(1) [味增汤]豆腐加一物，降三高、抗衰老、延年益寿！
据美国合众国际社最新报道，日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。
经过长期研究发现：原来每天早上起来喝一碗热乎乎的豆腐海带味增汤，是日本人健康长寿的秘密。
日本国家癌症研究中心曾静发表一项研究成果，表示每天喝三碗味增汤以上的女性，患乳腺癌的几率比每天喝一碗的减少百分之四十以上；每天喝两碗味增汤的女性得乳腺癌的几率也减少了百分之二十六；每天喝一碗味增汤的人，患胃癌的机率是不喝的三分之一。
为什么一道看似普通的汤能有这么大的功效？
海带的功效
海带性味微寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。
现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。
所以，日本人把海带称为“长寿菜”。
1、治疗甲状腺低下
因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症。所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2、利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3、防治富贵病
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4、减少放射性疾病
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5、御寒
海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6、抗癌防癌
近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。
另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5％-8％，寿命平均提高4-8岁。
豆腐的功效
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%-95%。
1、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2、预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3、降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100-1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4、抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6、补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
所以千万别小瞧了这道简单的海带豆腐汤，它对延年益寿有很大帮助，经常喝它，能增强抵抗力。尤其是寒冷的冬季，既能保暖又能防病。下面我们就一起来学习一下这道汤怎么做吧~
豆腐海带汤的做法
豆腐1块，甜椒1个，海带50克，淡色酱油10克，姜2片，葱2根，肉清汤、料酒、白糖各适量
1、豆腐切小块；甜椒洗净、切片；姜洗净，切丝；葱洗净、切末；海带洗净切条。
2、把淡色酱油，冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。
3、锅中倒入肉清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，海带豆腐汤撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。
制作小提示：
1、建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩；
2、海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感；
3、浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，更加鲜美。
温馨提示：
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
(2) [味增汤]下周三餐计划,7天不重样
周末马上就要过去了，是不是又开始忧愁下周吃什么呢?
早餐想要简单简单再简单;午餐要快手还要可便当;晚餐么，重口的大鱼大肉再来点汤吧。
今天厨友@毛茸茸-3-棉花的重磅菜谱集合可以满足以上所有要求，快跟着做起来吧!
-一周不重复菜单-
by 毛茸茸-3-棉花
周 一 | M O N D A Y
早 | 火腿煎蛋三文治
周一的早上，从传统开始吧!
午 | 照烧黑椒鸡腿
照烧鸡腿饭的便当还不能给你充足的力量抵抗无精打采的周一么
清炒莴笋丝
荤素搭配才是好搭档!
晚 | 冬瓜丸子汤
来个快手汤吧，好简单，好好喝的汤!
青椒炒猪肝
晚餐，还是要重口味的好!
香辣肉末蒸豆腐
怎可无肉?
