勺上一碗喝喝。
全羊火锅
特色：从汤底到火锅料，每一样都是从羊身上下来的。
推介理由：汤底是用羊骨加上红枣、枸杞、当归、玉竹、桂圆等药材熬得像牛奶一样白，汤料则有羊皮、羊腩、羊肉片、羊肚、羊杂甚至羊血等。羊非常适合秋冬进补，越新鲜越好，而且煮的时候要注意煮熟一点，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，否则不能杀死肉片中的细菌和寄生虫。
麻辣火锅
特色：辣得又香又麻，也使人越吃越热，最适合在寒冷时节享受。
推介理由：麻辣火锅是川式火锅的代表。不要看汤底貌不惊人，内里的工夫一点也不少。
一般的麻辣火锅汤底是用牛骨、沙律油、花椒粒、葱段、姜片、花椒粉、辣椒粉酒、辣豆瓣酱、甜酒酿、紫草、桂皮、八角、大茴香等长时间熬成，十分香辣诱人。
汤底做好了，火锅料也要上来了。根据麻辣火锅的特性，在放火锅料的时候也有讲究，先放底料，主要是鸭血豆腐之类的，它们可以吸收汤汁，变成美味佳肴;然后就是涮肉片，肥羊、肥牛片陆续下锅，再后就是牛肚、牛筋等，然后才到放蔬菜的时候。如果有兴致的话，还可以在最后时分撒下一把粗面配汤喝。
(3) [韩国海鲜火锅]韩式泡菜海鲜锅
天热胃口差，给大家上道鲜辣开胃的韩式泡菜海鲜锅。
这个菜零难度，只要有辣白菜，只要有海鲜，喜欢的可以加些韩式辣酱，只需把各种食材放在一起煮一煮，烹饪方法及其简单，可是味道绝对惊艳，准保让您再添一碗饭。
辣白菜、海鲜和豆腐必备，海鲜可以自选，蔬菜也可自由添加。
天热，大家更要爱惜自己的身体。偶尔在外面应付一两顿，大多数情况还是要在家吃饭，自家的饭菜，健康，放心，熨帖，养人。
韩式泡菜海鲜锅
原料：韩国辣白菜、野生北极虾、文蛤、金针菇
韩式泡菜海鲜锅的做法
1、起油锅，爆香葱姜；
2、下入辣白菜大火煸炒至出味儿；
3、加热水煮开，添加焯水后的金针菇；
4、再次煮开后，添加卤水豆腐、文蛤和北极虾继续滚煮；
5、煮开后用盐调味儿；
6、转小火，待蛤蜊开口后，撒上葱花即可关火。
美食提示
1、喜欢口味再浓郁一些的，可以适量添加韩式辣酱；
2、海鲜可以根据自己的喜好自由选；
3、出锅前，还可以添加些自己喜欢的蔬菜，比如西葫芦、洋葱等。
美食城网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
关键词:泡菜菜谱泡菜食谱
