第一篇学小吃:周末在家吃|学南方人做一只小嫩鸡
周末有时间，想做顿好的。天热不适合煎炒烹炸，所以这个周末，我们做了上海人常吃的白斩鸡。这种做法，鸡肉特别嫩。
没记住放啥调料，看这里↓↓
白斩鸡3个重要步骤：
1. 洗好的三黄鸡(这种鸡个头小)，煮5至8分钟，闷熟。
2. 给鸡按摩，用花椒油。
3. 调蘸料。
鸡肉的味道主要靠蘸料。
我们用的是生抽、老醋、麻辣油。你可根据自己的口味放：糖、蒜末、香菜末、芝麻、花生碎、味精。
特别注意：
如果你在切鸡肉的时候，发现“骨腔”里会有血水，这是正常情况。在南方吃的正宗白斩鸡，也是这样的。不过北方人要是不习惯，可以把鸡切开两半，其他做法都不变。
正宗的白斩鸡，就是这样的了↓↓
最后多说一句，苦瓜煎蛋已经用盐“杀水”了，所以鸡蛋里可以不放盐了。
第二篇学小吃:必学 肉松面包卷三种美味做法
肉松面包卷相信很多朋友都喜欢，它的做法即使想香甜美味的面包上加入肉松，其味道更是美味。肉松是用猪的瘦肉、鸡肉之类的除去水分加工而成，它营养丰富，且方便携带，走到哪，都能带上一包营养美味的肉松，你单吃，也可以放在面包上，再挤上点沙拉酱，就更完美了。
做法一
材料：
高筋粉 195克、低筋粉 90克、快速干酵母 6克、盐 6克、白砂糖 30克、奶粉 12克 材料b：
全蛋 60克、水 65克、汤种 75克
材料：
无盐奶油 45克
馅料：
肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻少许、葱花适量
制作
1、面团搅拌到扩展阶段。
2、基础发酵：约40分钟(温度28℃，湿度75%)
3、基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形(或圆形)，盖上保鲜膜松弛15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上(铺烘焙纸)，用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。
4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃，温度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气下瘪现象)，均匀地撒葱花及白芝麻。
5、烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟。
6、将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。
做法二
汤种材料：
85克鲜奶、高粉15克
面团材料：
高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克
表面装饰：
全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量
第三篇学小吃:炸牛奶的简单做法，学会就欲罢不能
在我们的饮食系统中 ，小吃是绝对不能忽视的一环。无论是凤梨酥、汤圆，还是馄饨、糖葫芦，都是家喻户晓且经久不衰的一样食品。而在众多小吃中，有一样小吃因为原料的角色设定，常年来被人忽视，但味道却绝对让人惊艳。今天小编要给大家介绍的，就是炸牛奶这份小吃。
是的，牛奶不止可以和喝，还可以炸来吃，是不是觉得不可思议又有些难以接受呢?看完小编接下来的步骤介绍，你一定就会放下顾虑了。
食材准备：主料——牛奶500ml，辅料——栗子粉/玉米粉100克、糖20克
制作步骤：1、炸牛奶，首先要做的是调原料，也就是将新鲜的牛奶和栗子粉以及糖按照比例调匀，要调到完全相容并形成糊状，也就是类似于无粉粒的奶浆，这是就可以将它倒入锅里，慢火搅拌，主导浓稠凝固的程度就可以关火了。
2、把已经形成浓稠状态的奶浆放入容器中，可以按照喜好制造造型，譬如条形状、颗粒状，或者其他卡通造型。接下来就可以房宿冰箱速冻，成型时间不会太长。
3、完成上一个步骤后，就可以来定型了。把奶浆从冰箱拿出，用到切好自己想要的形状。不满意不要紧，因为材质关系，完全可以修补或重来。
4、将自发粉与水和少许盐、油调和，搅拌成脆浆状，再将切好的奶浆放入其中搅拌。
5、最后一步，将已经沾好自发粉的奶浆放入油中，温度控制在中火左右，等到奶糕变成诱人的金黄色，就可以出锅啦。
本文《炸牛奶的简单做法，学会就欲罢不能》为原创写作，禁止任何网站进行转载!