-火腿煎蛋三文治-
by Luna-Atlantis
Photo by Luna-Atlantis
-用料-
方面包 3片
三文治火腿 1块
青瓜 1根
鸡蛋 1个
芝士片 1片
沙拉酱 适量
盐 适量
鸡精 适量
-做法-
❶ 火腿和青瓜切片，不要太薄，半厘米厚为理想，鸡蛋煎好备用。
❷ 在盘子里放一片面包，将芝士片取出平铺在面包上，将切好的火腿片平铺在芝士片上，在火腿上涂一点沙拉酱。
❸
放上第二片面包，涂一点沙拉酱，依次扑上青瓜片和煎蛋(注意煎蛋和青瓜片之间也要涂一点沙拉酱，就是每一层原料之间都要涂一点沙拉酱上去，有芝士片的那层就不用了)，煎蛋上面也涂一点沙拉酱，扑上最后一片面包。
❹ 将做好的三层方面包沿对角线切开成两个三角形。两块三文治中间分开一厘米左右，放进微波炉加热大概45秒到一分钟。
❺ 出炉完成~~
-小贴士-
❶沙拉酱不要甜味的，原味的就好，如果喜欢的话，千岛酱也可以。
❷ 芝士片或者奶酪片，要原味或者低脂的，热量不那么高。
-浓香照烧黑椒鸡腿-
by apple 爱自己
Photo by apple 爱自己
-用料-
琵琶腿
生抽
老抽
黑胡椒
盐
白糖
料酒
洋葱
-做法-
❶ 鸡腿去骨，放盐，放一点点白糖，磨点黑胡椒抓均匀，带皮面朝上铺好。
❷ 放生抽、老抽，抹匀鸡腿皮，腌制。
❸ 黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉。
❹ 洋葱切小粒。锅中放适量油，爆香洋葱粒。下腌制好的鸡腿，带皮面先煎，差不多了，就翻面煎，然后下黑椒汁。
❺ 大火煮入味，可以稍稍剩下点汤汁，汤汁会变稠，用勺子舀点汤汁浇在鸡腿带皮那一面上。盛出来，稍稍凉下，改刀装盘。
-小贴士-
❶ 鸡腿腌制，酱油量不用太多。不需要整个鸡腿浸泡在酱油里，生抽增加鲜味，老抽少少的，可以让皮出来颜色更好看 。
❷ 放点洋葱爆香，再把鸡腿放入煎，增味，洋葱本身也有清甜味。
❸ 汤汁不用煮干，最后浇稠的汤汁到鸡腿带皮那一面
-清炒莴笋丝-
by 圆猪猪
Photo by 圆猪猪
-用料-
莴笋 1根
新鲜红椒 1颗，装饰用
盐 1/4小匙
鸡精 1/4小匙
-做法-
❶ 将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
❷ 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
❸ 先斜切成大薄片，再切细丝。
❺ 炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。
❻ 直至莴笋丝变软了，即可盛盘
-小贴士-
❶ 莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。
❷ 莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
❸ 炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
❹ 炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
-冬瓜丸子汤-
by Olivia85
Photo by Olivia85
-用料-
猪肉馅 3两(2人份)
冬瓜 一条(切片儿)
香菇 3个(2个切碎1个切片)
香菜 适量
老抽 1小勺
生抽 适量
五香粉 1小勺
蚝油 1小勺
料酒 1大勺
鸡精 1小勺
香油 3滴
-做法-
❶ 将肉弄成肉馅，加入香菇碎
❷ 加入料酒、生抽、老抽、五香粉、蚝油、鸡精，充分搅拌,使肉馅和调料还有香菇充分粘连在一起。
❸ 锅内烧开水，放入冬瓜片，等水再次开。
❹ 开始汆丸子，把肉馅放入适合手掌大小，利用五个手指的力量挤出一个肉丸。
❺ 水开后，一边挤肉丸一边用筷子把肉丸放入烧开的水里，搅拌一下，防止丸子粘在一起。
❻ 放入准备好的香菇片儿，稍煮3分钟就可以了，最后点上香油。
-香辣肉末蒸豆腐-
by 孙朱朱
Photo by 孙朱朱
-用料-
内酯豆腐 400克(也叫嫩豆腐、绢豆腐)
肉末 50克(肥瘦相间)
四川豆瓣酱 25克(提前剁成泥状)
味极鲜酱油 15克
葱 适量
姜 适量
淀粉 1小勺
料酒 少许
-做法-
❶
将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口，轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了。
❷ 将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀。用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片。
❸ 将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀。
❹ 炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色
❺ 将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油。
❻ 再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅。
❼ 将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁。
❽ 将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可。
-青椒炒猪肝-
by 璐稔
Photo by 璐稔
-用料-
猪肝 一块
青辣椒 两个
蒜苗 两根
大葱 适量
生姜 适量
花椒
盐 半勺
干淀粉 一勺
生抽 一勺
醋 半勺
料酒 两勺
白胡椒粉 半勺
白糖 一点
味精 一点
-做法-
❶ 猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗。然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。用笊篱捞出，控干水分
❷ 准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
❸ 调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片。搅拌均匀，码味。
❹ 准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
❺ 起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
❻ 大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
❼ 锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
❽ 倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
❾ 关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。
-小贴士-
六个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的【爆炒猪肝】：
❶ 猪肝不要切的太薄，2——3mm厚比较合适。
❷ 猪肝一定要反复浸泡、漂洗。
❸ 猪肝需要提前腌制。
❹ 油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
❺ 全程大火。
❻ 快炒，快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
好啦!有了一整天的详细菜单，是不是再也不用纠结做什么吃了呢?由于篇幅有限，厨房君接下来仅奉上周二至周日的菜单，菜谱详情请戳左下角阅读原文获取!
周 二 | T U E S D A Y
早 | 吐司水果披萨
换种吐司新吃法，早上这么赶时间，就吃点面包好了!
午 | 清炒荷兰豆
快手小炒，清新无异味儿。
培根芦笋卷
西餐的节奏，不过好下饭呢!
晚 | 鲜味油淋芦笋
还记得午餐剩下的芦笋么?
丝瓜花蛤汤
来点儿清淡的汤吧
啤酒鸭
周 三 | W E D N E S D A Y
早 | 面包布丁
昨天剩的吐司不要浪费哦
午 | 清炒空心菜
酱爆鸡丁
午餐依旧荤素搭配
晚 | 日式咖喱饭
日式味增汤
咖喱饭当然要配味增汤
周 四 | T H U R S D A Y
早 | 低卡瘦身紫菜蛋炒饭
周四的早上终于不是吐司了，把昨晚的剩饭搞一搞!
午 | 清炒山药
芹菜肉丝
午餐，小清新!
晚 | 主厨炒蘑菇
咸蛋豆腐蒸肉饼
青菜豆腐汤
来点不一样的晚餐吧!
周 五 | F R I D A Y
早 | Scrambled Egg
鸡蛋，给我力量来迎接周末吧!
午 | 青豌豆炒肉丁
酱烧茄子
晚 | 风干火腿奶酪沙拉
芝士番茄意面
土豆浓汤
来一顿西餐犒劳自己
周 末 | W E E K E N D
周末来点不一样的!
早 | 番茄鸡蛋面 / 芝士厚蛋烧
周末的早晨幸福地吃一碗面!
下午茶 | 青金桔柠檬汽水 / 焦糖奶茶
甜点 | 西梅法何 / 比司吉水果奶油夹馅
周末在家喝个下午茶吃个小甜点，正餐大家做些自己喜欢的，就不再列举啦!
点击文末阅读原文，查看完整三餐菜谱
戳关键词，看更多菜谱
可乐瓶发豆芽 | 完美的番茄炒蛋 | 绿豆汤
1块钱凉拌菜 | 《白鹿原》里的油泼面 | 懒人凉面
红腐乳烧排骨 | 万能凉菜汁 | 陕西面皮
(3) [味增汤]怎样炖鸡汤 鸡这样做味道鲜美汤汁浓郁
香菇炖鸡
材料：鸡腿(整只)1只(约300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个(约10g)，青菜椒1/4个(约10g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐2g。
做法
怎样炖鸡汤
大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力(或高火)加热1分钟。
取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉，以900瓦火力(或高火)加热5分钟。
取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。小诀窍除了鸡腿，鸡翅膀或者整鸡都可以按照这种方法烹饪。
根据自家微波炉和所烹调食物的多少调节烹饪时间的长短。
香菇土豆炖鸡块
材料：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽。
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。
小诀窍
怎样炖鸡汤
洗净香菇的小窍门： 香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。
之后再冲洗干净就可以放心吃了。 不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试!
怎样炖鸡汤,你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站，任何在生活中的问题我们都可以帮助你。
